O dietă „flexitariană”, care include o porție de carne pe zi, are o amprentă de carbon mai mică decât o dietă vegetariană care include lactate, potrivit unui nou studiu important.
Cercetarea realizată de Universitatea Johns Hopkins (JHU) din Baltimore, America, ar putea da peste cap sfaturile recente privind dieta și schimbările climatice.
Ea a modelat impactul asupra mediului al tuturor dietelor majore din aproximativ 140 de țări și concluzionează că cei care trec la o dietă vegetariană ar putea face mai mult rău decât bine.
Renunțând la carne și completându-și aportul cu produse lactate, cum ar fi brânza Halloumi, iaurtul și crème fraîche, vegetarienii își îmbunătățesc doar cu o fracțiune din amprenta de carbon.
Cercetarea arată că ar fi mai bine să reducă produsele lactate, să crească aportul de fructe și legume și să mănânce carne o dată pe zi pentru proteine și energie. Ei numesc această dietă „vegetariană în proporție de două treimi”.
Aici, în Marea Britanie, o dietă vegetariană medie sănătoasă în proporție de două treimi contribuie cu echivalentul a 762,7 kg de emisii de dioxid de carbon (CO2e) pe persoană, comparativ cu 1.265,2 kg pentru o dietă vegetariană care include produse lactate.
Dr. Keeve Nachman, unul dintre autorii lucrării, a declarat pentru The Telegraph: „Schimbările de dietă nu trebuie să fie atât de draconice pe cât cred mulți oameni pentru a avea un impact semnificativ asupra mediului.
„Studiul nostru a constatat că, în Marea Britanie, trecerea la o dietă vegetariană care include ouă și lactate este, de fapt, mai puțin utilă pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră decât o dietă care include carne, lactate și ouă la una din cele trei mese, iar la celelalte două mese este bazată exclusiv pe plante.”
Academicii avertizează de ceva timp asupra impactului asupra climei al dietelor bogate în carne.
Noua cercetare de la JHU confirmă acest lucru și constată că carnea de vită, de oaie și de capră sunt alimentele cu cel mai mare consum de gaze cu efect de seră, dar spune că lactatele nu sunt cu mult în urmă.
Pentru Marea Britanie, consumul mediu de alimente contribuie cu 1.968,1 kg de CO2e pe persoană, constată studiul. Lactatele reprezintă aproape un sfert din aceste emisii, sărind la două treimi (845,6 kg) în cazul vegetarienilor.
Potrivit Dr. Nachman, trecerea la o dietă vegetariană sănătoasă ar include lactate și ouă la o rată ușor peste normă pentru a compensa pierderea cărnii. În schimb, o dietă vegană de două treimi într-o țară precum Marea Britanie reprezintă o reducere considerabilă a unora dintre cele mai intensive alimente din punct de vedere climatic.
În comparație cu trecerea la lactate și ouă, este o reducere considerabilă a amprentei.
Studiul indică faptul că producția și consumul de carne nu pot fi susținute la nivelurile actuale. Acesta este de acord cu alte cercetări potrivit cărora trebuie redus la nivel global dacă se dorește ca schimbările climatice să fie ținute sub control.
„Anumite forme de producție de carne de vită pot reduce semnificativ capacitatea noastră de sechestrare a carbonului. În special, producția care implică despăduriri pentru producția de furaje și pășuni are implicații serioase pentru clima noastră”, a declarat Dr. Nachman.
„Includerea cărnii de vită în alimentația noastră la ratele actuale ar avea consecințe grave pentru mediu.”
Multe țări cu venituri mici și medii au trecut la o dietă mai occidentală bazată pe carne, experții avertizând că acest lucru va avea consecințe grave asupra mediului.
Într-un scenariu în care toate cele 140 de țări ar adopta modelele de consum ale țărilor cu venituri ridicate, emisiile de gaze cu efect de seră pe cap de locuitor ar crește în medie cu 135%, potrivit cercetării de la JHU.
Pe de altă parte, o trecere la nivel global la o dietă strict vegană ar reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimentație cu o medie de 70 la sută.
O dietă vegană suplimentată cu „animale cu lanț alimentar redus”, cum ar fi insectele, ar avea beneficii similare, oferind în același timp o sursă mai bună de proteine și vitamine.
Dietele pe bază de insecte s-au luptat pentru a găsi acceptarea consumatorilor, în special aici, în Marea Britanie, dar Dr. Nachman speră că atitudinile s-ar putea schimba.
„Există multe părți ale lumii în care consumul de insecte nu este o idee aberantă. Pe baza datelor noastre, ar putea fi foarte utilă explorarea unor modalități de a normaliza acest lucru în alte părți ale lumii.”
Pentru moment, însă, autorii studiului sugerează că adoptarea unei diete flexitariene sau a două treimi vegane, în care proteinele nu sunt furnizate de insecte, ci de carne, este un bun punct de plecare.
Protejați-vă pe dumneavoastră și familia dumneavoastră aflând mai multe despre Securitatea globală a sănătății
.