Celina este o legumă cu conținut scăzut de calorii care are proprietăți antiinflamatorii puternice. Ajută la scăderea nivelului de colesterol și a durerilor de artrită, grăbește pierderea în greutate, protejează împotriva daunelor oxidative și reduce tensiunea arterială ridicată. Includerea tulpinilor de țelină în dieta dvs. vă poate promova sănătatea generală, deoarece este bogată în vitamina C.
- Ce este țelina?
- Nutriția țelinei
- Beneficiile țelinei pentru sănătate
- Proprietăți antiinflamatorii
- Reduce nivelul colesterolului
- Reduce tensiunea arterială
- Previne infecțiile tractului urinar
- Diminuează durerile de artrită
- Stimulează sistemul imunitar
- Reduce simptomele astmului
- Previne daunele oxidative
- Gestionează diabetul
- Tonic nervos
- Pierdere în greutate
- Cum se selectează și se păstrează țelina?
- Cum să folosiți țelina?
- Efecte secundare
Ce este țelina?
Țelina, o plantă erbacee din familia pătrunjelului (Apiaceae), a căpătat o nouă înfățișare în ultimii ani în cercurile de sănătate. În mod tradițional, tulpinile și frunzele erau folosite pentru a aromatiza supele și ciorbele. Apreciate pentru numărul redus de calorii și conținutul ridicat de apă, tulpinile de țelină au fost folosite ca opțiune de gustare cu conținut scăzut de carbohidrați, de obicei însoțite de grăsimi sănătoase, cum ar fi untul de arahide și alte tipuri de unt de nuci. Cu toate acestea, cercetări recente au dezvăluit că această legumă umilă conține diverse proprietăți medicinale, cum ar fi cele antibacteriene, antiinflamatorii, precum și potențialul de a reduce nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru a dus la mișcarea sucului de țelină, ai cărei susținători spun că acest suc verde poate vindeca iritațiile pielii, ajută la pierderea în greutate și detoxifică organismul.
Originea acestei legume verzi se trage cel mai probabil din zonele mediteraneene și nord-africane, deoarece ceea ce se crede a fi un soi rudimentar găsit în mormântul regelui Tut și o plantă care seamănă foarte mult cu ea este menționată de mai multe ori în miturile și istoria mediteraneene. Planta este acum cultivată la nivel mondial și face parte din toate bucătăriile, din America și Irlanda până în Japonia și Australia.
Celina poate fi folosită pentru a aromatiza supele sau bulionul și adăugată în salate. Credit foto:
| Dimensiune porție : | ||
|---|---|---|
| Nutrienți | Valoare | |
| Apă | 95.43 | |
| Energie | 14 | |
| Energie | 57 | |
| Proteine | 0.69 | |
| Lipide totale (grăsimi) | 0,17 | |
| Ash | 0.75 | |
| Carbohidrați, prin diferență | 2,97 | |
| Fibre, total dietetic | 1.6 | |
| Sucrați, total inclusiv NLEA | 1,34 | |
| Sucoză | 0.08 | |
| Glucoză (dextroză) | 0,4 | |
| Fructoză | 0.37 | |
| Galactoză | 0,48 | |
| Calciu, Ca | 40 | |
| Fier, Fe | 0.2 | |
| Magneziu, Mg | 11 | |
| Fosfor, P | 24 | |
| Potasiu, K | 260 | |
| Sodiu, Na | 80 | |
| Zinc, Zn | 0.13 | |
| Cupru, Cu | 0,04 | |
| Mangan, Mn | 0,1 | |
| Seleniu, Se | 0.4 | |
| Fluorură, F | 4 | |
| Vitamina C, acid ascorbic total | 3.1 | |
| Thiamina | 0,02 | |
| Riboflavina | 0,06 | |
| Niacina | 0.32 | |
| Acid pantotenic | 0,25 | |
| Vitamina B-6 | 0.07 | |
| Folat, total | 36 | |
| Folat, alimentar | 36 | |
| Folat, DFE | 36 | |
| Colin, total | 6.1 | |
| Betaina | 0.1 | |
| Vitamina A, RAE | 22 | |
| Caroten, beta | 270 | |
| Vitamina A, UI | 449 | |
| Luteină + zeaxantină | 283 | |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.27 | |
| Tocotrienol, alfa | 0,01 | |
| Vitamina K (filochinonă) | 29.3 | |
| Acizi grași, saturați totali | 0,04 | |
| 14:0 | 0 | |
| 16:0 | 0.04 | |
| 18:0 | 0 | |
| Acizi grași, total mononesaturați | 0.03 | |
| 16:1 | 0 | |
| 18:1 | 0,03 | |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,08 | |
| 18:2 | 0.08 | |
| Fitosteroli | 6 | |
| Triptofan | 0.01 | |
| Treonina | 0,02 | |
| Isoleucina | 0,02 | |
| Leucina | 0.03 | |
| Lizina | 0,03 | |
| Metionina | 0.01 | |
| Cistina | 0 | |
| Fenilalanina | 0,02 | |
| Tirosina | 0.01 | |
| Valina | 0,03 | |
| Arginina | 0,02 | |
| Histidina | 0.01 | |
| Alanină | 0,02 | |
| Acid aspartic | 0.12 | |
| Acid glutamic | 0,09 | |
| Glicină | 0.02 | |
| Prolină | 0,02 | |
| Serină | 0,02 | |
| Sursele includ : USDA | ||
Nutriția țelinei
Potrivit USDA Food Central Database, o tulpină medie de țelină (40 g) conține 5,6 calorii și 1,2 g de carbohidrați. Acest lucru o face să fie o opțiune de gustare hipocalorică, iubită de toată lumea. Tulpina conține 38,2 grame de apă și este excelentă pentru hidratare. 100 g de țelină crudă conține minerale precum calciu, magneziu, fier, zinc și potasiu. De asemenea, conține vitaminele A, K, C, E și vitaminele B (tiamină, riboflavină, acid folic, vitamina și vitamina B6).
