- Share
- Tweet
- Pin
- Pin
.
Un rapid, bricolaj simplu (cu patru metode) despre cum se macină semințele de in pentru făină de in, care poate fi folosită pentru a crește valoarea nutritivă a meselor și pentru coacerea vegană fără gluten &!
Semințele de in (numite și semințe de in) sunt un superaliment demn de a fi adăugat zilnic în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, cercetările arată că consumul semințelor întregi nu ne permite să deblocăm substanțele nutritive din semințe, deoarece nu le putem digera corespunzător. Prin urmare, această postare vă va prezenta beneficiile pentru sănătate, cum se macină semințele de in, cum se păstrează făina de in, precum și o varietate de rețete și sugestii de utilizare.
Semințele de in sunt disponibile în mai multe forme – sub formă de semințe întregi, făină de in, ulei, capsule etc. Există, de asemenea, două tipuri de semințe de in; aurii și brune. Profilurile lor nutriționale sunt relativ similare, deși semințele brune conțin niveluri mai ridicate de ALA și au un gust ușor mai neutru. De asemenea, ele vor afecta în mod diferit culoarea felului de mâncare în care le adăugați.
Indiferent, semințele de in au oricum o aromă destul de blândă – cu un gust ușor de nucă, care poate fi încorporat în mâncăruri dulci și sărate. Este, de asemenea, un excelent „întăritor” de nutrienți pe care să îl ascundeți în mese pentru mâncăcioșii pretențioși.
Motivul pentru care această sămânță este un adaos atât de bun la dieta dvs. este datorită vastelor sale beneficii pentru sănătate și a versatilității. Nu numai că semințele de in măcinate pot fi folosite sub formă de pudră, dar pot fi transformate și într-o alternativă vegană la „ouă”. De fapt, semințele de in sunt prietenoase cu Paleo, Whole30, cu conținut scăzut de carbohidrați și Keto.
Dar mai întâi, trebuie să le măcinați într-o făină de semințe de in.
- Ce este făina de semințe de in?
- Beneficii ale semințelor de in
- Cum se macină semințele de in
- Rețete cu făină de semințe de in & Utilizări
- Este, de asemenea, un ingredient ideal pentru coacere
- Cum se macină semințele de in (făină de in)
- Echipament
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Metoda măcinătorului de cafea/ măcinătorului de mirodenii:
- Metoda blenderului/procesorului de alimente:
- Metoda cu mortarul & Pestle:
- Pentru a depozita semințele măcinate: (vezi mai multe în note)
- Video
- Note
Ce este făina de semințe de in?
Există o mică dezbatere despre acest lucru. La fel cum, din punct de vedere tehnic, există o diferență între făina de migdale și făina de migdale, unii susțin că există o diferență între făina de semințe de in și semințele de in măcinate/pudra de semințe de in.
Din câte îmi dau seama, și din diversele mele călătorii la supermarket, cele două sunt destul de interschimbabile și adesea identice. Cu toate acestea, există câteva cazuri în care „făina de semințe de in” se referă la semințele zdrobite rămase după ce uleiul a fost extras din semințe, ceea ce înseamnă că nu conțin uleiurile și grăsimile lor sănătoase.
Pentru că această postare este dedicată preparării noastre, mai degrabă decât cumpărării din magazine, mă voi referi la făina de semințe de in/făina de in măcinată ca fiind același lucru. Făina de semințe de in pe care o vom face este o versiune măcinată a semințelor într-o pulbere fină, ceea ce le face mai ușor de digerat și de adăugat la o varietate de rețete.
Beneficii ale semințelor de in
Semințele de in sunt un ingredient absolut puternic în ceea ce privește valoarea nutritivă și beneficiile pentru sănătate. Cu un nivel ridicat de fibre alimentare și acizi grași omega-3 sănătoși (ALA), aceste semințe oferă mai multe beneficii pentru sănătate.
Rezultatele cercetărilor arată că acestea pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol dăunător, la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge, la reducerea inflamațiilor și chiar la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer. În plus, inul poate reduce, de asemenea, riscul de boli cardiovasculare și pulmonare.
Major parte din beneficii se datorează combinației de omega-3 ALA, fibre și lignani care se găsesc în semințe.
