Ya sea que planee comprar una parrilla nueva o una de repuesto para su parrilla, debe considerar cuidadosamente muchas cosas para encontrar la perfecta. Los entusiastas de la parrilla, los chefs y los conocedores de la barbacoa, por ejemplo, pueden tener sus preferencias en función del uso que le vayan a dar.
Hay opciones cuando se busca ese nuevo mejor amigo para la barbacoa. Las opciones más comunes en el mercado se basan en el material del equipo. Si le pregunta a sus amigos cuáles son sus opciones, probablemente le dirán que el equipo para asar es de hierro fundido o de acero inoxidable. Estamos de acuerdo en que ambos materiales son seguros para cocinar y tienen sus puntos fuertes para cocinar sus delicias de barbacoa favoritas.
Le ayudaremos a decidir cómo puede sacar lo mejor de ellos, ya que este artículo presentará puntos críticos, como los pros y los contras de cada material y sus diferencias clave.
Tabla de contenidos
Rejillas de acero inoxidable
Las rejillas de acero inoxidable son una de las opciones más asequibles del mercado. Son resistentes y pueden soportar las duras condiciones del exterior, como la lluvia y el polvo.
Su material también es ventajoso si usted está en su patio trasero, cocina al aire libre, o pozo de fuego, ya que suele ser ligero. El material estándar de las rejillas de acero inoxidable es el hierro, que suele ser una de las parrillas más portátiles que puedes tener. Además, su ligereza hace que se caliente rápidamente y retenga bien el calor.
Además, las rejillas de acero inoxidable tienen tres formas, a saber, una varilla, una fundición o una hexagonal. La rejilla de acero inoxidable de varilla es el tipo más común disponible en el mercado. Es tubular y se extiende verticalmente por la parte superior. Por otro lado, la rejilla de fundición es más sólida que la de varilla, pero ha demostrado retener mejor el calor que esta última. Por último, la forma hexagonal o de diamante contiene acero al cromo-níquel, que funciona mejor para mejorar la distribución del calor mientras se cocina.
Sin embargo, una de las preocupaciones para elegir una parrilla es su resistencia a la oxidación. La formación de óxido o óxido de hierro se produce cuando la humedad y el oxígeno se combinan. El óxido provoca la corrosión de los materiales, lo que provoca el deterioro de la parrilla.
Debido a la presencia de cromo en su composición, la parrilla de acero inoxidable es más propensa a desarrollar óxido que la de hierro fundido. No obstante, este tipo de parrilla puede soportar las fluctuaciones de temperatura y es más resistente al uso en exteriores. Este tipo de rejilla también puede decolorarse con el tiempo, pero no significa que no sea seguro cocinar en ella.
Otro inconveniente es que la característica antiadherente de la rejilla de acero inoxidable puede acabar desapareciendo después de varios usos.
El mantenimiento de las rejillas de acero inoxidable se considera una tarea más manejable en comparación con otros tipos de rejillas. Es más cómodo limpiar estas rejillas de la parrilla simplemente frotando con un cepillo de nylon. Además, no es necesario sazonarlas cuando se limpian. Estas características del acero inoxidable lo convierten en una opción de bajo mantenimiento entre los dos.
¡La rejilla de acero inoxidable lo sigue siendo todo! En general, elegir el acero inoxidable es siempre una decisión acertada, ya que es duradero y se ha demostrado que dura mucho tiempo. A continuación se presentan los pros y los contras de la utilización de rejillas de acero inoxidable:
- Resistente
- Portátil
- De bajo mantenimiento
- Tiene un buen contacto directo con el calor
- Relativamente resistente a la oxidación
- Pueden tener decoloración con el tiempo.
- Puede perder su característica antiadherente
- No retiene el calor durante tanto tiempo
Rejillas de hierro fundido
Las rejillas de hierro fundido son muy resistentes y retienen el calor durante más tiempo. Cuanto más calor mantiene la parrilla, más rápido se cocinan los alimentos. Este tipo es de hierro recubierto de esmalte con un acabado mate o brillante que lo hace más atractivo físicamente. Su bella estética también añade protección contra el óxido.
