Growing Scallions in Your Home Garden

Você já deve ter ouvido escalões chamados de cebolinhas verdes ou cebolinhas em cacho. O seu nome científico é Allium fistulosum, e eles têm caules brancos e verdes. Eles não formam bulbos como as cebolas tradicionais, e você pode cortá-los e comê-los crus ou cozinhá-los em uma grande variedade de pratos. Na cozinha tradicional asiática, as cebolinhas são uma das últimas coisas adicionadas às batatas fritas para que mantenham a sua crocância.

Mas, como é que se cultiva cebolinhas na horta da sua casa? Você pode cultivá-los dentro e fora de casa, e eles são excelentes para os jardineiros novatos. Se você está considerando o cultivo de cebolinhas, vamos abordar brevemente a história desta versátil cebola antes de mergulhar na forma como você estabelece as condições perfeitas de cultivo abaixo.

Uma breve história do cultivo de cebolinhas

A cebolinha tem uma história rica que remonta a mais de 5.000 anos do antigo Egipto. Eles cresceram selvagens em várias regiões diferentes, e reivindicam o título como uma das primeiras culturas cultivadas porque eram fáceis de cultivar, duravam muito tempo, eram fáceis de transportar, e prosperavam em diferentes climas e tipos de solo. Escalhões e cebolas em geral podem ajudar a evitar a desidratação, e você pode secá-las para preservá-las.

Os cebolinhas tinham um papel importante na alimentação, mas também eram populares na medicina, arte e mumificação. Eles simbolizavam a eternidade na cultura de Egyption antiga, e não era incomum para os faraós terem cebolas colocadas em suas órbitas após a sua morte. Hoje, o cebolinho é um vegetal popular em todo o mundo por sua versatilidade. Você encontrará pessoas colhendo e cultivando cebolas verdes para restaurantes e em jardins domésticos em todo o mundo. É muito fácil cultivar cebolinhas.

Você pode comprar cebolinhas em pequenos cachos na mercearia ou no mercado do fazendeiro. Cultivar cebolinhas é tão fácil como comprá-las.

Variedades de cebolinhas para experimentar

Existem várias variedades de cebolinhas que pode tentar cultivar, e todas são relativamente fáceis de iniciar e manter. Você pode experimentar algumas variedades diferentes e ver qual delas tem o melhor sabor para as suas necessidades. Elas incluem:

• Evergreen White Bunching – Esta cebolinha leva cerca de 60 dias a crescer do início ao fim, e é uma variedade perene que faz uma boa colheita de Inverno.
• Tokyo Long White – Demora entre 75 a 90 dias a crescer, esta é uma segunda cebolinha perene que é muito saborosa.
• Guardsman – O Guardsman leva 50 dias para crescer, e se estende na linha entre uma cebolinha e um cebolinha para o paladar.
• Barba Vermelha – Crescendo em 50 dias, você terá caules roxos-avermelhados com uma planta de muito baixa manutenção.
• Nabechan – Esta é uma cebolinha japonesa que cresce em cerca de 60 dias. É muito apreciada pelo seu sabor suave.

Cultivar a partir de sementes ou através de transplantes não é difícil, e é por isso que é uma favorita para jardineiros de todos os níveis de habilidade. Uma das primeiras coisas que você tem que decidir antes de plantar é como você vai começar a cultivar essas plantas no seu jardim. Há três maneiras de você conseguir fazer isso.

Cebola verde é melhor em filas arrumadas ao redor de uma parte do pé. Você vai afiná-las à medida que crescem para obter o espaço ideal de crescimento.

Método Um – Sementes

Cebolinha verde de sementes é uma das formas mais demoradas de se cultivar, mas pode valer a pena se você não tiver pressa de pegar suas cebolinhas e usá-las em receitas. Você pode começar suas cebolinhas a partir de sementes quando quiser, se você planeja mantê-las dentro de casa. Se você planeja transferi-las para fora, comece a cultivá-las no início de março.

