Existem muitos alimentos estranhos e sensações gustativas únicas por aí, mas poucos deles conseguem igualar a estranheza do ouriço-do-mar. Esta estranha, redonda e espinhosa criatura do mar pode parecer a última coisa que você gostaria de colocar em sua boca, mas na verdade é um caso bem claro de “aqueles que ousam, ganham”.
Como comida & O vinho diz-nos que a moldura hostil do ouriço-do-mar esconde um prémio verdadeiramente delicioso – os seus órgãos reprodutores, conhecidos como uni. Estas cinco tiras de carne comestível são muitas vezes erroneamente chamadas “ovas de ouriço-do-mar”, e para aqueles que gostam do sabor intenso do mar, elas são uma grande iguaria. Não prejudica exatamente a imagem do ouriço-do-mar de que ele também tem a reputação de afrodisíaco e que se pensa que tem muitos benefícios para a saúde. Infelizmente, os ouriços-do-mar são bastante difíceis de obter e de trabalho intensivo para limpar, por isso não são baratos. Mesmo assim, J.J. Proville, do StarChefs, diz que a comida vale incrivelmente a pena. “Uma vez realmente na língua, ela se transforma em uma sensação suave e almofadada que gradualmente desaparece, deixando para trás o que é para muitos chefs a expressão final do oceano em um ingrediente sólido”, o escritor descreve a sensação de degustação uni.
Isso soa irresistível? Ótimo! Agora, tudo o que você precisa saber é como realmente comer a coisa. Vamos dar uma olhada na melhor maneira de comer ouriço-do-mar.