- Share
- Pin
- Pin
- Tweet
- Yum
.
Cremale de mandarine autentice, ușor de făcut acasă. Perfecte pentru a înveli felii de rață Peking sau carne de porc BBQ cu ceapă verde, castraveți și sos hoisin, sau pentru a le folosi cu rețeta dvs. preferată de moo shu.
Una dintre mâncărurile mele preferate pe care le comand când mănânc în oraș la un restaurant chinezesc este clătitele cu rață Peking. Clătite moi, calde și făinoase, servite cu felii de rață cu pielea (sper) crocantă, ceapă verde, castravete și sos hoisin. Trei mușcături delicioase, am devorat cu ușurință una și am trecut la următoarea.
Creștile servite se numesc Mandarin Pancakes, sau Moo Shu Pancakes. Acestea diferă foarte mult de clătitele pe care le mâncăm în general la micul dejun. Nu se folosesc ouă sau lapte și sunt făcute din aluat, nu dintr-un amestec umed turnat într-o tigaie.
Îmi place că Mandarin Pancakes sunt făcute din alimente de bază din cămară, sau ar trebui să spun de bază. Sunt practic făină simplă și apă clocotită, la care se adaugă un vârf de cuțit de sare. Chiar nu se putea obține ceva mai simplu în ceea ce privește ingredientele.
După cum am menționat mai sus, ele sunt un aliment de bază cu rață Peking, dar acasă le fac de cele mai multe ori pentru a le mânca cu carne de porc la grătar. Se servesc în același mod, dar carnea de porc BBQ este mult mai ușor de preparat acasă decât rața Peking.
Am o rețetă grozavă de carne de porc BBQ chinezească pe Belly Rumbles, unde am analizat toate modurile diferite în care o puteți prepara. Este o rețetă delicioasă pe care să o verificați dacă vreți să vă faceți propria carne de porc la grătar. Aceste clătite pot fi, de asemenea, folosite cu rețeta mea de carne de porc Moo Shu.
Când nu-mi fac propria carne de porc la grătar, pentru o masă ușoară acasă, pur și simplu iau o rață Peking sau niște carne de porc la grătar de la magazinul meu local de cotlete chinezești. Magazin de cotlete? Bine, ei sunt mai corect numiți un magazin de carne pentru grătar. Dar hei, când există un tip cu un satâr mare care taie tot felul de carne pentru grătar pe o planșetă mare de lemn, cum altfel să-i spun!
Între noi fie vorba, întotdeauna sunt privit ciudat când le cer să nu-mi taie rața sau carnea de porc. Am și eu un satâr mare pe care îmi place să îl folosesc. Am împărtășit fetișul meu cu satârul pe rețeta mea de castraveți chinezești acum câteva săptămâni.
Am stabilit că sunt făcute cu ingrediente de bază, dar sunt ușor de făcut? Cam da, doar că trebuie să aveți grijă cu aluatul după ce adăugați apa clocotită, deoarece este încă fierbinte după ce se amestecă și începeți să frământați aluatul. Cealaltă parte înșelătoare, sau ar trebui să spun truc, este atunci când rulezi două clătite împreună pentru a le găti.
Faceți clătite cu mandarine ungând cu ulei generos partea superioară a unei bile de aluat, apoi presând o altă bilă de aluat deasupra celei unse cu ulei. Odată întinse, acestea se gătesc pe ambele părți într-o tigaie. Când sunt suficient de reci pentru a fi manevrate se despart cele două clătite una de cealaltă. Lăsându-vă cu o clătită moale pe o parte și gătită în tigaie pe cealaltă.
Această rețetă face destul de multe clătite, dar nu vă faceți griji, deoarece puteți congela orice resturi. Înfășurați-le bine în folie de plastic și apoi puneți-le într-o pungă cu fermoar și scoateți cât mai mult aer. Fac acest lucru pentru a ajuta la prevenirea arsurilor de congelator.
Sper să vă bucurați de aceste clătite autentice de mandarine, fie că sunt cu carne de porc sau de rață.
Sara xxx
Tifteluțe cu mandarine pentru rață Peking sau porc la grătar
.
Ingrediente
- ▢ 3 căni de făină simplă
- ▢ un vârf de cuțit de sare
- ▢ 1 ⅓ căni de apă clocotită
- ▢ 1 lingură de ulei vegetal
Instrucțiuni
-
Puneți făina într-un castron mare.
-
Vărsați apă clocotită peste făină și amestecați bine cu o furculiță.
-
Întindeți aluatul pe o suprafață cu făină. Frământați până când aluatul are o textură consistentă și este ușor lipicios (dar nu se lipește de mâini). Este posibil să fie nevoie să adăugați făină.
-
Formați aluatul într-o minge, presărați-l cu făină și acoperiți-l cu folie de plastic. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
-
După ce s-a odihnit, puneți aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Mai frământați de câteva ori până când aluatul este neted.
-
Formați aluatul în formă de buștean și împărțiți-l în două bucăți. Înfășurați o bucată în folie de plastic în timp ce lucrați la cealaltă.
-
Înfășurați aluatul într-un buștean de 3,5 cm (1,3 inch) grosime. Tăiați bușteanul în bucăți de 2 cm (1 inch).
-
Lucrați cu două bucăți de aluat la un moment dat. Asigurați-vă că acoperiți restul doghilor cu folie de plastic pentru a le împiedica să se usuce.
-
Puneți uleiul vegetal într-un bol mic. Veți avea nevoie, de asemenea, de o pensulă de patiserie.
-
Întoarceți două bucăți de aluat în bile. Aplatizați fiecare bilă de aluat astfel încât să facă două discuri rotunde.
-
Planați complet partea de sus a unuia dintre discurile de aluat cu ulei vegetal. Așezați celălalt disc de aluat peste supafața unsă cu ulei.
-
Presați discul de sus în jos peste discul uns. Apoi, întindeți-le cu ajutorul unui rulou pentru a obține o clătită dublă suprapusă de 13-15 cm (5-6 inch).
-
Încingeți fiecare parte a acestei clătite duble cu puțină făină și acoperiți-o cu folie de plastic. Continuați cu restul discurilor de aluat.
-
După ce ați întins toate clătitele, așezați o tigaie antiaderentă cu bază grea la foc mediu.
-
Puneți o clătită în tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de secunde până când apar pete maro deschis pe partea clătitei care se gătește. Odată ce se întâmplă acest lucru, întoarceți clătita și continuați gătitul pe cealaltă parte. Fiecare clătită ar trebui să dureze aproximativ 1 minut pentru a se găti.
-
Îndepărtați clătita de pe foc și lăsați-o să se răcească slghtly. După ce s-a răcit, trageți clătita dublă în afară pentru a face două clătite.
-
Puneți pe o farfurie, acoperiți și continuați cu restul clătitelor.
-
După ce toate clătitele sunt gătite, repetați întregul proces cu aluatul rezervat.
-
Serviți cu rață Peking sau carne de porc la grătar.
Note
Dacă le faceți cu câteva ore sau o zi înainte, păstrați-le acoperite în frigider. Pentru a le reîncălzi pentru a le servi, puneți-le acoperite în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde până se încălzesc sau puneți-le într-un abur de bambus timp de 3-5 minute. Serviți imediat.
Clătitele pot fi păstrate în congelator timp de până la 1 lună. Pentru a le reîncălzi, puneți-le într-o mașină de gătit cu aburi din bambus, odată decongelate, timp de 3-5 minute.
Nutriție
- Share
- Pin
- Tweet
- Yum
.