Beneficii pentru sănătate ale orezului

Rezul este cu siguranță sămânța soiurilor de iarbă Oryza sativa (orez asiatic) sau chiar Oryza glaberrima (orez african). Fiind o cereală, este alimentul de bază cel mai general ingerat de o mare parte din populația umană a lumii, în special în Asia. Este produsul agricol împreună cu a treia cea mai mare producție mondială, imediat după trestia de zahăr, precum și după porumb, în conformitate cu datele FAOSTAT 2012.

Din moment ce o mare parte din culturile de porumb sunt dezvoltate în alte scopuri decât consumul uman, orezul este o cereală esențială în ceea ce privește nutriția umană, precum și aportul caloric, oferind mai mult de o cincime din caloriile ingerate în întreaga lume de către oameni.

Legendele chinezești atribuie domesticirea orezului lui Shennong, legendarul împărat al Chinei, precum și inventatorul agriculturii chinezești. Dovezile genetice au demonstrat că orezul provine dintr-o singură domesticire, în urmă cu 8.200-13.500 de ani, în regiunea Văii Râului Perlelor din China. Anterior, dovezile arheologice au recomandat că orezul a fost domesticit în regiunea văii râului Yangtze din China. Din Asia de Est, orezul a fost răspândit în Asia de Sud-Est și de Sud. Orezul a fost adus în Europa de către Asia de Vest și, de asemenea, în Americi prin intermediul colonizării europene.

Orezul se prezintă în numeroase forme, culori, precum și forme. Există numeroase tipuri de orez, iar alegerile culinare au tendința de a diferi la nivel regional. În anumite zone, cum ar fi Orientul Îndepărtat sau Spania, există o preferință pentru tipurile mai moi, precum și pentru cele mai lipicioase.

Cultura orezului este bine adaptată națiunilor și, de asemenea, regiunilor împreună cu costuri reduse ale forței de muncă și precipitații ridicate, deoarece este o cultură intensivă și are nevoie de suficientă apă. Cu toate acestea, orezul ar putea fi cultivat aproape oriunde, chiar și în zona de dealuri abrupte sau chiar de munte, prin utilizarea metodelor de control al apei pe terase. Chiar dacă speciile sale parentale sunt indigene în Asia și în anumite părți ale Africii, secole de comerț și exporturi au făcut ca acesta să fie comun în o mulțime de culturi din întreaga lume.

Ilustrație de orez-plantă

Riz

Riz gătit

Riz-fermă de orez

Rice-făină

Făină de orez

Avantajele pentru sănătate ale orezului constau în capacitatea sa de a oferi energie rapidă, precum și imediată, să controleze și să îmbunătățească mișcările intestinale, să întărească nivelul de glucoză din sânge și să încetinească procesul de îmbătrânire, oferind în același timp o sursă importantă de vitamina B1 pentru organismul uman. Diverse alte avantaje constau în capacitatea sa de a îmbunătăți sănătatea pielii, de a stimula metabolismul, de a ajuta la digestie, de a diminua nivelul tensiunii arteriale ridicate, de a contribui la eforturile de reducere a greutății, de a îmbunătăți mecanismele de apărare și de a oferi protecție împotriva dizenteriei, a cancerului, precum și a bolilor cardiovasculare. Orezul este într-adevăr un aliment esențial în o mulțime de alimente culturale din întreaga lume și este, de asemenea, o cultură de cereale esențială care hrănește mai mult de jumătate din populația lumii.

Diversele avantaje ale orezului sunt disponibile în mai mult de patruzeci de mii de tipuri ale acestei cereale care sunt disponibile în întreaga lume. Cele două grupe principale sunt orezul integral, precum și orezul alb. Orezul integral pur și simplu nu este procesat foarte mult, prin urmare este plin de valoare nutritivă, în timp ce orezul alb este procesat astfel încât tărâțele sau chiar învelișul exterior este îndepărtat, lăsându-l împreună cu o valoare nutritivă mai mică. Indivizii aleg diferite tipuri de orez pentru gusturi specifice, în funcție de cerințele lor de gătit, de disponibilitate și, de asemenea, de posibilitatea de a avea și beneficii pentru sănătate!Iată câteva avantaje sănătoase ale consumului de orez:

