Pariu că ați mai auzit acest sfat: „Schimbați untul care înfundă arterele cu margarina sănătoasă pentru inimă pentru a preveni bolile cardiovasculare.”
De la momentul în care organizațiile guvernamentale de sănătate au început să promoveze intens o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați la mijlocul anilor 1980, margarina a fost considerată pe scară largă ca fiind alternativa sănătoasă la grăsimile saturate precum untul. Dar este margarina cu adevărat alimentul miraculos despre care se spune că este?
Nu lăsați să vă păcălească acea bifă sănătoasă pentru inimă de pe ambalaj – nu numai că margarina nu este mai bună pentru dumneavoastră decât untul, dar este posibil să vă crească de fapt riscul de boli cardiovasculare. Iată de ce:
1. Organismul nostru nu recunoaște uleiurile vegetale industriale ca fiind alimente.
Margarina este fabricată din uleiuri vegetale, care sunt extrase din surse precum rapița (cunoscută și ca canola), soia, porumb și șofrănel. Acest proces implică încălzire, procesare cu ajutorul unui solvent din petrol, degomare, decerare, rafinare caustică, hidrogenare, deodorizare și o serie de alte etape care sună înfricoșător și pe care nu le-ați putea reproduce niciodată în propria bucătărie.
Până la începutul anilor 1900, consumul uman de uleiuri vegetale era practic inexistent, deoarece nu inventasem încă tehnologia necesară pentru a extrage și procesa aceste uleiuri. În 1909, consumul mediu de uleiuri vegetale era de mai puțin de 2 grame pe persoană pe zi. Acesta a sărit la peste 30 de grame în 1993 – o creștere de cincisprezece ori.
Atunci, care este efectul înlocuirii pe scară largă a unui aliment natural cu unul creat în laborator? Un studiu a constatat că femeile care mâncau patru sau mai multe lingurițe de margarină pe zi aveau un risc cu 50% mai mare de a dezvolta boli de inimă decât femeile care mâncau margarină o dată pe lună, iar alte studii au susținut ipoteza că margarina crește riscul de boli coronariene.
2. Margarina este pro-inflamatorie.
Există doi acizi grași esențiali, cunoscuți sub numele de omega-3 și omega-6. Organismul nostru are nevoie de amândoi, de preferință într-un raport de 1:1, pentru a produce toate celelalte grăsimi necesare supraviețuirii.
Din păcate, faptul că mâncăm atât de mult ulei omega-6 sub formă de ulei vegetal și margarină (americanii își iau aproape 20 la sută din calorii numai din ulei de soia) înseamnă că raportul mediu dintre omega-6 și omega-3 este undeva între 10:1 și 20:1, unii oameni ajungând la 25:1. Destul de departe de acel raport ideal de 1:1.
Rezultatul? Un aport ridicat de acizi grași omega-6 este asociat cu o creștere a tuturor bolilor inflamatorii, inclusiv a bolilor de inimă.
3. Margarina conține grăsimi trans.
Grăsimile saturate, cum ar fi untul, sunt în mod natural solide la temperatura camerei. Acesta este o parte din motivul pentru care ne plac – sunt tartinabile. Am văzut cu toții declarația de pe recipientele de margarină că acestea conțin uleiuri polinesaturate (a se citi: lichide). Dar procesul de hidrogenare elimină flexibilitatea acestor uleiuri, făcându-le solide la temperatura camerei și lăsând în urmă grăsimile trans.
Grăsimile trans sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare, niveluri crescute de colesterol LDL (rău) și niveluri scăzute de colesterol HDL (bun).
Pat de unt arată destul de bine acum, nu-i așa?
4. Margarina conține substanțe chimice și ingrediente artificiale.
Ca și alte alimente procesate, margarina este plină de ingrediente artificiale. Majoritatea margarinelor conțin BHA și BHT, antioxidanți artificiali folosiți pentru a preveni deteriorarea. S-a demonstrat că BHT provoacă inflamații cronice, care sunt asociate cu bolile de inimă. Este, de asemenea, legat de probleme hepatice, tiroidiene și renale și este clasificat ca fiind un posibil carcinogen uman. De asemenea, conține arome și coloranți artificiali, având în vedere că culoarea sa gri naturală pur și simplu nu ar fi apetisantă.
Sfârșitul…
Mâncarea de unt (sau ghee, sau ulei de cocos extravirgin) este mai bună! Când aveți dubii, săriți peste laboratorul de chimie și alegeți alimente reale, naturale, integrale.
Acum, întrebarea mai mare: Cum a ajuns margarina să fie sponsorul de nivel aur al Fundației pentru Inimă și Accident Vascular Cerebral? #Healthwashing în cel mai bun caz.
.