Orezul chinezesc, cunoscut și sub numele de orez prăjit, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria chinezească. Este adesea servit ca acompaniament la carne, pui, porc sau ca fel principal.
Versiunea pe care o consumăm de obicei în țările noastre își are originile în bucătăria chinezo-americană a imigranților care au sosit în orașul San Francisco.
Ideea originală a acestei rețete a fost aceea de a folosi resturile de mâncare (carne, legume) amestecându-le cu orez.
În continuare vă voi explica în detaliu, pas cu pas, cum se prepară orezul chinezesc sau orezul prăjit. Este o rețetă ușor de preparat, trebuie doar să aveți definite ingredientele pe care le veți folosi și să urmați pașii de mai jos.
Ingrediente pentru prepararea orezului prăjit chinezesc
- Orezul
Trebuie să aveți la frigider orez alb, făcut cu câteva ore înainte, dacă este din seara precedentă, cu atât mai bine. Acest lucru se întâmplă pentru ca boabele să fie reci și nu la fel de pufoase ca atunci când sunt proaspăt făcute. Vă recomand să îl preparați după rețeta mea de orez alb.
Cum să faci orez alb perfect
După ce ați rezolvat acest prim pas, să trecem la celelalte ingrediente pentru orezul chinezesc.
- Grasa
Pentru că vom prepara orez prăjit, trebuie să folosiți grăsime. Ideal ar fi să folosiți untură de porc, care îi dă multă savoare. De fapt, este unul dintre secretele restaurantelor. Dacă nu aveți sau nu doriți să îl folosiți, funcționează și uleiul vegetal.
- Carne
Alegeți proteinele pe care doriți să le folosiți. Recomandarea mea este pui și creveți proaspeți. Dar puteți pune carne de vită, de porc, cotlete de porc afumate, curcan, calamari, șuncă, orice vă place.
Tăiați cărnurile în cuburi de mărime medie. Se curăță bine de grăsime și se lasă deoparte. Dacă folosiți creveți, tăiați-i pur și simplu în jumătate dacă sunt mijlocii sau mari.
- Vegetale
Puteți folosi orice găsiți în frigider. Vă recomand: morcovi, țelină, mazăre, muguri de fasole, ceapă de primăvară și, foarte important, ghimbir proaspăt.
Ghimbirul adaugă multă savoare. Nu-l omiteți (cu excepția cazului în care nu vă place).
- Oul
Este obișnuit ca orezul prăjit chinezesc să aibă ou în el. Cel mai simplu este să faceți o tigaie sau o omletă într-o tigaie separată și să o puneți deoparte.
Preparare
Prepararea este extrem de ușoară și este rapidă atâta timp cât aveți toate ingredientele tocate în prealabil.
Utilizați un wok sau o tigaie mare, adâncă. Încălziți-l la foc maxim. Așteptați până când începe să fumege înainte de a adăuga grăsimea.
Sărați cărnurile pe rând timp de cel mult 4 minute. Dacă aragazul dvs. atinge temperaturi ridicate, acestea vor fi gătite complet în această perioadă de timp. În caz contrar, mai gătiți câteva minute.
Rezervați proteinele într-un castron separat și începeți să prăjiți legumele în același wok cu o lingură suplimentară de grăsime.
Sărați mai întâi ghimbirul, având grijă, deoarece se poate arde foarte repede.
Apoi adăugați morcovul, țelina, mazărea, boabele de fasole și celelalte legume, cu excepția cepei de primăvară, una câte una. Adăugați un strop de sare sau sos de soia.
Încorporați oul gătit anterior. Se adaugă carnea. Amestecați bine.
Adaugați orezul alb puțin câte puțin, astfel încât să puteți mânui cu ușurință wok-ul atunci când amestecați.
Nu încetați să amestecați și verificați dacă conținutul de sare este corect.
În acest moment puteți decide să lăsați orezul așa cum este, alb, sau să adăugați 2 linguri de sos de soia pentru a-i da mai multă culoare și o notă suplimentară de aromă. Ambele opțiuni sunt valabile și depinde de gustul dumneavoastră.
Îndepărtați wok-ul de pe foc, adăugați ceapa de primăvară tocată și aveți un orez prăjit de casă delicios.
Alte rețete de orez chinezesc
Așa cum am explicat la început, aceasta ar fi varianta „americanizată” de orez prăjit. Alte țări au propriile variante de preparare a acestui fel de mâncare.
În Spania i se spune arroz tres delicias, datorită ingredientelor sale principale: morcov, omletă cu ouă și șuncă fiartă.
În Peru este cunoscut sub numele de arroz chaufa, și a devenit practic un fel de mâncare națională.
Vă invit să faceți cunoștință cu aceste două moduri diferite (dar nu foarte mult) de preparare a orezului chinezesc:
- Rețetă de orez cu trei delicii
- Rețetă pentru prepararea orezului Chaufa
Imprimați
Cum se prepară rapid și ușor orezul chinezesc
Ingrediente
- 4 căni de orez fiert
- 1 piept de pui, tăiat în cubulețe opțional
- 1 cană de creveți proaspeți, fără piele opțional
- 1 friptură de vită sau de porc, tăiată în cubulețe opțional
- 1 cană de creveți proaspeți, fără piele opțional
- 1 friptură de vită sau de porc…. opțional
- 2 ouă
- 1 morcov mediu
- 1 tulpină de țelină
- 2 sau 3 cepe de primăvară
- 1 mână de mazăre
- 1 cană de germeni de fasole
- 1 bucată de ghimbir, de aproximativ 3 cm lungime
- 3 linguri untură sau ulei vegetal
- Sare sau sos de soia sărat
- 2 linguri de sos de soia închis opțional
Preparare pas cu pas
-
Pregătiți orezul alb. Dacă este din ziua precedentă, cu atât mai bine. Se separă bine boabele, astfel încât să fie libere. Dați deoparte.
-
Încălziți un wok sau o tigaie adâncă, adăugați 1 lingură de ulei (sau untură) și gătiți cărnurile, pe rând (carne de porc, vită, pui, creveți). Dați deoparte.
-
În același wok, mai adăugați puțină grăsime și prăjiți legumele în această ordine: mai întâi ghimbirul, morcovul, țelina, mazărea, germenii de fasole și toate celelalte pe care le includeți, cu excepția cepei. Adăugați un vârf de cuțit de sare sau o lingură de sos de soia sărat.
-
Adaugați cărnurile rezervate și amestecați timp de câteva minute.
-
Adaugați ouăle fierte în prealabil într-o altă tigaie.
-
Incorporați orezul alb și amestecați bine.
-
Dacă doriți, adăugați câteva linguri de sos de soia închis pentru a da culoare preparatului. În caz contrar, ignorați acest pas.
-
Adaugați ceapa proaspătă de primăvară și îndepărtați-o de pe foc.
-
Serviți imediat și savurați acest orez chinezesc delicios.
Nutriție
.