Milho Mexicano Grelhado na Cob

Milho Grelhado – estilo sul da fronteira! Este Milho Mexicano Grelhado na Cob leva o milho grelhado ao próximo nível com especiarias, queijo Cotija ralado, coentro e lima fresca espremida.

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Quando pensas em milho, és como eu e o milho na espiga é a primeira coisa a aparecer na tua cabeça? O milho na espiga é definitivamente uma das minhas formas favoritas de desfrutar do milho. Eu adoro uma grande espiga de milho fresco, local, batido com manteiga e polvilhado generosamente com sal e pimenta. Mas, de vez em quando, é óptimo trocar as coisas. Com queijo. E com muitas especiarias. E algumas ervas frescas. E algumas ervas frescas. Definitivamente a aumentar um pouco aqui!!

Desde que o Cinco de Mayo está mesmo ao virar da esquina, estive a ver todas as minhas receitas mexicanas aqui no Taste and Tell e esta é a que eu mais queria – este Milho Mexicano Grelhado na Cob. É uma daquelas receitas que é sempre tão boa. Além disso, o milho na espiga já está nas prateleiras do supermercado. Agora, não é tão bom como o milho doce local que vamos ter no final do verão, mas funciona totalmente para este milho mexicano grelhado.

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Esta é uma receita que definitivamente precisa fazer um show para a sua refeição Cinco de Mayo!

O que são Elotes?

Chamo-lhe Milho Mexicano Grelhado, mas também é conhecido como elotes. Os elotes são uma comida de rua muito popular no México. Encontre um vendedor, e ele vai pegar seu milho grelhado, pincele-o com maionese, manteiga ou crema mexicana, e depois polvilhe-o com especiarias e queijo cotija. Então você está a caminho, a última espiga de milho na mão. Você também pode vê-lo quando o vendedor vai cortar o milho da espiga e servir tudo em uma xícara. Tradicionalmente, quando é retirado da espiga é chamado de esquitas, mas acho que a maioria das pessoas – especialmente nós americanos – chamamos ambos de elotes. Eu apenas os chamo de irresistíveis.

Como grelhar milho na espiga

Existem muitas dicas e truques que você provavelmente já viu para grelhar o milho na espiga. Tudo, desde grelhar com as cascas até embeber o milho primeiro, até colocar ingredientes diferentes entre o milho e as cascas. Mas eu tenho que dizer – para esta receita especialmente – o mais fácil é melhor.

Eu realmente gosto dos pedaços carbonizados no milho, então eu removo completamente as cascas e a seda. Então eu grelo o milho diretamente na grelha, observando-o e girando-o conforme necessário. É isso aí! E adivinhem – às vezes eu até uso a grelha do fogão, porque isso é mais fácil para mim do que ir para fora alguns dias.

O meu único truque, no entanto, é começar sempre com milho realmente fresco. Quanto mais fresco o milho, menos você tem que se preocupar em secá-lo enquanto grelha.

Ingredientes neste milho mexicano grelhado na Cob

Aqui está o que eu uso na minha versão de milho mexicano grelhado:

• milho – é claro. Você vai querer milho fresco na espiga. Ainda não experimentei esta receita com as espigas de milho congeladas, por isso não posso dizer se funcionariam.
• chili em pó – acho que esta é a mais tradicional das especiarias. Na verdade, enquanto eu estava lendo sobre o milho mexicano, parecia que a maioria dos vendedores ambulantes não adicionava nenhuma outra especiaria além de pimenta em pó. Então não pule.
• cominho – esta é uma especiaria que uso em todas as minhas refeições mexicanas.
• orégano – outra erva que vai em muitas receitas mexicanas.
• alho em pó – provavelmente você poderia usar algum alho fresco aqui, mas o pó é muito mais fácil de se colar no milho.
• maionese – eu acho que essa maionese é na verdade um ingrediente bastante tradicional aqui. Mas muitas pessoas também vão usar manteiga, creme azedo ou crema mexicana. A maionese traz um sabor agradável e eu sempre a tenho na mão, então é isso que eu sempre uso.
• queijo cotija – se você nunca ouviu falar em cotija, você está perdendo. É um queijo mexicano (procure-o na secção da sua mercearia onde vendem outros ingredientes étnicos), e é tão bom. É um queijo que se desfaz muito facilmente, é agradável e salgado, e é um óptimo queijo de acabamento. Mas não derrete, por isso é perfeito para esta receita.
• coentro – podes mesmo usar tanto ou tão pouco quanto quiseres aqui – gosto sempre muito.
• calços de lima – estes não são só para ficar bonito, mas o teu milho será muito melhor se espremeres esse sumo de lima sobre o teu milho.

Dicas para fazer este milho mexicano grelhado na Cob

• Trabalhar para ter tudo pronto quando o milho sair da grelha. Tudo vem junto muito rápido para que você queira estar preparado.
• Coma quente! Ou pelo menos quente. Acho que é muito melhor assim.
• Cortar para comer mais facilmente ou se for muito difícil para os seus filhos comerem na espiga.

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Ferramentas Usadas para Fazer este Milho Mexicano Grelhado na Cob

Não tem Grelhador? Eu também adoro usar a minha grelha!