Para começar, pegue bandejas de sementes e sua mistura de vasos. Você vai precisar de uma terra rica para vasos. Deves colocar as tuas sementes em faixas de duas polegadas de largura. Cada faixa deve ser ¼ a ½ de uma polegada de profundidade. Cada fila deve estar a cerca de 12 a 18 polegadas de distância. Cubra as sementes com uma camada solta de terra e regue-as bem. Você vai querer manter a terra úmida, mas não encharcada. Quando vires as plântulas começarem a emergir, afina-as para uma plântula por cada centímetro de espaço. Quando o tempo aquecer, você pode transplantar as mudas para fora.

Método Dois – Raspas

Para aqueles que querem uma gratificação mais instantânea, raspas e arranques são dois métodos que são muito mais rápidos para cultivar cebolinhas verdes. Você terá sobras quando comprar e usar as cebolinhas da loja. No entanto, você não quer mergulhá-los na água como muitos lhe dirão para fazer. Em vez disso, pegue seu recipiente e sua rica terra para vaso.

Quando você usar as cebolinhas, deixe entre 3 e 4 polegadas do bulbo branco intacto. Faça buracos de uma polegada de profundidade no seu recipiente e deixe cair a sucata para dentro. Encha a terra à sua volta e dê-lhe umas palmadinhas soltas à volta da sucata. Regue-o e mantenha-o húmido. Você terá cebolinhas prontas para colher em duas ou três semanas.

Método Três – Arranques

O método final para cultivar cebolinhas é obter os arranques do seu viveiro local. Tire as partidas do solo e sacuda suavemente o excesso de terra para que você possa ver as raízes. Pegue o seu recipiente e encha-o com terra rica para vasos. Recorte as raízes até que tenham dois ou três centímetros de comprimento. Se quiser que mais da planta seja a porção branca, terá de enterrá-la mais profundamente na terra.

O seu vaso deve ser estreito e ter pelo menos 15 centímetros de profundidade. Escave filas limpas neste recipiente para as suas cebolinhas, e deixe cerca de um centímetro entre as plantas. Assim que tiver as suas cebolinhas no lugar, adicione terra suficiente para encher o seu recipiente até ao lábio. O recipiente mais fundo permitirá que a cebolinha estique as raízes.

Coloque o seu contentor numa área onde receberá luz solar directa, acenda uma janela virada para sul. Mantenha a terra ligeiramente húmida, mas não a regue em demasia porque isso permite a decomposição e doenças. A cada três semanas, você deve ser capaz de colher e plantar mais cebolinhas começa a cultivá-las o ano todo.

A rega das suas plantas é uma das partes mais vitais do cultivo da cebolinha verde. Elas não toleram o solo seco.

A dar água aos seus cebolinhas

A água é uma parte essencial do cultivo da cebolinha verde, e a terra não pode ficar muito húmida. Se isso acontecer, a sua cebolinha pode apodrecer ou tornar-se propensa a apodrecer. O ideal é que as cebolinhas recebam pelo menos um centímetro de chuva por semana. Se não o fizerem, faça questão de mergulhar bem o solo da sua cebolinha uma vez a cada sete dias. Se tiver solo arenoso em vez de solo rico em vasos, terá de regar pelo menos duas vezes por semana, porque a água escorre rapidamente no solo arenoso.

Para um solo arenoso, uma polegada de água molhará o solo até 10 polegadas abaixo da superfície. Se você tiver um solo argiloso mais pesado, uma polegada de água molhará o solo até 15 centímetros abaixo da superfície. Você pode usar uma colher de pedreiro para ver até onde a sua terra está molhada. Se só estiver molhada 5 ou 5 centímetros, continue regando até que fique pelo menos 5 centímetros abaixo da superfície.

Exposição ao sol

O sol é importante para o cultivo de cebolas verdes, mas você pode escapar com diferentes condições de luz. Idealmente, você terá suas cebolinhas em uma área que fica brilhante, com luz solar direta. Como mencionámos, se as plantar no interior, coloque-as junto a uma janela virada a sul.

Para as plantar no exterior, coloque-as numa área que receba mais luz solar. Se você não tiver uma área, procure a área menos sombreada possível. Ao plantar cebolas verdes, você pode tê-las em sombra parcial. No entanto, isso irá retardar drasticamente o processo de crescimento e empurrar a sua colheita de volta por várias semanas.