Omega-3 sunt cunoscute pentru că sunt foarte benefice pentru corpul nostru, în general. Cercetările arată că acestea pot ajuta la prevenirea întăririi arterelor și la oprirea depunerii plăcii în artere. De asemenea, pot ajuta la menținerea sănătății inimii. Acizii grași ajută, de asemenea, la menținerea sănătății pielii, a părului și a unghiilor.
PLUS ALA omega 3 care se găsește în semințele de in este de fapt un „omega 3 esențial” și nu poate fi sintetizat de corpul nostru, ceea ce înseamnă că trebuie să-l consumăm prin intermediul dietei noastre.
Între timp, doar 2 linguri de semințe de in măcinate pe zi asigură 20-25% din necesarul zilnic de fibre.
Lignanii din semințele de in își fac, de asemenea, treaba pentru corpul nostru. Lignanii pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de zahăr din sânge – deci util pentru cei cu diabet de tip 2. Lignanii conțin, de asemenea, antioxidanți, precum și estrogen pe bază de plante, care ajută la promovarea echilibrului hormonal în corpul nostru.
Am putea vorbi (sau tasta) mult mai mult aici; cu toate acestea, dacă doriți să citiți mai multe despre beneficiile semințelor de in, atunci puteți citi în postarea mea despre ouăle din semințe de in DIY.
Cum se macină semințele de in
Există mai multe metode pe care le puteți folosi pentru a măcina semințele în făină de in. Printre acestea se numără un blender sau un robot de bucătărie, folosirea unui măcinător de cafea sau a unui măcinător de condimente și chiar cu ajutorul mortarului și al pisălogului.
Toate metodele au ca scop măcinarea semințelor într-o formă pulverulentă pe care o putem digera cu ușurință. Cu toate acestea, există un pic mai mult decât atât.
Care metodă are părțile sale pozitive și negative, așa că puteți decide pe care preferați să o folosiți. De exemplu, folosirea unei râșnițe de cafea este probabil cea mai ușoară metodă – totuși, trebuie să folosiți una care să nu fie folosită și ca râșniță de cafea. Cafeaua poate, în caz contrar, să afecteze aroma semințelor și să le facă să se strice mai repede.
Între timp, un blender poate fi metoda cea mai convenabilă pentru cei mai mulți – cu toate acestea, trebuie să măcinați loturi mai mari și, astfel, poate dura mai mult timp.
Citiți detaliile complete (și notele) pentru fiecare metodă în fișa rețetei de mai jos.
Rețete cu făină de semințe de in & Utilizări
Există o varietate de moduri în care puteți încorpora aceste semințe în dieta dvs., așa că voi aborda câteva dintre opțiunile mele preferate aici.
- Adaugați-le în smoothie-uri, shake-uri și sucuri. Aceasta include boluri de smoothie, cum ar fi această Rețetă vegană de Smoothie Bowl cu ciocolată sau aceste smoothie-uri pentru micul dejun, cum ar fi Delicious Tropical Healthy Green Smoothie.
- Cupați în/supra cerealele de dimineață, fulgii de ovăz, fulgi de ovăz peste noapte – cum ar fi acest Healthy Salted Caramel Overnight Oats, sau Healthy Carrot Cake Overnight Oats, boluri de iaurt, etc.
- Adaugați la granola și la batoanele de granola/la micul dejun. Inclusiv această Granola de casă sănătoasă sau Batoane de casă cu unt de migdale de casă Chewy Granola Bars.
- Incorporați-le în pansamente de salată și sosuri de casă.
- De asemenea, puteți adăuga câteva în rețeta dvs. preferată de unt de nuci pentru nutrienți suplimentari. Iată un ghid de rețete de unt de nuci & cu semințe.
- Ca un strop de omega – îmi place să presar pe o întreagă varietate de feluri de mâncare amestecul meu de proteine, pentru a crește valoarea nutritivă, și același lucru este valabil și pentru făina de in – presărați-o peste covrigi, salate, supe, legume sau chiar peste dip-uri, cum ar fi acest hummus sau Muhammara dip. De asemenea, dacă îndrăzniți, le puteți presăra peste înghețată.
- Spuse în vase mari, pentru un plus de nutrienți. De exemplu, în cadrul pastelor la cuptor – cum ar fi această prăjitură vegană de paste cu bechamel sau această prăjitură vegetariană de paste într-un singur vas, caserole, tocănițe etc.
- Ca o alternativă la pesmet, atât ca înveliș, cât și ca liant. De exemplu, la burgeri vegetali sau la preparate precum aceste chifteluțe vegane cu ciuperci sănătoase & cu linte și linte.