1. Mare sursă de energie Din moment ce orezul este încărcat cu carbohidrați, acesta servește drept combustibil pentru organism, precum și ajută la funcționarea normală a creierului. Carbohidrații sunt cruciali pentru a fi metabolizați de către organism și transformați în energie funcțională și utilizabilă. Vitaminele, mineralele, precum și alte elemente organice stimulează funcționarea, precum și activitatea metabolică a sistemelor de organe, care stimulează și mai mult nivelul de energie.

2. Fără colesterol

Consumul de orez este incredibil de terapeutic pentru sănătatea ta generală, pur și simplu pentru că nu include grăsimi dăunătoare, colesterol sau sodiu. Acesta face parte integrantă dintr-o dietă echilibrată. Orice fel de aliment care poate oferi nutriție fără a avea nici un fel de impact negativ asupra sănătății este cu adevărat un bonus! Nivelurile mai scăzute de grăsimi, de nivel de colesterol, precum și de sodiu pot ajuta, de asemenea, la diminuarea obezității și, de asemenea, a problemelor de sănătate legate de excesul de greutate. Orezul este probabil cel mai favorizat, precum și alimentele consumate pe pământ, deoarece va menține indivizii sănătoși, precum și în viață, chiar și doar în cantități mici.

3. Managementul tensiunii arteriale

Orezul este mai mic în sodiu, prin urmare, este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune alimente pentru toți cei care se luptă cu tensiunea arterială ridicată, precum și cu hipertensiunea arterială. Sodiul poate face ca venele, precum și arterele să se strângă, sporind stresul și presiunea asupra sistemului cardiovascular, deoarece tensiunea arterială crește. Acest lucru poate fi legat de boli de inimă precum ateroscleroza, atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale, așa că evitarea excesului de sodiu este cu siguranță recomandată.

4. Prevenirea cancerului

Orezul integral, la fel ca orezul brun, este plin de fibre insolubile care pot controla diverse tipuri de cancer. Numeroși oameni de știință și cercetători consideră că astfel de fibre insolubile sunt esențiale pentru a proteja organismul de dezvoltarea și metastazarea celulelor canceroase. Fibrele, în mod specific, sunt utile în protejarea împotriva cancerului colorectal, precum și a celui intestinal. Cu toate acestea, în afară de fibre, orezul oferă, de asemenea, antioxidanți naturali, cum ar fi vitamina C, vitamina A, compuși fenolici și flavonoizi, care, de asemenea, se comportă ca și antioxidanți sau chiar promovează antioxidanții pentru a curăța organismul de radicalii liberi. Radicalii liberi sunt produși secundari ai metabolismului celular care pot dăuna grav sistemelor de organe și pot duce la mutația celulelor sănătoase în celule canceroase. Creșterea nivelului de antioxidanți o idee foarte bună, iar consumul de mai mult orez este o metodă excelentă de a face acest lucru. 5. Îngrijirea pielii

Profesioniștii medicali afirmă că pulberea de orez poate fi aplicată extern pentru a preveni anumite probleme ale pielii. Pe subcontinentul indian, apa de orez este instantaneu recomandată de profesioniștii ayurvedici ca fiind o bună cremă pentru a răcori suprafețele umflate ale pielii. Compușii fenolici care sunt prezenți în orez, în special în orezul brun sau sălbatic, au calități antiinflamatorii, așa că pot fi, de asemenea, foarte buni pentru a calma iritațiile, precum și roșeața. Fie că sunt consumate sau chiar folosite local, substanța derivată din orez are tendința de a reduce numeroase afecțiuni ale pielii. Capacitatea antioxidantă ajută, de asemenea, la întârzierea aspectului ridurilor, împreună cu alte semne revelatoare intempestive ale îmbătrânirii care pot afecta pielea.

