Cei mai mulți dintre noi s-au strâmbat, au plâns și s-au certat atunci când au fost hrăniți cu forța cu karela în copilărie. Faptul că ni s-a spus că este bun pentru noi nu a contat câtuși de puțin. Dacă era ceva, copiii încăpățânați se împotriveau și mai mult. Dar acum că am crescut și ne luptăm cu bolile legate de stilul de viață și cu tulburările din zilele noastre, este timpul să ne împăcăm cu dovleacul amar și să-l adoptăm în alimentația noastră. Beneficiile sale pentru sănătate sunt exact ceea ce avem nevoie astăzi.
Experții în sănătate din Mumbai, Dr. Roshani Gadge, consultant diabetolog, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, și Jaee Khamkar, dietetician, Fortis Hospital, vă împărtășesc tot ce trebuie să știți despre dovleacul amar:
Cu un conținut nutrițional ridicat
Cobacul amar este o sursă bogată de vitamine și minerale. Acesta conține fier, magneziu, potasiu și vitamine precum A și C. Conține de două ori mai mult calciu decât spanacul și betacaroten decât broccoli. Diferiți antioxidanți și compuși antiinflamatori sunt prezenți în dovleacul amar.
Ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol rău, reducând astfel riscul de boli de inimă și de accident vascular cerebral. Și asta nu este tot. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește sănătatea respiratorie, stimulează sănătatea pielii și conține proprietăți anti-îmbătrânire.
Grea pentru diabetici
Cașcavalul amar conține polipeptide, un compus asemănător insulinei numit și charantin, care are proprietăți anti-diabetice. Aceste componente ajută în mod activ la reducerea nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la prevenirea vârfurilor și scăderilor imprevizibile ale nivelului de insulină prin reglarea metabolismului și a utilizării zahărului pe care organismul l-a consumat. Dovleacul amar acționează ca un agent hipoglicemiant. Este o sursă bogată de fibre solubile și are un indice glicemic scăzut, ceea ce ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge.
Ajută digestia
Este o sursă excelentă de fibre alimentare. Consumul regulat de dovleac amar contribuie la ameliorarea constipației și a indigestiei. Susține bacteriile intestinale sănătoase, ceea ce favorizează digestia și absorbția nutrienților.
Favorizează pierderea în greutate
Cobacul amar este sărac în calorii, grăsimi și carbohidrați. Aceste proprietăți împreună ajută la gestionarea greutății. Vă menține sătul pentru mai mult timp, astfel încât evitați mâncatul în exces. Stimulează ficatul să secrete acizi biliari care sunt esențiali pentru metabolizarea grăsimilor din organism. În plus, dovleacul amar conține 80-85% apă, care este un inhibitor universal al foamei. De asemenea, îmbunătățește metabolismul.
Cum se consumă dovleacul amar
Cobacul amar poate fi consumat sub formă de legume, suc sau poate fi transformat în smoothie, adăugându-i mere și spanac. De asemenea, o puteți consuma sub formă de supă, sub formă de chipsuri la cuptor, puteți face parate din ea și o puteți transforma în chutney și murături.
Cum să faceți ca dovleacul amar să fie mai puțin amar:
* Presărați sare peste toate bucățile de dovleac amar și lăsați-le să stea timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va minimiza gustul amar al dovleacului, făcându-l mai plăcut la gust.
* Înmuiați-l în suc de tamarind timp de câteva minute.
* Fierbeți părți egale de zahăr și oțet. Turnați acest amestec peste dovleacul amar și lăsați-l la înmuiat pentru un timp.
* Prăjiți-l în ulei de măsline.
.