Identificando Noodles Vietnamitas:
Miến Noodles – Redondo & Branco ( ou translúcido)
Nomes Ingleses Comuns: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
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We Call It: Redondo, vidro, macarrão de feijão ou apenas Miến Noodles. Um pouco fácil.
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Miến são redondos e feitos de farinha de feijão mungo. Miến são vendidos em embalagens grandes ou pequenas, individuais. Alguns fabricantes embalam estes indivíduos em um saco de rede de plástico rosa, uma doação morta como Miến. O macarrão Miến é branco quando seco ou após hidratação em água morna, mas quando cozido, torna-se transparente e muito mais viscoso e escorregadio do que outros macarrão. Como estes macarrão são tão frágeis quando fervem, devem ser pré-sopidos em água morna/quente durante cerca de 15 minutos. Este macarrão delicado se expandirá e estará pronto para o cozimento. Quando estiverem prontos para ferver, demoram apenas alguns minutos a manter a textura certa e mastigável. Qualquer coisa mais do que isso será papa. Miến macarrão será encontrado em sopas, atirado em batatas fritas ou misturado com carne e legumes como recheio para outros pratos. Por exemplo, muitas receitas do Việt springroll frito (Chả giò ) usarão macarrão mien como parte do recheio.