O que é um zebu?

Sem você ser um jogador campeão de Scrabble, você provavelmente nunca ouviu falar de um zebu – ainda assim você pode estar mais familiarizado com esta espécie de gado do que você imagina. Pode até haver carne zebuína a forrar o seu estômago.

De acordo com a mãe disfarçada do ITV1, pedaços destes animais de carga estão a aparecer em comida de pub britânica.

Police-officer-turned-TV-investigator Nina Hobson encomendou pratos de carne em 15 pubs seleccionados aleatoriamente pertencentes a dois grupos de pubs: JD Wetherspoons e Greene King’s Hungry Horse chain. Testes de DNA supostamente revelaram que parte dessa carne era menos Belted Galloway ou Welsh Black e mais Indo-Brazilian ou Phillippine Native (duas das 75 raças zebuínas, já que você pergunta).

O Executivo Inglês de Carne Bovina e Cordeiro diz que embora a carne zebuína não seja prejudicial, tem “uma qualidade alimentar geral mais pobre” do que a carne britânica (embora sejam pagos para dizer isso).

Zebus, então, são gado doméstico nativo do sul da Ásia, e residente na África nos últimos séculos. Eles estão bem adaptados aos climas tropicais porque têm mais glândulas sudoríparas que o gado europeu.

Na Índia, eles são respeitados pelo seu presente de leite e são usados como animais de trabalho – mas raramente são servidos com batatas fritas. Tem sido uma história diferente para os zebus que foram importados para o Brasil amante da carne no início do século 20, onde foram cruzados com raças europeias para melhorar o seu sabor.

JD Wetherspoons disse que “zebu é taxonomicamente idêntico a qualquer outra raça como Charolais, Limousin ou Hereford”, enquanto Greene King nega que haja qualquer carne de zebu nos seus produtos. Portanto, não vá ao Hungry Horse se quiser provar um bife zebu.

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