6. Boala Alzheimer

Orezul brun este considerat a include cantități mai mari de nutrienți care încurajează dezvoltarea, precum și activitatea neurotransmițătorilor, ajutând, în consecință, la prevenirea bolii Alzheimer în măsură substanțială. Numeroase varietăți de orez sălbatic au demonstrat că încurajează enzimele neuroprotectoare din interiorul creierului, care inhibă efectele radicalilor liberi împreună cu alte toxine periculoase care pot induce demența, precum și boala Alzheimer.

7. Calități diuretice și digestive

Partea de coajă a orezului este recunoscută ca un medicament foarte eficient pentru a face față dizenteriei, iar câteva persoane afirmă că s-a demonstrat că coaja unei plante de orez de trei luni are calități diuretice. Chinezii consideră că orezul va crește semnificativ pofta de mâncare, vindecă afecțiunile stomacale, precum și diminuează toate problemele digestive. Ca un diuretic, coaja de orez vă poate ajuta să renunțați la greutatea excesivă de apă, să eliminați toxinele din organism, la fel ca acidul uric, și, de asemenea, să slăbiți, deoarece aproximativ 4% din urină este, de fapt, compusă din grăsime corporală! Conținutul ridicat de fibre stimulează, de asemenea, frecvența mișcărilor intestinale și protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer, precum și scăderea probabilității de boli de inimă.

8. Bogat în vitamine

Rezul este o sursă superbă de vitamine și minerale la fel ca niacina, vitamina D, calciu, fibre, fier, tiamină și riboflavină. Aceste vitamine dau fundamentul pentru metabolismul organismului, sănătatea mecanismelor de apărare, precum și funcționarea generală a sistemelor de organe, deoarece vitaminele sunt în general consumate în cadrul celor mai esențiale acțiuni din organism.

9. Excesul de acid uric

În cazurile de exces de acid uric în interiorul sângelui, care se dezvăluie adesea sub formă de gută sau artrită, se recomandă de obicei consumul de orez, deoarece acesta constă într-o cantitate foarte mică de proteine, și totuși au un efect alcalinizant excelent. 10. Sănătate cardiovasculară Se știe că uleiul din tărâțe de orez are proprietăți antioxidante care încurajează puterea cardiovasculară prin reducerea nivelului de colesterol din organism. Acum am vorbit anterior despre avantajele cardiovasculare ale fibrelor și despre cantitățile reduse de grăsimi și sodiu. Orezul sălbatic, precum și tipurile de orez brun sunt mult mai bune decât orezul alb în cadrul acestei categorii, deoarece învelișul bobului este locul în care se află o mare parte din substanțe nutritive; în cazul preparării orezului alb, învelișul este îndepărtat. 11. Amidon rezistent Ardeiul este plin de amidon rezistent, care ajunge în intestine într-o formă nedigerată. Acest tip de amidon dinamizează dezvoltarea bacteriilor benefice care ajută la mișcările intestinale normale. În plus, acest orez insolubil special este extrem de benefic în diminuarea efectelor unor afecțiuni precum sindromul colonului iritabil (IBS), precum și a diareei.

12. Diareea

Ardeiul este un aliment superb pentru a opri diareea. Efectul său astringent împreună cu ușurința de digestie îl ajută să fie un aliment unic pentru refacerea mucoasei intestinale imediat după colită. În cazurile de utilizare a orezului pentru tratarea diareei, se recomandă, de obicei, un orez fiert împreună cu puțin ulei, precum și sare combinată cu măr. Pentru bebeluși, după orice diaree, se recomandă de obicei apă de orez. Apa de orez ar putea fi preparată prin fierberea orezului în apă până când începe să se spargă în bucăți, orezul este apoi filtrat și, de asemenea, lichidul rezultat ar fi apa de orez, care poate fi aromatizată cu adăugarea de puțină lămâie pentru un gust mai bun. Ar trebui să fie furnizată sugarilor, fiind singurul lichid după diaree, pentru o mare rehidratare orală. Apa de orez oferă amidon, precum și potasiu, care va ajuta la prevenirea diareei.