Este, de asemenea, un ingredient ideal pentru coacere
Și poate fi folosit pentru o serie de produse de patiserie în diferite moduri. De exemplu, pentru a înlocui uleiul, ca făină, ca înlocuitor vegan al ouălor și multe altele.
- Adăugând puțin la fursecuri, negrese, clătite, brioșe, brioșe, etc., va crește valoarea nutritivă și textura. Puteți adăuga 1 lingură în oricare dintre rețetele mele de pâine cu banane, inclusiv în această Pâine cu banane sănătoasă (îndulcită natural), Rețetă simplă de pâine cu banane fără gluten sau în această Pâine cu banane cu Nutella făcută în casă.
- Sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru includerea în rețetele de pâine.
- Creați un ou de in, urmând DIY-ul meu rapid de aici, și folosiți-l în cadrul unei întregi varietăți de rețete de produse de patiserie. Puteți folosi, de asemenea, aceste metode de măcinare a semințelor de chia, pentru un ou de chia, de asemenea.
- Utilizați în loc de ulei în cadrul rețetelor. Folosiți la un raport de 3:1 (3 linguri de semințe măcinate vs. 1 lingură de ulei) și este posibil să aveți nevoie de apă suplimentară. Cu toate acestea, este o opțiune alternativă excelentă.
- Pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor de grăsimi, încă o dată, într-un raport de 3:1, adică unt / margarină. Cu toate acestea, ele provoacă mai multă rumenire la produsele de patiserie, astfel încât timpul de gătire ar putea fi ajustat.
Și există, probabil, tone de alte moduri la care nici măcar nu mă pot gândi – așa că spuneți-mi în comentarii modalitățile dvs. preferate de a folosi semințele de in măcinate.
Dacă aveți întrebări, lăsați un comentariu mai jos De asemenea, îmi place să vă văd recreațiile, așa că nu ezitați să mă etichetați pe Instagram @AlphaFoodie.
Cum se macină semințele de in (făină de in)
Print Pin
Echipament
- ▢
- ▢
Mortar & Piersicuță
Ingrediente
.
- ▢ semințe de in aurii sau maro
Instrucțiuni
Metoda măcinătorului de cafea/ măcinătorului de mirodenii:
-
Măcinătorul de cafea* este perfect pentru a măcina cantități mici de semințe de in, pentru utilizare imediată. Începeți prin a adăuga semințele în râșnița de cafea sau de condimente **
-
Puneți-o în funcțiune (sau, dacă o folosiți manual, apoi începeți să măcinați) și semințele vor fi măcinate complet în câteva secunde și puțin mai mult în cazul în care folosiți o râșniță manuală. Nu „amestecați” prea mult timp, altfel se va încălzi și se va transforma într-un „unt”.
Metoda blenderului/procesorului de alimente:
-
Când folosiți un blender sau un procesor de alimente, va trebui să măcinați cel puțin 1 cană de semințe de in – altfel pur și simplu nu funcționează foarte bine.
-
Puneți semințele de in în blender sau în robotul de bucătărie și amestecați până când inul este măcinat la consistența dorită. Acest lucru poate dura mai multe minute, deoarece îmi place să amestec în intervale de 20-30 de secunde, apoi să mă opresc, să scutur aparatul și să amestec din nou.
Metoda cu mortarul & Pestle:
-
Dacă nu aveți niciunul dintre instrumentele de mai sus, atunci puteți, de asemenea, să măcinați semințele de in folosind un mortar și un pistil. Acest lucru este cel mai bine pentru cantități mai mici – 1 lingură la un moment dat.
-
Puneți semințele în mortar și folosiți pisălogul pentru a măcina semințele în partea laterală a mortarului, zdrobindu-le. Acest lucru va dura ceva timp și nu veți obține o consistență super fină – cu toate acestea, funcționează.
Pentru a depozita semințele măcinate: (vezi mai multe în note)
-
După ce au fost măcinate, semințele de in sunt susceptibile de a râncezi destul de repede din cauza faptului că uleiurile sunt sensibile la căldură și la lumina soarelui. De obicei, v-aș sugera să faceți oricum doar loturi mici. Cu toate acestea, dacă vă rămâne ceva în plus, atunci păstrați-le într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 4 săptămâni (din păcate, poate varia) sau în congelator timp de câteva luni.
Video
Note
