Pentru că este mic și are o formă cilindrică uniformă, un file de porc poate fi gătit cu ușurință în timp ce este congelat. Gătitul unui file de porc congelat, deja condimentat, este rapid, simplu și convenabil, dar rezultatele pot fi mai puțin consistente decât în cazul unei bucăți de carne proaspătă. Pregătiți la grătar, frigeți sau rumeniți un file de porc pentru a-l găti din congelat, dar fiți conștienți de faptul că poate dura cu aproape 50% mai mult timp pentru a fi gătit.
Siguranța alimentară
Toate fileurile de porc trebuie gătite până la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit, indiferent de metoda de gătit. Lăsați carnea să se odihnească timp de cel puțin trei minute după ce a fost gătită pentru a da șansa sucurilor să se redistribuie și pentru a permite cărnii să continue să se gătească puțin mai mult timp. Acest lucru vă reduce la minimum șansele de intoxicație alimentară. Când carnea este gătită de la congelat, în esență se dezgheață pe măsură ce se gătește – astfel încât metodele de gătit la temperaturi înalte sunt singura opțiune potrivită.
Gătire și prăjire
Gătiți un file congelat într-un cuptor de 325 grade F sau mai fierbinte. Preîncălziți cuptorul și așezați fileul congelat într-o tavă pentru cuptor în centrul cuptorului. Se prăjește acoperit sau neacoperit — fileul se va găti mai repede acoperit. Acoperit, un mușchiuleț de o jumătate de kilogram va fi gata în 75 de minute dacă este gătit la 325 F, sau 120 de minute dacă este gătit neacoperit. Pentru a frige un file de 1 1/2 livre, preîncălziți cuptorul la 500 F și așezați fileul la 4 până la 5 inci sub grătar. Frigeți timp de aproximativ 55 de minute, întorcând fileul la fiecare 10 minute pentru a asigura o rumenire uniformă.
La grătar
Pentru a frige un file, preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Așezați fileul congelat direct pe grătar sau folosiți o tigaie de aluminiu dacă nu doriți ca sucul de la carnea de porc să se scurgă pe grătar. Închideți capacul și gătiți carnea timp de 50 de minute, întorcând-o la fiecare 15 minute pentru a asigura o gătire uniformă.
Stocare și asezonare
Marinați și asezonați un file de porc cu mirodenii sau ierburi înainte de a-l congela. Acest lucru face ca prezentarea să fie mai elegantă, iar congelarea unui file de porc marinat conferă cărnii o aromă mai profundă, deoarece condimentele au mai mult timp să pătrundă. Marinați carnea de porc într-un amestec de pudră de ardei iute și usturoi, bere și suc de lămâie timp de câteva ore înainte de a o înveli bine în plastic și de a o congela. Alternativ, tăvăliți un file de porc într-un amestec de nuci zdrobite și condimentate înainte de a-l înveli și de a-l congela. Fileul înfășurat bine poate fi păstrat în congelator timp de două-trei luni.
.