Kurkuri Bhindi | Okra Fry | Bhindi Fry

Kurkuri Bhindi Receita Com fotos passo a passo – Fritas de Quiabo Picantes, Saborosas e Crocantes. É um dos melhores acompanhamentos que você pode fazer com o bhindi. Sem Glúten e Vegan.

Em Hindi, Kurkuri significa Crocante e Bhindi é Quiabo. Esta receita de quiabo frito é um lanche fácil como uma receita feita com Bhindi (Lady Finger). É ótimo como acompanhamento com a combinação de dal-rice, sambar-rice, coalhada ou até mesmo com chapatis ou parathas simples.

Em ocasiões como acompanhamento, preparo Bhindi Fry para acompanhar com dal e arroz. A receita vem da minha mãe e ela fazia kurkuri bhindi em ocasiões para acompanhar com chapatis. Você também pode servir com pão.

Minha mãe adicionaria todos os pós de especiarias que eu adicionei nesta receita, exceto chaat masala. O resto da receita é a mesma.

De vez em quando eu asso estes também. Então no post eu compartilhei tanto a versão assada quanto a frita do kurkuri bhindi. Eu não fritar em profundidade, mas fritar rasa com menos óleo. Ao fritar, eu adiciono o óleo que for necessário, para que o óleo fique gasto e não haja excesso de óleo.

O kurkuri bhindi assado sabe bem mas não é tão crocante quanto os fritos. Por razões de saúde, os cozidos são melhores. No post passo a passo mencionei tanto os métodos de assar como os de fritar.

Poucas dicas para fazer quiabo frito

• O óleo deve estar quente, caso contrário, o bhindi vai absorver o óleo e ficar empapado e nem sequer fica bem no prato. No caso de o óleo acabar antes de fritar o segundo lote, adicione mais um pouco de óleo.
• Você pode alterar os pós de especiarias de acordo com o seu gosto. Desde que usei Punjabi garam masala caseira e é muito forte, acrescentei 1 colher de chá dela. Mas você pode ajustar o garam masala de acordo com sua qualidade e frescor.
• Eu tenho o quiabo frito raso. Não vou sugerir uma fritura profunda, pois mais tarde o seu kadai ou frigideira terá todos os besan, especiarias e os restos de sementes de quiabo. Parece uma bagunça.
• Toma todo o óleo que for necessário para fritar o quiabo, para que todo o óleo fique gasto. Assim, você não tem um óleo bagunçado para esticar ou jogar depois.

Como fazer Kurkuri Bhindi

1. Enxágüe o bhindi em água muito bem. Em seguida, limpe-os com um guardanapo de cozinha. Ou pode espalhá-los sobre um prato grande e deixá-los secar naturalmente. O bhindi deve estar completamente seco antes de começar a marinar com especiarias.

2. Retire a coroa e a ponta da base do bhindi. Corte o bhindi verticalmente em 4 pedaços. Se você tiver bhindi de tamanho pequeno, então corte-o em 2 pedaços. Pegue todas as suas fatias de bhindi em um thali grande ou em uma tigela grande.

3. Agora polvilhe todos os pós de especiarias incluindo sal, um por um sobre o bhindi fatiado.

4. Polvilhe besan sobre o bhindi.

5. Misture suavemente o besan, os pós de especiarias e o sal com o bhindi. O besan deve revestir uniformemente o bhindi.

6. Marinar o bhindi nesta mistura durante 25-30 minutos. Você também pode guardá-lo por uma hora. É assim que eles cuidam da marinação.

Fazer o Kurkuri Bhindi

7. Se o Kurkuri Bhindi for cozido – então espalhe o bhindi marinado em uma bandeja untada. Pincele um pouco de óleo na parte de cima do bhindi. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de óleo na mistura da marinação e misturá-lo muito bem com o bhindi. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, até o bhindi ficar crocante e dourado.

8. Para fritar o Bhindi Kurkuri – num kadai ou frigideira, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo. Fritar o bhindi em lotes. Dependendo do tamanho do kadai, você pode fritar em 3 a 4 lotes. Para cada lote, você pode adicionar de 2 a 3 colheres de sopa de óleo. Adicione o primeiro lote de bhindi marinado após o óleo ficar quente.