Istoria orezului

Rezul a hrănit mult mai mulți oameni pe o perioadă extinsă de timp în comparație cu orice altă cultură. Încă din anul 2500 î.Hr. orezul a fost înregistrat în cadrul cărților de istorie ca o sursă de hrană, dar și pentru tradiție. Începând din China și, de asemenea, din zonele înconjurătoare, cultivarea sa s-a răspândit în toată Sri Lanka, precum și în India. A fost trecut absolut apoi în Grecia și în zonele din Marea Mediterană. Orezul s-a răspândit în toată Europa de Sud și, de asemenea, într-o serie de zone din Africa de Nord. Din Europa, orezul a fost livrat în Lumea Nouă. Din Protugal a fost adus în Brazilia și, de asemenea, din Spania în America Centrală și de Sud.

Rezul ar putea fi dus în numeroase regiuni ale lumii datorită flexibilității sale. Poate crește în condițiile deșertice din Arabia Saudită, în deltele zonelor umede din Asia de Sud-Est, în câmpiile inundate de orez pe care le cunoaștem cel mai bine.

Două specii au apărut ca fiind orezul cultivat cel mai des folosit la noi. Oryza sativa, precum și Oryza glaberrima, dintre aceste două specii cel mai mult produs este O. sativa. De la o istorie mai veche în cadrul zonelor asiatice, orezul s-a răspândit și, de asemenea, este acum cultivat pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Faptul că are capacitatea de a crește în această mare varietate de climate este motivul pentru care orezul se numără printre alimentele cele mai general consumate în întreaga lume.

Diferite tipuri de orez

Există numeroase tipuri de orez pe pământ. Orezul este disponibil în numeroase forme și, de asemenea, culori. În cadrul acestei secțiuni, ne vom concentra asupra tipurilor de orez care sunt disponibile în SUA. Stațiunile experimentale din Statele Unite ale Americii conduse de Departamentul de Agricultură și câteva fabrici de informații private dezvoltă continuu noi tipuri în cadrul căutării lor de a îmbunătăți randamentul în câmp, precum și randamentul de măcinare, în plus față de gust și textură. În cadrul fiecărui tip de orez, există mai multe tipuri de soiuri.

1. Orezul cu bob lung din sud

În Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana și Texas se dezvoltă mai multe tipuri de orez de tip indica cu bob lung. Există, de fapt, ușoare variații între soiuri, iar câteva soiuri sunt păstrate separat pentru o prelucrare specială, la fel ca parboiling. Acesta este, de fapt, cel mai tipic tip de orez consumat în SUA, dar și în lume, ca orez de masă. În majoritatea zonelor de cultură din lume se fabrică tipuri similare de orez. Acesta este un bob lung și subțire, de patru sau cinci ori mai lung decât lățimea sa. Conținutul de amiloză al orezului cu bob lung din sud este tot de aproximativ 22 la sută și, astfel, orezul este într-adevăr un orez mai ferm, precum și nu la fel de lipicios ca tipurile cu bob mediu. Temperatura de gelatinizare este de aproximativ 70 de grade Celsius, precum și conținutul de proteine are tendința de a fi în medie de aproximativ 8%. 2. Orezul California cu bob mediu Orezul California cu bob mediu de tip japonica este denumit, în plus, orez calrose. Există două sau trei tipuri cultivate în California (fără a include soiurile medii de tip M401), însă acestea sunt atât de asemănătoare încât nu se pot distinge. Nu există niciun efort pentru a păstra soiurile separate pe parcursul procesului de măcinare, precum și de depozitare în California. Acest orez special necesită un climat temperat unic și, de asemenea, este cultivat doar în anumite zone din lume. Japonia, Coreea, părți din nordul Chinei, Australia și câteva națiuni din jurul Mării Mediterane. În ceea ce privește un gust blând și curat, acest orez special este printre cele mai bune din lume. În cadrul marilor județe consumatoare, este într-adevăr frecvent consumat singur, fără arome. Orezul cu bob mediu este mai scurt, precum și mai lat decât orezul cu bob lung. Sâmburii sunt de două până la trei ori mai lungi decât lățimea sa. Conținutul de amiloză al orezului cu bob mediu din California este în totalitate de aproximativ 18%, astfel încât orezul este de obicei puțin mai moale și este, de asemenea, lipicios. Sâmburii se lipesc între ei. Temperatura de gelatinizare este de aproximativ 60 de grade Celsius, iar proteinele au tendința de a fi în medie de 6,5%.