El hierro es pesado, al igual que el material de la rejilla, y atestigua que cuanto más pesado sea el metal, mejor. También cuesta más que las rejillas de la parrilla de acero inoxidable, pero garantiza a durar. Los que utilizan y poseen rejillas de hierro fundido conservan sus rejillas durante años o incluso una década.
El uso de rejillas de hierro fundido también le proporcionará un buen chamuscado en su carne, así como buenas marcas de parrilla en ella. Estas rejillas son excelentes conductoras del calor, por lo que obtendrá el color y el sabor de una carne deliciosa y jugosa.
Además, las rejillas de hierro fundido son perfectas para temperaturas altas y tiempos de cocción cortos. La superficie es resistente a la adherencia, y no requiere que utilice un spray antiadherente durante su asado. Transfiere el calor directo a los alimentos que se asan, lo que crea una hermosa capa externa oscura.
Sin embargo, el mantenimiento de las rejillas de hierro fundido es todo un reto. Requiere un cuidado adecuado para mantenerlas impecables. La cubierta de esmalte o el acabado de porcelana pueden oxidarse o corroerse con el tiempo, pero se puede evitar comprobando continuamente la formación de óxido. Otra desventaja es que hay que invertir tiempo y esfuerzo en limpiarlas con diversos métodos, como remojarlas o fregarlas con un poco de grasa. Las rejillas también requieren ser condimentadas antes y después de su uso.
También es muy recomendable comprobarlo cuando las almacene para evitar la corrosión debida al óxido presente. El hierro fundido sin recubrimiento puede arruinar el sabor y puede ser inseguro. Por último, la consecuencia de que se le caiga la rejilla de hierro fundido es que tenga una agrietada o rota. El manejo de una rejilla de hierro fundido requiere más cuidado que otros tipos de rejillas.
- Alta retención del calor
- Cocina los alimentos rápidamente
- Potente
- Un poco más caro
- Menos resistente a la oxidación
- Frágil
¿Es mejor cocinar con hierro fundido? o con acero inoxidable?
Su preferencia personal por la calidad, el aspecto y el sabor de los alimentos es esencial a la hora de cocinar con parrillas. El tipo de comida que suele servir también puede ser un factor a la hora de buscar la rejilla de parrilla que debe comprar.
Si necesita preparar comida rápida y sabrosa, una mejor opción entre las dos rejillas de parrilla es comprar una rejilla de hierro fundido. Su capacidad para retener una gran cantidad de calor puede ayudarle a conseguir no sólo una deliciosa hamburguesa sino también unas marcas de chamuscado icónicas. Cocinar carnes como el pollo o carnes de corte grueso en una rejilla de hierro fundido incluso da el mejor atractivo físico.
También, al asar verduras como la calabaza amarilla, pimientos o espárragos, rejilla de hierro fundido es el camino a seguir. Crea la mejor caramelización para sus verduras de hoja verde, lo que puede impresionar a sus invitados en lo agradable y sabroso que se ve!
Por otro lado, si usted suele asar pescado o carnes de corte fino como rodajas finas de pollo, debe utilizar las rejillas de acero inoxidable. La razón es que una rejilla de acero inoxidable tiene un buen contacto directo con el calor para obtener el mejor sabor natural de los productos.
Sobre todo, tener un mantenimiento adecuado de este equipo es la mejor manera de servir los platos más sabrosos. Una parrilla de hierro fundido, dado su tipo de material, requiere un alto mantenimiento. Por eso, si quiere hacer un lavado rápido después de usar la parrilla, puede optar por comprar una rejilla de acero inoxidable. Recuerda que siempre depende de los alimentos que suelas cocinar y de las actividades culinarias que realices con la parrilla. En las próximas fiestas, ¡sirve a tus invitados los platos que más te gustan a la parrilla!
He pasado la mayor parte de mi vida fascinado por la comida, y por el aire libre. No puedo pensar en un combo más adecuado que me lleve a dominar el arte de la barbacoa un día. Acabé siendo lo suficientemente decente como para asar la hamburguesa perfecta y elegir el mejor equipo tras años de perfeccionamiento. Creo este sitio web para los entusiastas de la cocina al aire libre, que son alimentados por el interés, pero carecen de ayuda, se sienten educados cuando se van porque veo mi pasado despistado en ellos.