Álcool destilado, mesmo que seja feito de um grão contendo glúten, como trigo, centeio ou cevada, é considerado livre de glúten. Isto porque se um álcool for destilado, as proteínas das matérias-primas que forneceram o amido ou o açúcar são removidas no processo de destilação. Nenhuma proteína é transportada para o produto final (o álcool). Exemplos de bebidas destiladas puras são a vodka, o gin, o whisky, o brandy, o rum e a tequila. No caso do xarope de sabugueiro, os fabricantes identificaram o álcool de cereais como sendo proveniente do milho – isto é, naturalmente, também sem glúten.
A situação é muito diferente para o álcool fermentado. Se um álcool fermentado é considerado livre de proteína de glúten depende do material de base. Alguns álcoois fermentados são livres de glúten (por exemplo, vinho, cidra dura verdadeira e cerveja com rótulo sem glúten feita sem malte de cevada). e alguns não são livres de glúten (por exemplo, cerveja e outras bebidas de malte, cidra dura aromatizada contendo malte, limonada aromatizada contendo malte e refrigeradores de vinho aromatizados contendo malte).