A remoção da erva é importante quando se cultivam cebolinhas. As ervas daninhas matarão suas cebolinhas se você não se livrar delas com freqüência e rapidez.

Cansando as ervas daninhas na baía

Quando você começar a cultivar cebolinhas, as cebolinhas jovens não serão capazes de competir com as ervas daninhas. A menos que você tenha cuidado, as ervas daninhas podem sufocar a sua cultura de cebolinha. Idealmente, você quer ter um plano que garanta que você cuide das ervas daninhas cedo e com frequência. Pense em sair e suavemente tirar as ervas daninhas ao redor de suas plantas de cebolinha pelo menos algumas vezes por semana.

Quando as suas cebolinhas começarem a crescer, elas serão capazes de se livrar das ervas daninhas. Podes usar um matador de ervas daninhas caseiro para as manter afastadas. A erva daninha é um problema particular que pode rapidamente tomar conta do seu jardim se você não tiver cuidado com ela.

Fertilizar os seus Escalhões

Cebola verde como principiante é muito bom porque são plantas de manutenção relativamente baixa. Além de se certificar que as rega pelo menos uma vez por semana, terá de lhes dar fertilizante uma vez por mês. Você quer obter um fertilizante que tenha um maior teor de nitrogênio. Uma emulsão de peixe manterá as suas cebolinhas crescendo e verdes durante toda a estação.

Se você estiver crescendo cebolinhas perenes, você aplicará uma espessa camada de cobertura em volta delas nos meses de outono. Quando o solo aquecer nos meses de primavera, remova a cobertura morta. Isto irá ajudá-lo a obter uma colheita mais rápida no início da estação.

Cebola verde significa manter o solo rico e fertilizado. Lembre-se de fertilizar uma vez por mês ao redor da sua cebolinha para mantê-la próspera.

Colher as suas cebolinhas

Pós começar a cultivar estas plantas, é fácil manter o crescimento durante todo o ano. Ao colhê-las, você pode usar as estacas e os restos para começar o próximo lote. Quando são novas, as cebolinhas são suaves e tenras. Assim que atingem cinco a seis polegadas de altura e ficam tão largas como um lápis, você pode colhê-las. Você tem duas opções quando se trata de colher as suas cebolinhas.

Primeiro, podes tirar a planta inteira puxando-a para fora. Lave-a e corte-a como normalmente obteria os cebolinhos da loja. A outra opção é cortar os greens, deixando cerca de 30% dos greens deixados na terra com o bulbo branco. Isto permite que as cebolinhas cresçam de novo ao longo de duas ou três semanas, e você terá outra colheita em suas mãos.

Para aqueles que estão a crescer cebolinhas perenes, você deve deixá-las sozinhas durante o primeiro ano. Você quer desbastá-los, mas não faça uma colheita completa. No segundo ano, você pode levantar a touceira e usar uma faca para dividir as raízes. Pegue uma ou mais das divisões como sua colheita e replante a outra.

Como cultivar cebolinhas

Embora cultivar cebolinhas seja relativamente fácil, estas dicas simples podem garantir o sucesso de cada vez que as experimenta na sua horta familiar. Se você quiser começar as sementes dentro de casa e transferi-las para fora, comece por volta de cinco a seis semanas antes da geada sair. Você pode semeá-las diretamente no seu jardim, mas isso empurra a sua colheita para o final do verão ou início do outono.

As suas sementes devem ter cerca de 12 polegadas de profundidade com quatro a oito sementes por célula. Nem todas estas sementes vão crescer, e pode demorar uma ou duas semanas até que você veja alguma coisa. A semente de cebolinha precisa do solo para ficar constantemente úmida, e é por isso que começar com elas por dentro é tão popular. Você tem mais controle sobre os níveis de umidade. Assim que as raízes do cebolinho encherem a embalagem celular o suficiente para manter a planta no lugar quando o puxas, podes começar a endurecê-las.

Quando começar a cultivar estas plantas, afaste-as. Idealmente, elas devem estar separadas por um pé quando você as afinar. Coma tudo o que você desbastar, e planta com sucesso a cada três semanas a um mês para dar a si mesmo uma colheita contínua.