3. Orezul cu bob mediu din sud

Pe hârtie, orezul cu bob mediu din sud pare a fi exact ca orezul cu bob mediu din California. Forma, precum și conținutul de amiloză sunt aceleași. Temperatura de gelatinizare, precum și conținutul de proteine sunt ceva mai ridicate. Cu toate acestea, orezul cu bob mediu din sud este diferit. Este într-adevăr un tip indica și deci de origine diferită. Este într-adevăr indezirabil pentru palatul consumatorilor de orez cu bob mediu de tip japonica. Orezul cu bob mediu din sud pur și simplu nu este la fel de alb, nu este la fel de lipicios și nu are un gust la fel de curat ca tipurile japonica. Există, de fapt, consumatori din locuri precum sudul Statelor Unite și Puerto Rico cărora le place acest tip de orez, însă îl consumă împreună cu condimente, fasole, carne și sosuri.

4. Orezul California Mochi

Acest tip de orez este denumit în plus orez dulce, orez glțios sau orez ceros. Aceste denumiri sunt înșelătoare. Orezul Mochi este oarecum mai dulce în comparație cu orezul standard, însă orezul pur și simplu nu este dulce și multe palate nu ar identifica nicio dulceață. Natura amidonului este aproape pură amilopectină, astfel că orezul este extrem de lipicios (în fiecare an, în preajma Crăciunului, sunt raportate numeroase decese în Japonia din cauza persoanelor care se sufocă împreună cu orezul mochi blocat în gât). Glutenul este un fel de proteină care este foarte lipicioasă (și de aici și denumirea de glutinous), dar nu există gluten în orez. Orezul mochi are numeroase dintre calitățile funcționale ale porumbului ceros, iar acesta este destul de bogat în amilopectină. Orezul mochi poate fi, de asemenea, un tip de orez Japonica și are o temperatură de gelatinizare de aproximativ 60 de grade Celsius și un conținut de proteine de aproximativ 6,5%. Orezul Mochi este într-adevăr un soi specializat, iar câteva hectare din California sunt dedicate acestui soi. Sage V Foods încheie contracte directe împreună cu fermierii din cauza acestui soi. Sage V Foods s-a numărat printre pionierii în dezvoltarea piețelor pentru acest soi de orez în SUA și se află în mod constant în control printre cele mai mari baze de suprafețe.

5. Orezul thailandez cu iasomie

Orezul cu iasomie din Thailanda este cu siguranță un orez aromat care are o aromă puternică, precum și un gust care este distinctiv. Orezul are un aspect similar cu orezul cu bob lung din sud înainte și după gătire, însă conținutul de amiloză este de aproximativ 18% și astfel textura este lipicioasă, la fel ca cea a orezului cu bob mediu din California. Orezul se consumă cel mai bine imediat după ce se colectează noua recoltă. Orezul își solidifică textura, precum și își pierde din aromă odată cu trecerea timpului. Există numeroase tipuri cultivate pe teritoriul Statelor Unite ale Americii care imită acest tip unic de orez. Aceste tipuri de soiuri s-au îmbunătățit de-a lungul anilor, însă până în prezent nimeni nu a egalat textura, aroma, precum și textura inițială a orezului Thai Jasmine.