Beneficiile țelinei pentru sănătate
Beneficiile țelinei pentru sănătate includ următoarele:
Proprietăți antiinflamatorii
Studiile experimentale arată că țelina poate ajuta potențial la reducerea inflamației din organism. Un studiu din 2019 a sugerat că frunzele de țelină afectează citokinele, care sunt moleculele mesager ale sistemului imunitar responsabile de efectele antiinflamatorii din organism. Acest lucru se datorează faptului că frunzele au niveluri ridicate de compuși bioactivi, cum ar fi apigenina, luteolina și kaempferolul. Cercetătorii au concluzionat că acesta poate fi un ingredient potențial pentru tratamentul și prevenirea bolilor inflamatorii.
Reduce nivelul colesterolului
Un studiu de cercetare publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry sugerează că fibrele găsite în țelină pot ajuta la reducerea colesterolului care blochează arterele (numit LDL sau colesterol rău).
Ftalidele din aceste legume stimulează, de asemenea, secreția de sucuri biliare, care acționează pentru a reduce nivelul colesterolului. Mai puțin colesterol înseamnă mai puțină placă pe pereții arterelor și o îmbunătățire generală a sănătății inimii. Fibrele care se găsesc în ele lucrează, de asemenea, pentru a răzui colesterolul din fluxul sanguin și a-l elimina din organism prin mișcări intestinale regulate, stimulând și mai mult sănătatea cardiovasculară.
Reduce tensiunea arterială
Celestele conțin compuși chimici organici numiți ftalide. Acești compuși pot scădea nivelul hormonilor de stres din sângele dumneavoastră. De asemenea, un studiu din 2009 a dezvăluit că are efecte hipolipemiante asupra organismului dumneavoastră care permit vaselor de sânge să se extindă, oferind sângelui mai mult spațiu pentru a se mișca, reducând astfel presiunea. De asemenea, conține potasiu, care este un vasodilatator și ajută la reducerea tensiunii arteriale. Atunci când tensiunea arterială este redusă, aceasta exercită mai puțin stres asupra întregului sistem cardiovascular și reduce șansele de a dezvolta ateroscleroză sau de a suferi un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Previne infecțiile tractului urinar
Există dovezi care arată că extractul său are și efecte antibacteriene, ceea ce are un potențial suplimentar de prevenire a infecțiilor urinare. Un studiu de cercetare intitulat „Fruit and Vegetable Intake in Relation to Lower Urinary Tract Symptoms and Erectile Dysfunction Among Southern Chinese Elderly Men” (Consumul de fructe și legume în legătură cu simptomele tractului urinar inferior și disfuncția erectilă la bărbații vârstnici din China de Sud) susține că țelina ajută la reducerea simptomelor ITU și la bărbați.
Celina, o plantă erbacee din familia pătrunjelului (Apiaceae), a căpătat o nouă înfățișare în ultimii ani în cercurile de sănătate.
Diminuează durerile de artrită
Celina poate ajuta persoanele care suferă de artrită, reumatism și gută. Acesta are proprietăți antiinflamatorii care ajută la reducerea umflăturilor și a durerii din jurul articulațiilor. Extractele, care conțin 85% 3-n-butilftalidă (3nB), sunt eficiente pentru a oferi o ușurare a artritei și a durerilor musculare.
Pentru că țelina acționează ca un diuretic, ajută la îndepărtarea cristalelor de acid uric care se acumulează în jurul articulațiilor corpului, care se pot adăuga la durere și disconfort.
Stimulează sistemul imunitar
Rică în vitamina A și C, precum și în antioxidanți, țelina stimulează foarte mult sistemul imunitar și îl face mai activ și mai eficient. Consumul regulat al acestei legume bogate în vitamina C poate reduce riscul de a contracta o răceală comună, precum și vă poate proteja împotriva unei varietăți de alte boli.