Quanto mais luz solar você puder dar aos seus cebolinhos, melhor e mais rápido eles crescerão.

Anulação de doenças

Na sua maioria, as cebolinhas são plantas resistentes que não sucumbem muito a doenças. No entanto, existem alguns tipos de podridão que podem potencialmente infectar a sua cultura. A podridão do pescoço da Botrytis, a podridão basal do Fusarium e a podridão mole bacteriana são as três doenças mais comuns que impactam as cebolinhas. Você pode evitá-las comprando suas plantas ou sementes de um comerciante respeitável. Mantenha a área de plantio livre de ervas daninhas, e certifique-se de obter um solo bem drenado que você mantenha úmido, mas não encharcado.

Se você estiver crescendo ao ar livre, pratique a rotação delas. Você não deve plantar suas cebolinhas em uma área onde você teve culturas relacionadas como alho, alho-poró ou cebola nos últimos três anos. Outro problema com o cultivo das suas cebolinhas no mesmo local é a larva da cebola. Se você notar uma infestação, a única coisa que você pode fazer é destruir as plantas infectadas, desarraigar as saudáveis e plantá-las em outro lugar.

Quatro receitas com cebolinhas

Agora que você saiba tudo sobre o cultivo destas plantas, vamos detalhar várias receitas divertidas e fáceis que você pode usar com esta planta. Se você não tem certeza sobre o plantio, estas receitas podem simplesmente mudar a sua opinião.

Bifes de couve-flor grelhados

Esta receita saudável e deliciosa é rápida e fácil de fazer, e é muito recheada. Só precisa de alguns ingredientes da sua cozinha para a fazer, inclusive:

• 1 cabeça grande de couve-flor
• 1 ramo de cebolinhas
• 8 colheres de sopa de óleo vegetal
• sal kosher
• 1 umpedaço de gengibre (ralado)
• 1 dente de alho
• ½ chávena de folhas de coentro frescas (embaladas)
• 2 colheres de sopa de sumo de lima fresca
• Korean pimenta vermelha em pó (opcional)
• Oleo de sésamo e sementes de sésamo preto (opcional)
• Espalda de ferro fundido
• Processador de alimentos

Para começar, remover as folhas e aparar o caule da couve-flor, deixando o núcleo intacto. Coloque a couve-flor na sua superfície de trabalho com o núcleo para baixo. Corte a parte de cima da couve-flor de baixo para criar quatro bifes de couve-flor ½.

Pega na tua frigideira de ferro fundido e coloca-a em lume médio-alto. Adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal à frigideira e deixe-a aquecer. Regue os bifes de couve-flor e as cebolinhas com o restante óleo vegetal. Tempere a gosto com o sal kosher. Grelhe as cebolinhas durante dois minutos, até aparecerem manchas carbonizadas. Grelhe os seus bifes de couve-flor até que tenham manchas de carvão e fiquem tenros, cerca de oito a dez minutos em cada lado.

Apesar de grelhar, retire o seu processador de alimentos e misture o seu alho, gengibre, sumo de lima, coentro, e duas colheres de sopa de óleo. Você quer que o molho tenha uma consistência de iogurte. Você pode diluí-lo com água, se necessário. Organize seus cebolinhas e bifes de couve-flor em um prato. Regue-os com óleo de sésamo, e polvilhe com sementes de sésamo e pimenta vermelha coreana. O molho do coentro vai para o lado.

Pode cortar a couve-flor em bifes tão finos ou grossos quanto quiser. Lembre-se apenas de ajustar os tempos de cozedura.

Biscoitos de caldo e de creme de leite azedo

Estes biscoitos húmidos e fáceis são bons para comer por si só, ou pode criar um prato secundário para a sua refeição nocturna. Você vai precisar de alguns ingredientes, incluindo:

• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 chávenas de farinha para todos os fins
• 1 colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 pau (½ chávena) de manteiga sem sal (derretida, dividido, e resfriado)
• 4 cebolinhas fatiadas finamente
• 1 ½ copos de creme azedo
• Lâmina de cozimento
• Tigela de mistura

Aqueça previamente o forno a 400°. Numa tigela, bata o seu fermento em pó, farinha, sal, bicarbonato de sódio e açúcar. Adicione em seis colheres de sopa de manteiga. Use suas mãos para misturar levemente para distribuir a manteiga. Faça um poço no centro da massa e adicione o seu creme azedo e cebolinhas. Misture até que não tenha mais manchas secas e obtenha uma massa ligeiramente molhada.