6. Orezul Basmati indian

Orezul Basmati indian este, în plus, un orez aromat, dar include o aromă, precum și un gust complet diferit de Thai Jasmine. Mulți oameni îi descriu parfumul ca fiind asemănător floricelelor de porumb. Acest orez special este cultivat în cadrul regiunii Punjab din nordul Indiei, precum și în Pakistan, și are cel mai mare preț dintre toate varietățile de orez dezvoltate în lume. (fără a pune la socoteală prețurile ridicate în mod artificial pentru orezul din Japonia.) Acest orez special include un conținut mai mare de amiloză, împreună cu o textură fermă aproape uscată atunci când este gătit eficient. Miezul crud este lung, precum și subțire, la fel ca grâul lung din sud, dar un pic mai mic. Sâmburii cresc în lungime de peste 3 ori mai mult atunci când sunt gătiți pentru a obține un bob lung și subțire gătit. Cele mai eficiente boabe Basmati indiene au fost învechite timp de aproximativ un an pentru a spori fermitatea texturii gătite, crescând în același timp alungirea obținută la gătit. Încă o dată, există numeroase tipuri „knock off” cultivate în SUA, dar niciunul dintre ele nu se compară cu adevăratul Basmati indian în ceea ce privește favoarea, aroma, textura și aspectul.

7. Orezul Arborio

Orezul Arborio este cu siguranță un soi italian de orez care este utilizat pe scară largă în mâncărurile risotto. Este într-adevăr aproape de California cu bob mediu în ceea ce privește aspectul, precum și textura. Este doar un miez mai mare care are un centru calcaros distinctiv. Ori de câte ori este gătit corect, orezul arborio dezvoltă o textură distinctivă cu o suprafață cremoasă amidonoasă împreună cu o mușcătură fermă în centru. Există, de fapt, tipuri de orez arborio cultivate în California care sunt la fel de eficiente ca și cele italiene. Sage V Foods comercializează un soi californian de arborio.

8. Orezul sălbatic

Orezul sălbatic nu este considerat în mod oficial orez, dar este cu siguranță un alt tip de iarbă care dezvoltă o tulpină lungă și prosperă în ape adânci. Acesta a fost absolut de obicei crescut în mod obișnuit sălbatic în cadrul lacurilor din nordul Statelor Unite, precum și în sudul Canadei. Este încă cultivat în acest fel în Minnesota împreună cu alte zone nordice. Indienii recoltau orezul în canoe, iar după aceea uscau boabele de orez (parbotarea primitivă). O mare parte din orezul sălbatic din Minnesota este încă recoltat, precum și uscat împreună cu metode asemănătoare celor din trecut. Parchingul oferă orezului sălbatic o aromă puternică. Tot orezul sălbatic este vândut cu tărâța pe miez (ca și orezul brun) și, de asemenea, acest lucru îi oferă aspectul său negru. În prezent, în California, orezul sălbatic este cultivat mecanic, precum și cules și apoi eviscerat folosind metode moderne. Calitatea orezului californian este mult mai constantă.

Faceri nutriționale ale orezului alb la 100 g Selectarea orezului Forma orezului decide textura acestuia ori de câte ori este gătit, precum și tipurile potrivite pentru a fi utilizate în rețete. Există trei tipuri de orez: cu bob scurt, cu bob mediu sau chiar cu bob lung. Orezul cu bob scurt va deveni lipicios și, de asemenea, umed, o opțiune fantastică pentru budinca de orez. Orezul cu bob mediu este umed precum și fraged utilizat frecvent pentru a face risotto. Orezul cu bob lung se gătește ușor și, de asemenea, pufos și este, de asemenea, utilizat de obicei în pilafuri, umpluturi și salate de orez. Există numeroase tipuri accesibile, care variază de la orezul alb și brun, la Basmati, Jasmine, Arborio și varietăți speciale precum orezul roșu și negru. Stocarea orezului Orezul alb îmbogățit ar putea fi păstrat pentru totdeauna ori de câte ori este bine acoperit. Datorită uleiurilor naturale din tărâțe, orezul brun, precum și tipurile colorate vor rămâne proaspete timp de aproximativ șase luni pe raft. Congelarea orezului va prelungi cu siguranță speranța de viață. Gătit Pentru a păstra vitaminele B, nu spălați după sau înainte de gătit. Pentru cele mai bune rezultate, urmați de obicei instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru a reîncălzi orezul, adăugați 2 linguri de lichid pentru fiecare cană de orez fiert. Acoperiți și încălziți. Rețete cu orez Razul ajută la realizarea unei garnituri ideale și este, de asemenea, foarte funcțional. Aruncați o privire aici pentru metode delicioase de a-l îmbrăca. 1. Orez mexican Ingrediente

