- Laptele vechi va degaja un miros neplăcut.
- Cel mai bun mod de a verifica dacă cutia ta de lapte este stricată este să o miroși, potrivit expertului în siguranță alimentară Theodore Labuza.
- Fiti atenți la data înscrisă pe cutia de lapte, deoarece este doar o estimare a duratei de viață a produsului, conform lui Labuza.
Ai lapte? Poate vă amintiți sloganul din populara campanie din anii ’90 privind produsele lactate. Dar, dacă chiar aveți lapte, știți cum să vă dați seama când acesta se strică?
Există câteva semne evidente pe care trebuie să le căutați atunci când încercați să decideți dacă cutia dvs. de lapte nu mai este bună. Theodore Labuza, expert în siguranța alimentară și profesor la Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriție al Universității din Minnesota, studiază durata de valabilitate a alimentelor și băuturilor de aproape 50 de ani. Iată care sunt cele cinci semne că ambalajul tău de lapte este stricat, potrivit lui Labuza.
- Laptele a depășit data limită de vânzare
- Laptele nu a fost în mod constant refrigerat la temperatura corectă
- Laptele are un miros urât
- Există modificări ale texturii și consistenței
- Și-a pierdut culoarea albă perlată
- VEZI ȘI: „A se vedea, de asemenea: Răspunsuri la întrebări frecvente despre lactate
- Vezi și tu: Videoclipuri populare de la Insider Inc.
- Veziți acum: Videoclipuri populare de la Insider Inc.
Laptele a depășit data limită de vânzare
Data înscrisă pe cutia dumneavoastră de lapte nu este neapărat o dată de expirare. Poate fi, de asemenea, o dată limită de vânzare sau o dată limită de consum. Intervalul de timp ar trebui privit ca un barometru pentru cât timp este posibil ca laptele să mai fie bun. Acesta este motivul pentru care este important să fiți familiarizați cu celelalte semne care pot indica faptul că o cutie de lapte nu mai este potabilă.
„Companiile care pun date pe lapte sau pe alte produse nu fac decât să ghicească”, a spus Labuza. „Când pun o dată pe pachetul de alimente sau pe cutia de lapte, aceasta este o presupunere. Ei nu știu la ce temperatură se află frigiderul tău. Frigiderul fiecăruia nu este setat la aceeași temperatură unică.”
Laptele nu a fost în mod constant refrigerat la temperatura corectă
Cu totul întâmplător, temperatura de refrigerare are o mare legătură cu data limită de vânzare înscrisă pe cartonul de lapte, potrivit lui Labuza.
„Cea mai mare problemă cu termenul de valabilitate al unui produs este că data nu ține cont de faptul că frigiderele au cicluri de temperatură”, a declarat Labuza pentru INSIDER. „Frigiderul fiecăruia nu are aceeași temperatură. Cu cât frigiderul tău este setat la o temperatură mai ridicată, cu atât mai scurtă devine durata de valabilitate a cartonului de lapte.”
Labuza recomandă 32 de grade Fahrenheit ca un pariu sigur pentru a asigura longevitatea laptelui dumneavoastră. Nu vă faceți griji, el a spus că nu va îngheța.
„Odată ce frigiderul ajunge la temperatura inferioară setată, se oprește”, a spus Labuza, care își menține frigiderul setat să funcționeze între 31 și 33 de grade Fahrenheit. „La un moment dat, temperatura frigiderului urcă până la limita superioară și asta pornește frigiderul să se răcească din nou până la temperatura inferioară.”
Laptele are un miros urât
Făceți testul de mirosire a cartonului de lapte. Dacă laptele dumneavoastră nu miroase a lapte, probabil că este expirat. Laptele care s-a stricat emană un miros neplăcut – și acesta va fi foarte evident la o simplă adulmecare. Labuza a spus că aceasta este cea mai bună procedură pentru a determina dacă laptele dumneavoastră s-a stricat.
„Mirosul este foarte urât mirositor. Dacă l-ați bea, v-ar ataca senzorii nazali și v-ar spune că este rău. Nasul tău este un instrument foarte foarte sensibil și îți dă ceva care îți spune că laptele nu este bun în acel moment”, a declarat Labuza, care a spus că a lucrat cu NASA și cu armata în domeniul siguranței alimentare.
„Dacă l-ai bea, probabil că ai vomita. Nu este otrăvire alimentară, dar este o obiecție alimentară. Organismele de acolo produc diferite tipuri de compuși care au un miros de obiecție. Cu siguranță miroase a lapte stricat.”
Există modificări ale texturii și consistenței
Când deșurubați capacul unei cutii de lapte, lichidul alb ar trebui să apară neted și lipsit de orice particule. Dacă deschideți un galon de lapte și observați cocoloașe și coagulare, este timpul să îl aruncați.
De ce se întâmplă acest lucru? După cum explică Labuza, totul are de-a face cu enzimele din lapte care reacționează unele cu altele.
„Dacă laptele este prost, se va închega. Se strică pentru că microbii produc anumite enzime”, a spus Labuza. Laptele este compus în principal din grăsimi, proteine și zahăr. „Acidul produs de organisme va face ca laptele să precipite și să se coaguleze.”
Și-a pierdut culoarea albă perlată
Dacă nu bei lapte cu ciocolată, culoarea laptelui simplu ar trebui să fie întotdeauna albă. Dacă desfaceți o cutie de lapte și observați ceva diferit, acesta este un semn că produsul lactat nu mai este bun.
„Celelalte enzime au un impact asupra proteinei din lapte, deci descompune proteina în aminoacizi și asta va avea diferite arome rele”, a spus Labuza. „Aceeași reacție care produce rumenirea pe o bucată de pâine prăjită – reacția Maillard – este o reacție între moleculele de proteină și zahărul din lapte. Aceasta produce o culoare și o aromă maronie în lapte.”