Oamenii ne întreabă adesea: „Care este cea mai sănătoasă cereală?”
În opinia noastră, nu există cea mai „sănătoasă” cereală, așa cum nu există cea mai sănătoasă legumă. După cum ilustrează tabelul pe care l-am postat în altă parte pe site-ul nostru, fiecare cereală are micile sale specialități.
De exemplu, teff și ovăzul sunt deosebit de bogate în mangan, esențial pentru formarea oaselor și a cartilajelor și pentru multe alte funcții. Grâul khorasan Kamut® și grâul dur au de 6 până la 8 ori mai mult seleniu decât se găsește, în medie, în cerealele fără gluten; seleniul ajută la reglarea funcției tiroidiene și la prevenirea deteriorării celulare de către radicalii liberi. Orzul este cel mai bogat în fiber, iar quinoa le întrece pe toate în folat. Așadar, cum putem spune care dintre ele este „cea mai sănătoasă”?”
Nu ne place această întrebare nici pentru că nu credem în „a mânca după cifre”. Mâncatul ar trebui să fie o experiență plăcută, să te relaxezi cu prietenii și familia în timp ce te bucuri de alimente sănătoase și delicioase. Dacă vă bazați dieta în mare parte pe alimente integrale minim procesate, nu este nevoie să numărați calorii, grame de fiber – sau chiar grame de cereale integrale.
Dispus acest lucru, este foarte posibil să aveți un motiv medical pentru a aprofunda conținutul de nutrienți al differentelor cereale, sau poate că sunteți doar curios. Pentru a vă ajuta, am căutat toate cerealele comune în baza de date nutritive a USDA și am introdus valorile nutritive ale acestora într-o foaie de calcul, pentru a le face ușor de comparat.
Click aici pentru a descărca foaia de calcul Grains Compared.
Comparați nutrienții din cerealele integrale și cei din cerealele refinite
S-ar putea să vă intereseze, de asemenea, să vedeți cum influențează refinirea cerealelor (îndepărtarea tărâțelor și a germenilor) asupra nutrienților dintr-o cereală. Știați că refinirea cerealelor îndepărtează între jumătate și două treimi dintr-o gamă largă de nutrienți? Este adevărat că unele cereale refinite sunt apoi „îmbogățite” – unii dintre nutrienții lipsă sunt adăugați înapoi – dar îmbogățirea grâului, de exemplu, adaugă înapoi, în general, doar fiecare dintre nutrienții lipsă, și o face în cantități differente față de proporțiile lor originale.
.