• 2 linguri de unt
• 1 1/2 cești de orez cu bob lung
• 1/2 cești de ceapă tocată
• 1/2 cești de ardei gras verde tocat
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 2 căni de apă
• 1 cutie (14 1/2 uncii) de roșii tăiate cubulețe cu ardei iute verde
• 1 linguriță de pudră de chili
• 1 linguriță de sare
• 1 cană de Cheddar ras

Direcții

Într-o cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați orezul, ceapa, ardeii, precum și usturoiul. Gătiți până când orezul este rumenit și legumele sunt moi. Adăugați apa, roșiile, pudra de chili și, de asemenea, sarea și aduceți la fierbere. Coborâți focul și fierbeți la foc mic, acoperit, până când orezul este fraged, aproximativ 15 până la 17 minute. Se amestecă înăuntru brânza și se transferă într-un bol de servire.

2. Pui și caserolă de orez

Ingrediente

• 2 linguri de unt sau ulei vegetal
• 1 ceapă medie, curățată și tăiată în cubulețe
• 3 căni de pui fiert, tăiat în cubulețe
• 2 conserve de fasole verde (14 1/2 uncii), scurse și clătite
• 1 conservă de castane de apă (8 uncii), scurse și tocate
• 1 borcan de 4 uncii de ardei iute
• 1 cutie de 10 3/4 uncii de supă condensată de cremă de țelină
• 1 cană de maioneză
• 1 cutie de 6 uncii de orez sălbatic cu bob lung, gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj
• 1 cană de Cheddar ascuțit ras
• Punct de sare

Direcții

• Încălziți cuptorul la 350 grade F.
• Încălziți untul sau chiar uleiul într-o tigaie mai mică la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați-o până când devine translucidă, aproximativ 5 minute. Scăpați de pe foc și transferați-o în castronul mare.
• Adaugați toate ingredientele rămase în castron și amestecați-le până când se amestecă bine.
• Versați-le într-o caserolă de 3 litri unsă. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când face bule. Lăsați să stea timp de câteva minute înainte de a servi.

3. Cotlete de porc și orez

Ingrediente

• 4 linguri de unt
• 1 cană de orez alb cu bob lung
• 4 cotlete de porc, cu os
• Sare
• O conservă de 10 uncii de bulion de vită, plus mai mult dacă este necesar
• 4 felii de ceapă, separate în inele
• 1/4 linguriță de piper

Direcții

• Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
• Într-o tigaie medie, topiți untul la foc mediu-jos. Adăugați orezul și sotați-l până când devine maro deschis, aproximativ 5 minute.
• Întindeți orezul în caserola de 9 pe 13 pe 2 inch. Presărați cotletele de porc împreună cu sarea și aranjați-le în orez. Turnați bulionul și 2/3 cană de apă în interiorul cotletelor. Răspândiți inelele de ceapă peste cotlete și presărați-le pe toate cu piper. Acoperiți vasul împreună cu folie de aluminiu și dați la cuptor până când cotletele de porc sunt fragede, aproximativ 45 de minute.
• Cambiați cuptorul pe grill, includeți puțin mai mult bulion în cazul în care orezul este uscat și readuceți vasul la cuptor pentru câteva minute până când carnea de porc este rumenită.

4. Budincă de orez la cuptor Ingrediente

• 1 cană de orez fiert
• 2 1/2 căni de lapte
• 3 ouă mari, ușor bătute
• 3/4 cană de zahăr
• 3/4 cană de stafide
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 1/4 linguriță de sare

Direcții

• Preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Ungeți ușor un vas de copt din sticlă de 9 inci.
• Într-un castron mare, amestecați împreună primele 7 ingrediente. Puneți cu lingura în vasul de copt pregătit. Așezați vasul de copt în tava mare; turnați apă în tavă până la o adâncime de 1 inch. Coaceți la cuptor timp de 1 1/2 ore, sau până când se rumenește ușor și se întărește. Se amestecă scorțișoara și nucșoara; se cerne peste budincă. Se răcește ușor și se taie în pătrate pentru a servi.

