- Share
- Tweet
- Pin
Aceasta este o rețetă care este întotdeauna considerată un deliciu la mine acasă, întâmpinată cu același zel ca un desert, chiar dacă este doar o pâine. O variantă a prăjiturii cu sapa a mamei mele, ea amesteca adesea același aluat și făcea în schimb biscuiți cu picături. Când am servit pentru prima dată prăjitura cu sapa socrilor mei, fierbinte din cuptor, cu porții generoase de unt de mere făcut în casă, au declarat că a fost un succes. Le-a plăcut stratul exterior crocant și interiorul moale ca un biscuit de nori. Dar a doua zi, când le-am făcut biscuiți în formă de picătură (aceeași rețetă, preparată astfel încât să fie mai multă parte crocantă), m-au asigurat că biscuiții în formă de picătură cu unt de mere erau noii lor preferați.
Rețetele de prăjitură cu dovleac variază foarte mult. O mulțime de oameni o fac cu făină de porumb sau folosesc metode mai tradiționale de preparare (de fapt, o gătesc pe o sapa). Din când în când, un cititor îmi răspunde la o rețetă spunându-mi că pur și simplu nu este ca cea a mamei lor. Uneori vor merge atât de departe încât îmi vor spune că fac ceva total greșit pentru că rețeta diferă în vreun fel de cum o făcea mama lor. Aceste comentarii sunt cele care mă impresionează cel mai mult, pentru că mă doare inima pentru cei care le spun. Înțeleg că ceea ce spun ei este mult mai mult decât ingredientele și metodele de preparare.
„Nu este ca la mama” nu este atât de mult despre dorul mâncării, cât despre dorul persoanei.
Simt același lucru, chiar dacă sunt suficient de norocoasă să o am încă pe mama mea cu mine. Ea a fost cea care m-a învățat să gătesc și, ca urmare, gătesc exact ca ea. Oricine ar putea să guste un fel de mâncare făcut de mama alături de unul al meu și nu ar putea sesiza nicio diferență. Cu toate astea, pentru mine gătitul meu pur și simplu nu este cel al mamei.
Vreau să clarific un lucru cât se poate de clar : Cum a făcut mama ta este modul corect. Nimeni nu îți va găti vreodată așa cum a făcut-o mama ta și cu siguranță eu nu sunt aici să încerc. Dar, în același timp, Southern Plate este un site singular condus de o persoană singulară și, prin urmare, când vă voi aduce o rețetă, o voi face așa cum a făcut-o Mama mea, care este singurul mod corect pentru mine.
Știu cât de mult poate însemna o Mamă pentru o persoană și sper să vă pot ajuta să vă trezesc din când în când unele dintre acele amintiri, poate povestindu-vă câte ceva din copilăria mea sau a mamei mele care să vă amintească de a voastră într-un fel. Sper ca atunci când se întâmplă acest lucru să vă aducă un zâmbet pe față și, cel mai important, sper ca atunci când faceți o rețetă a unuia dintre voi sau a celor dragi mie, să vă ajute să aduceți din nou un pic din spiritul lor în bucătăria voastră.
Mama voastră va fi întotdeauna o bucătăreasă mai bună decât voi, decât mine, decât Martha sau Julia. Niciodată nu a existat vreo competiție.
La finalul acestei postări, în comentarii, mi-ar plăcea foarte mult să împărtășiți orice amintiri pe care doriți despre mamele voastre și despre cum au gătit pentru voi. Povestiți-mi despre inima mamei voastre, despre simțul umorului, despre lecțiile pe care le-a predat sau despre cât de bine v-a făcut să vă simțiți când v-a înfășurat în brațe.
Cel mai important, povestiți-mi cum mama voastră a făcut-o exact cum trebuie.
Pentru asta, veți avea nevoie de: Făină, untură vegetală și lapte.
Nu este uimitor cum toate cele mai bune rețete sudiste au cele mai puține și mai simple ingrediente?
Gândiți-vă la toate canalele alimentare și la cărțile de bucate sofisticate care promovează „rapid și ușor” și care au liste de ingrediente lungi de un kilometru!