Reduce simptomele astmului
Vitamina C prezentă în țelină previne deteriorarea radicalilor liberi și are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii care diminuează severitatea afecțiunilor inflamatorii precum astmul.
Evidențele din Journal of the American Medical Association sugerează că vitamina C poate avea „un efect protector asupra căilor respiratorii ale pacienților cu astm indus de exerciții fizice”.
Previne daunele oxidative
Consumând-o crudă în mod regulat vă protejează organele de daunele oxidative și ajută la evitarea bolilor de rinichi, pancreas, ficat și vezică biliară.
Gestionează diabetul
Potrivit unui studiu publicat în revista Phytotherapy Research în 2019, ingredientele active din țelină au demonstrat proprietăți hipolipemiante, antidiabetice și hipotensive. Acest lucru înseamnă că includerea acestor tulpini crocante în dieta ta te poate ajuta să gestionezi diabetul.
Tonic nervos
Celina conține niveluri ridicate de calciu și magneziu; două minerale care s-au dovedit a reduce semnificativ anxietatea și stresul perceput. În plus, calciul joacă un rol important în declanșarea eliberării de neurotransmițători, care permit creierului să comunice cu organismul.
Conține, de asemenea, cumarine, despre care studiile au arătat că au potențial în tratarea mai multor tulburări neurodegenerative, inclusiv Alzheimer, Parkinson, epilepsie și altele.
Pierdere în greutate
O cană de țelină tăiată cubulețe are doar 14 calorii, cu aproximativ 1,5 grame de fibre. Acest lucru o face un adaos excelent la salate sau supe dacă urmați o dietă de slăbire. Există afirmații că este un aliment cu calorii negative, ceea ce înseamnă că ardeți mai multe calorii decât are. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice pentru același lucru. Există dovezi anecdotice că sucul de țelină poate ajuta la stimularea pierderii în greutate – puteți încerca rețeta noastră: Beneficiile sucului de țelină & Cum se prepară.
Cum se selectează și se păstrează țelina?
Țelina este ușor de găsit în piețele din întreaga lume. Alegeți o tulpină fermă, de culoare verde, fără decolorări și cu frunze proaspete și crocante.
Cum să păstrați țelina proaspătă: Dacă ați cumpărat mănunchiuri și doriți să le păstrați pentru uz viitor, atunci puneți-le într-o pungă cu fermoar. Păstrați-o în frigider și folosiți tulpinile în termen de 5-7 zile.
Cum să congelați țelina: Puteți congela țelina timp de până la 12-18 luni pentru a o folosi în mâncăruri calde, supe și caserole. Dacă doriți să învățați cum să congelați țelina ca un profesionist, citiți Can You Freeze Celery?
Cum să folosiți țelina?
Se poate folosi în salate, supe și sucuri. Iată rețetele noastre preferate:
- Salată de țelină cu mere și nuci
- Suc răcoritor de mere & Suc de pere Rețetă de utilizare a țelinei pentru o cură de suc
- Suc de țelină
- Suc de țelină
- Vegan delicios Rețetă de supă de țelină
- Simplu & Supă de pui satisfăcătoare
- Rețetă de salată de cartofi sănătoasă
Efecte secundare
Posibilele efecte secundare ale consumului de țelină includ:
Alergia la țelină: Țelina este un alergen alimentar comun, iar reacțiile alergice pot varia de la urticarie de contact orală până la șoc anafilactic. Alergia poate apărea atunci când este consumată crudă sau gătită sau sub formă de condiment. Persoanele care sunt sensibile la țelină pot fi sensibile și la alte ierburi și condimente, ceea ce se numește, de obicei, sindromul țelină-carotă-mugustă-condimente. Consumul de țelină poate provoca, de asemenea, sensibilitate la soare.
Iritații ale pielii: Consumul de legume sau consumul de suc poate provoca dermatită alergică de contact (eczeme), urticarie acută (urticarie) și angioedem (umflături ale pielii) la unele persoane.
Pesticide: Țelina figurează în lista Dirty Dozen a EWG pentru 2020 pentru că conține reziduuri de pesticide chimice, care ar putea fi potențial dăunătoare pentru sănătate. Dacă beți sucul obținut din țelină crudă, asigurați-vă că fiecare tulpină este curățată corespunzător. EWG sugerează să cumpărați legume organice sau cultivate la nivel local pentru a combate problema pesticidelor. Alternativ, este mai bine să gătiți legumele decât să le consumați crude pentru a evita toxinele.
Probleme gastrointestinale: Dieteticienii înregistrați îi avertizează pe oameni de la consumul excesiv al legumei din motive de pierdere în greutate, deoarece poate provoca diaree sau senzații de balonare din cauza conținutului ridicat de fibre.
.