9. Frite em uma chama média. Quando um lado ficar crocante, então vire cada bhindi e frite o outro lado.

10. Vire algumas vezes para que o bhindi fique frito e estaladiço.

11. Continue virando o bhindi para que ele fique frito de maneira uniforme. Se o óleo ficar muito quente, você pode baixar a chama e fritar.

12. Frite o quiabo até ficar dourado e estaladiço numa chama média.

13. Retire o quiabo frito com uma colher com ranhuras, coando o óleo extra da colher.

14. Coloque o quiabo frito em lenços de cozinha amassados num prato, para que o excesso de óleo seja drenado.

15. Sirva kurkuri bhindi diretamente como eles são (como eu fiz) ou se quiser pode guarnecê-los com folhas de coentro, gengibre julienizado ou pimentão verde fatiado. Se quiser pode também polvilhar um pouco de sumo de lima em cima do quiabo crocante. Pode também polvilhar um pouco de kala namak ou chaat masala sobre o quiabo frito estaladiço. Aprecie o bhindi fry plain ou com rotis e uma tigela de coalhada.

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Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)

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Por Dassana Amit

Político, saboroso e crocante quiabo frito. É um dos melhores acompanhamentos que se pode fazer com bhindi.

Tempo de preparação 40 mins

Tempo de cozedura 20 mins

Tempo total 1 hr

Cozinha indiana

Curso: Lanches

Porções 4

Unidades

Ingredientes

• ▢ 500 gramas de quiabo (bhindi ou dedo feminino)
• ▢ ½ colher de chá de curcuma em pó
• ▢ 1 colher de chá de chili vermelho em pó
• ▢ 1 colher de chá de coentros em pó (coentros moídos)
• ▢ 1 colher de chá de cominho em pó
• ▢ 1 colher de chá de Garam Masala em pó
• ▢ 1 colher de chá de manga seca pó (amchur em pó)
• ▢ 1 colher de chá de chaat masala
• ▢ ½ xícara grama de farinha (besan ou farinha de grão de bico)
• ▢ sal, adicionar como requerido
• ▢ 10 colheres de sopa de óleo ou adicionar como requerido, para fritar o bhindi em lotes

Instruções

Preparação

• Lave o quiabo ou o bhindi em água durante 3-4 vezes. Limpe-os com um guardanapo de cozinha. Corte o quiabo verticalmente em 4 pedaços.
• Se tiver quiabos pequenos, corte-os em 2 pedaços. Pegue todos os quiabos fatiados em um thali grande ou em uma tigela grande.
• Polvilhe agora todos os pós de especiarias um por um sobre os quiabos fatiados.
• Com uma colher ou espátula, misture suavemente o pó de especiarias com o quiabo.
• Prima o besan no quiabo.
• Ganhe, misture suavemente o besan com o quiabo. O besan deve revestir uniformemente o quiabo.
• Marinar o quiabo nesta mistura durante 25-30 minutos. Você também pode guardá-lo por uma hora.

Fazer Bhindi Kurkuri

• No seu kadai, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo.
• Adicionar um lote de quiabos marinados e fritas. Você pode fritar em três a quatro lotes, dependendo do tamanho do kadai. Adicione mais óleo, se necessário, enquanto fritar quiabo.
• Frite o quiabo até ficar dourado e estaladiço numa chama média.
• Toma cuidado e continua a girar o quiabo para que fique frito uniformemente. Se o óleo ficar muito quente, pode baixar a chama e fritar.
• Coste o quiabo frito num lenço de cozinha amassado para que o óleo extra seja drenado.
• Serve o bhindi kurkuri directamente como estão ou se quiser pode decorar o quiabo com folhas de coentros, gengibre julienizado ou pimenta verde fatiada.
• Se quiser pode também polvilhar um pouco de sumo de lima em cima do quiabo crocante. Você também pode polvilhar um pouco de kala namak ou chaat masala sobre o quiabo frito crocante.
• Desfrute do kurkuri bhindi frito como ele é ou com rotis e uma tigela de requeijão.