Tot ce trebuie să facem este să ne uităm la vremurile de odinioară când oamenii foloseau ceea ce aveau la îndemână.
Dacă vreți să știți cum să vă faceți propria făină autogresivă, vizitați pagina mea de Întrebări Frecvente.
Acum luați cea mai urâtă foaie de copt, una cu puțină buză pe margini, și turnați pe ea niște ulei vegetal.
Ai nevoie doar de suficient cât să acoperi fundul.
Știi acea foaie de copt foarte urâtă pe care o ai și pe care te asiguri că nu o folosești când vine musafiri? Aceea este cea pe care o vrem pentru asta. A mea este atât de veche și urâtă încât am acoperit-o cu folie de aluminiu ca să nu se vadă! Binecuvântată fie-i inimioara, este totuși o tavă foarte bună! În mod normal, eu nu-mi acopăr tigaia în folie, așa că nu simțiți că trebuie să o faceți.
Puneți acea tavă în cuptor în timp ce acesta se preîncălzește pentru ca uleiul să se încingă bine.
Măsurați făina într-un castron.
Adaugați untura.
Tăiați untura în făină apăsând în mod repetat cu o furculiță și amestecând puțin pe măsură ce faceți acest lucru.
Am menționat înainte că puteți cumpăra un tăietor de patiserie fantezist pentru acest lucru, dar eu găsesc că o furculiță cu dinți lungi funcționează la fel de bine și nu mai am un lucru în plus cu care să mă țin. Simplu este mai bine aici la Bountiful.
Acum va arăta așa când ați terminat.
Acum turnați laptele.
Am folosit ultimul pic de lapte pe care îl aveam pentru acești biscuiți cu picături! Am fost atât de ocupată în ultima vreme încât nu am avut timp să fac cumpărături.
Mestecați până când aveți un aluat care este doar un pic mai moale decât aluatul obișnuit de biscuiți.
Va fi cu cocoloașe, dar asta este perfect în regulă, așa că nu vă agitați din cauza lor.
Katy îi numește „biscuiți morocănoși” din cauza felului în care arată când sunt copți.
Dar cu siguranță îi place să-i mănânce totuși!
Puneți bulgărele cu lingura mare pe foaia de copt încinsă.
Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a scânteia puțin când adăugați aluatul.
Acum înclinați puțin tigaia până când o parte din uleiul încins se adună în colț și puneți cu lingura un pic din acel ulei peste fiecare biscuit.
Aceasta ne va da blaturi frumoase și crocante!
Iată biscuiții noștri cu picături, gata pregătiți.
Aceștia sunt de dimensiuni destul de bune și această rețetă a ajuns să facă aproximativ opt dintre ei.
Dacă îi faceți un pic mai mici, ați putea obține o duzină.
Coaceți-i la 425 până devin aurii, 10-15 minute.
Biscuiți cu picături
Ingrediente
- 2 căni de făină care se ridică singură
- 1 cană de lapte
- 1/2 cană de untură vegetală
- 2 căni de făină care se ridică singură
- 1 cană de lapte
- 1/2 cană de untură vegetală
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 425. Turnați un strat subțire de ulei pentru a acoperi fundul unei tăvi mari de copt și puneți-o în cuptor să se încălzească.
-
Tăiați bine untura în făină. Se toarnă laptele și se amestecă până se umezește – se mai adaugă puțin lapte dacă este nevoie.
-
Se toarnă cu linguri mari în tava bine încinsă și se pune puțin ulei încins peste fiecare.
-
Se coace timp de zece până la cincisprezece minute sau până se rumenește.
Nutriție
Asigură-te că încerci și rețeta originală! Faceți clic aici.
Când este împărțită cu alții – devine un picnic!
Submis de cititoarea Southern Plate, Kathi.
Pentru a trimite citatul tău pozitiv sau motivațional (sau pentru a citi o grămadă de altele!), click aici.
Ai vrea să primești un e-mail de la mine de fiecare dată când postez ceva nou pe Southern Plate? Puteți face acest lucru abonându-vă!
Click aici pentru a vă abona. Vă rugăm să rețineți: Nimeni nu are și nu va avea vreodată acces la aceste e-mailuri în afară de mine.