Refrigere a massa durante uma hora na geladeira para facilitar o trabalho. Retire-a e deixe-a cair por ½, cheia de chávena, sobre uma assadeira forrada com pergaminho. Você também pode usar uma frigideira de 12 polegadas de ferro fundido. Pincele a parte de cima das bolachas com as duas colheres de sopa de manteiga que restam. Asse por 12 a 15 minutos, até que a parte de baixo e a parte de cima fiquem douradas.

Embora os biscoitos não sejam a coisa mais bonita de se ver, a mistura de cebolinhas e creme azedo cria um sabor sabor apetitoso.

Manteiga de cebolinha carbonizada

Se quiser uma pasta ligeiramente esfumaçada que vai maravilhosamente ao pão, aos pãezinhos e às torradas, esta manteiga de cebolinha carbonizada é ela. Ela usa um pouco mais de cebolinha, para que possa tornar o cultivo destas plantas mais divertido. Você vai precisar:

• 2 colheres de chá de raspas de lima (finamente raladas)
• 2 cachos de cebolinhas aparadas (cortadas ao meio)
• 2 paus (1 chávena) de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de sumo de lima fresca
• Pimenta moída a gosto e sal kosher
• Elaqueta de ferro fundido

Aqueça a sua frigideira de ferro fundido em lume forte. Você quer que ela chegue a um nível fumegante e quente. Adicione os seus dois cachos de cebolinhas cortadas pela metade e cozinhe-as até ficarem com uma camada ainda mais escura. (8 a 10 minutos). Transfere as tuas cebolinhas para uma tábua de cortar e deixa-as arrefecer. Dê-lhes uma costeleta grosseira. Misture a raspa de limão, cebolinha e sumo de limão na manteiga amolecida. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.

Manteiga de cebolinha vai durar até duas semanas no frigorífico depois de a fazer.

Manteiga de Sésamo com Scallions e Óleo de Pimenta

Esta receita simples e rápida faz um prato de recheio que você pode desfrutar a qualquer hora do dia, e é bom reaquecido. Você vai precisar:

• 4 cebolinhas fatiadas finamente (verdes e brancas separadas)
• ½ chávena de azeite ou óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sementes de sésamo
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagada
• 12 onças de massa fina de ramen
• 2 colheres de chá de pimenta Sichuan (picada)
• Kosher sal a gosto

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• ¼ chávena de pasta de sementes de sésamo (tahini)

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• ¼ chávena de vinagre de arroz não temperado

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• 3 colheres de sopa de molho de soja

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• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
• Pasta pequena e média
• Bowl

Em uma pequena caçarola em fogo baixo, cozinhe seu óleo vegetal, cebolinha branca, sementes de gergelim, flocos de pimenta vermelha, e pimenta. Mexa ocasionalmente até o óleo começar a chiar e as cebolinhas ficarem castanhas douradas. Isto vai demorar cerca de 12 a 15 minutos. Quando chegar a este ponto, desligue o aquecimento e deixe o óleo arrefecer na frigideira.

Na panela ou panela grande, cozinhe a massa fina em água a ferver, salgada, até atingir a consistência al dente. Escorra-os e lave-os com água fria. Numa tigela grande, bata o vinagre, a pasta de sementes de sésamo, o óleo de sésamo, o molho de soja, 2 a 3 colheres de sopa de óleo de pimenta, e o açúcar juntos. Tempere com sal kosher. Acrescente o macarrão e atire-os ao casaco. Cubra o macarrão com as verduras de cebolinha.

Este prato fácil e recheado é uma excelente maneira de usar mais alguns cebolinhos após cada colheita.

Como já dissemos, cultivar cebolinhas é um processo relativamente fácil e directo. Com muita água, muita luz solar e um pouco de paciência, você terá cebolinhas para adicionar a todos os seus pratos em pouco tempo.