5. Orez prăjit special

Ingrediente

• 2 3/4 căni de apă
• 1 1/2 căni de orez alb
• 3 linguri de ulei vegetal sau wok, 3 ture de tigaie
• 2 ouă, bătute
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 inci de ghimbir proaspăt, tocat mărunt sau ras
• 1/2 cană de morcovi tocați mărunt, disponibili în pliculețe la raionul de produse, câteva mâini
• 1 ardei gras roșu mic, tăiat cubulețe
• 4 cepe verzi, tăiate subțire în unghi
• 1/2 cană de mazăre congelată
• 1/3 cană de Tamari, sos de soia învechit închis

Direcții

• Aduceți apa la fierbere. Adăugați orezul, micșorați focul, acoperiți și gătiți la foc mediu mic până când se înmoaie, 15-18 minute. Răspândiți orezul pe o foaie de biscuiți pentru a-l răci rapid.
• Încălziți un wok, o tigaie în formă de wok sau o tigaie mare antiaderentă la foc mare. Adăugați ulei în tigaie. Adăugați oul în uleiul fierbinte și rupeți-l în bucățele mici, deoarece se amestecă. Ori de câte ori ouăle sunt amestecate, adăugați usturoi și ghimbir pe tigaie. Adăugați morcovii, ardeiul, ceapa verde în tigaie și amestecați rapid legumele 2 minute. Se adaugă orezul în tigaie și se amestecă cu legumele. Se prăjește orezul cu legumele 2 sau 3 minute. Adăugați mazărea și sosul de soia în orez și prăjiți încă 1 minut, apoi serviți.

6. Rockin’ Rice Pudding Ingrediente

• 3 căni de orez alb, fiert
• 3 căni de lapte
• 2/3 cană de zahăr
• 2 linguri de unt
• 1/2 cană de stafide
• 1 linguriță de extract de vanilie
• Zest de 1 lămâie, rasă
• 1 linguriță de scorțișoară, împărțită

Direcții

• Combinați orezul fiert, laptele, zahărul și untul în cratița medie. Adăugați stafidele și vanilia. Gătiți timp de 25 de minute până când cea mai mare parte a lichidului este absorbită. Se amestecă în coaja de lămâie și 1/2 linguriță de scorțișoară. Puneți budinca într-o farfurie de servire și presărați-o împreună cu restul de scorțișoară. Se poate servi răcită sau chiar la temperatura camerei.

Atenționări privind consumul de orez alb

Riscuri pentru sănătate Orezul alb este cunoscut ca fiind un aliment cu indice glicemic ridicat sau chiar fast carb. Acest lucru implică faptul că este într-adevăr descompus rapid în zahăr în organism. Acest lucru ar putea da naștere la rezistență la insulină, la vârfuri de glucoză după ce se consumă orez alb și s-a demonstrat că consumul de orez alb de o jumătate de duzină de ori pe săptămână a crescut șansele de diabet de tip 2. Orezul brun este mai mic pe indicele glicemic și, de fapt, diminuează șansele de diabet pentru persoanele care au consumat două porții în fiecare săptămână.

Considerații

Orezul alb durează mai mult și ar putea fi depozitat considerabil mai mult timp în comparație cu orezul brun. Toate tipurile de orez sunt mai mici în raport cu riscul său de alergie. Orezul alb este o opțiune excelentă pentru cei care încearcă să evite produsele din grâu.

Versiunile fierte ale orezului alb durează ceva mai mult timp pentru a fi gătite, dar păstrează mult mai multă nutriție. Orezul alb este mai puțin bogat în fibre și bogat în carbohidrați. În realitate, o singură cană de orez fiert are 17% din doza zilnică sugerată de carbohidrați. Orezul alb nu are o cantitate foarte mare de minerale și vitamine și, de asemenea, este digerat rapid. Acestea fiind spuse, o dietă lipsită de echilibru și un exces de orez alb poate avea ca rezultat foamea și consumarea mai des.

.