Se você está procurando por uma receita de Frango e Arroz Amarelo (Arroz con Pollo) que tenha TONELADAS de sabor, você a encontrou! Venho de uma grande família cubana e esta é a nossa versão de arroz amarelo que é tão saborosa e húmida!
Ingredientes para frango e arroz amarelo:
- 4 coxas de frango e 2 peitos de frango
- Adobo tempero
- 2 ligações (cerca de 6 polegadas) de chouriço seco (tripa removida e fatiada com 1/4 de polegada de espessura)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média (picada)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 2 alho grande cravinho (picado)
- 3 chávenas de arroz de grão curto ou médio
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de chá de ervilhas congeladas
- 3 chávenas de cerveja (qualquer cerveja leve sem sabor serve)
- 3 chávenas de caldo de galinha
- 2 pacotes de tempero Sazon Goya (encontrado na secção internacional da maioria das mercearias)
TIP: A Tradição Cuban Chicken and Yellow Rice (Arroz con Pollo) é feita com uma galinha frita inteira cortada em pedaços. Veja no fundo do post ainda mais idéias de variação de frango!
Antes de começar qualquer coisa, eu gosto de cortar minhas cebolas, pimentão, chouriço e alho. Isso me salva de mexer enquanto estou cozinhando o arroz amarelo. Assegure-se de remover também o fino invólucro de papa à volta do chouriço. Eu só faço uma fatia de um lado e descasco.
Tempere seu frango liberalmente com o tempero de adobo e um pouco de pimenta. Se você estiver usando peitos, corte-os ao meio (como na foto) para que eles cozinhem mais rápido. Se estiver a usar carne escura, deixe como está e tempere.
Adicione o seu azeite a uma panela grande e aqueça-a em lume forte. Esta é a minha panela mas se você não quiser gastar tanto AQUI são algumas opções muito menos caras. Quando o seu azeite estiver quente, adicione os seus pedaços de frango e procure em ambos os lados até ficar dourado (apenas cerca de 2 minutos de cada lado). Você não vai cozinhar o seu frango por dentro. Basta procurar por fora, em seguida, retire da panela e coloque de lado em um prato.
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Diminua o calor para médio e no mesmo óleo em que você cozinhou seu frango, adicione sua cebola, pimenta vermelha e fatias de chouriço.
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Sauté estes em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que eles sejam translúcidos. Em seguida, acrescente o alho e salteie por mais 2 minutos. O chouriço solta muito óleo e também fará as coisas ficarem de cor laranja.
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>Próximo vem o arroz. Eu uso este arroz Valencia de grão curto porque dá o resultado final muito mais humidade do que o uso de grão longo. Nunca mais vai fazer arroz amarelo com grão longo!
Depois de saltear os seus legumes e chouriço, adicione o seu arroz não cozido à panela. Mexa e cozinhe durante cerca de 2 minutos.
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Aqui vem o segredo de um incrível Arroz de Frango e Amarelo. É a cerveja. Sim, a cerveja! A cerveja vai ferver e o álcool vai cozinhar fora, mas se você não quiser usar a cerveja, apenas sub em mais caldo de galinha. Eu compro uma dessas cervejas gigantes e é exatamente o quanto eu preciso.
Quanto líquido o arroz precisa?
No entanto muito arroz que você usa, você vai querer usar o dobro do líquido. Começámos com 3 chávenas de arroz, por isso vamos usar 6 chávenas de líquido. Eu uso 3 copos de cerveja e 3 copos de caldo de galinha.
Adicionar ambos os líquidos ao seu pote de arroz.
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Adicionar também 1 colher de chá de sal e 2 pacotes do seu tempero sazonal. Tem este aspecto e vem em uma caixa de poucos pacotes. Isto é o que dá a cor do arroz amarelo.
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Adicionar o seu frango de volta à panela (incluindo qualquer suco que esteja no prato) e levar tudo a uma fervura completa durante dois minutos. Depois reduza a tampa do fogão para baixo e cubra a sua panela. Não gosto que o vapor saia, por isso também tapar a minha panela em papel de alumínio e depois novamente com a tampa.
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Cozinhar em lume brando enquanto estiver coberto durante 25 minutos. Depois disso, abra a tampa e mexa as suas ervilhas congeladas. Cubra e cozinhe por mais 5 minutos. E pronto! Eu gosto de servir este Frango e Arroz Amarelo (Arroz con Pollo) com pão cubano e manteiga na lateral.
Variações no frango:
*Por vezes cozinho o frango por completo no início (em vez de apenas assá-lo) e depois retiro-o da panela. Faça o arroz amarelo como indicado e depois desfie o frango cozido e adicione-o de volta no final quando eu adicionar as ervilhas. Isso tende a reduzir a secura se você estiver usando carne branca 🙂 Clique aqui para ver como eu trituro todo o meu frango em menos de 25 segundos!
* Você também pode usar frango grelhado marinado (clique aqui para ver a minha maravilhosa marinada de frango). Faça o arroz amarelo como indicado, apenas pulando sobre a parte do frango. Enquanto o seu arroz está cozinhando, grelhe os seus peitos de frango marinado. Quando o seu arroz estiver pronto, sirva com fatias do seu frango grelhado.
*Eu também já fiz isto com camarão ou carne de porco ou uma combinação dessas carnes! Basta comentar se tiver alguma dúvida sobre como fazer isso!
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Arroz Amarelo e Frango
Ingredientes
- 4 coxas e 2 peitos de frango
- Tempero Adobo
- Ligações de 2 polegadas de chouriço seco fatiado 1/4 de espessura
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 dentes de alho grandes picados
- 3 chávenas de arroz de grãos curtos Valência
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de chá de ervilhas congeladas
- 3 chávenas de cerveja qualquer cerveja leve sem sabor servirá
- 3 chávenas de caldo de galinha
- 2 em pacotes de tempero Sazon Goya encontraram os temperos de secção étnica
Instruções
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Cortar as suas cebolas, pimentão, alho e pimenta do reino. Retire o invólucro e corte o chouriço em fatias de 1/4 e reserve.
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Tempere os pedaços de frango liberalmente com tempero adobo e pimenta preta.
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Aqueça o azeite de oliva no alto da panela grande. Uma vez quente, adicione seus pedaços de frango e procure em cada lado. (Cerca de 2 minutos por lado) Não se preocupe em cozinhar através de.
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Em cima da panela, retire o frango da panela e reserve num prato.
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Na mesma panela e óleo, adicione a sua cebola, pimenta, e chouriço. Salteie até translúcido.
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Adicionar em alho e salteie por mais 2 minutos.
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Adicionar o arroz seco à panela e cozinhe por mais 2 minutos.
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Entre no seu caldo de galinha, cerveja, sal e pacotes de saxão.
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Adicionar o seu frango de volta à panela, incluindo qualquer suco.
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Borrar a uma fervura completa durante 2 minutos.
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Reduza o calor para baixo e cubra a panela com papel alumínio e depois a tampa e deixe ferver durante 25 minutos.
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Após os 25 minutos, adicione as ervilhas, cubra novamente e cozinhe durante 5 minutos.
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Desfrute!
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Nota
Veja o fundo do blog para ainda mais ideias de variação de frango!
