Ou poate că adevărata problemă este că Astrup nu înțelege dieta Atkins, sugerează Mary Vernon, MD. Vernon este coautor al cărții Atkins Diabetes Revolution (Revoluția diabetului Atkins), membru al Consiliului Medicilor Atkins și vicepreședinte al Societății Americane a Medicilor Bariatrici. Ea remarcă faptul că dieta Atkins restricționează sever aportul de carbohidrați doar în primele două săptămâni.
„Multe dintre lucrurile pe care le discută se aplică doar la perioada de inducție de două săptămâni”, spune Vernon pentru WebMD. „Pentru mine, ceea ce este grozav la Atkins este că le permite oamenilor să își găsească propriul nivel de toleranță la carbohidrați. Cobori până la 20 de grame de carbohidrați la început, apoi urci din nou până când îți găsești propriul nivel. Persoanele cu diabet trebuie să meargă mai încet. Dar, în ambele cazuri, nu rămâi la 20 de grame de carbohidrați pentru tot restul vieții. Un plan de întreținere Atkins ar avea cereale integrale, cum ar fi orzul, și legume, cum ar fi dovleacul copt, la diferite niveluri, în funcție de nevoile metabolice personale.”
Astrup spune că cercetările sale sugerează că dietele sărace în carbohidrați funcționează nu pentru că sunt sărace în carbohidrați, ci pentru că sunt bogate în proteine. Mușcătură cu mușcătură, proteinele slabe sunt mai satisfăcătoare decât carbohidrații sau grăsimile. Așa că oamenii care mănâncă multe proteine nu au chef să mănânce multe alte lucruri.
„Dieta săracă în carbohidrați funcționează, dar acesta nu este un motiv pentru a sări peste cele șase porții de fructe și legume și cereale integrale de care aveți nevoie în fiecare zi”, spune Astrup. „În loc de toate grăsimile din aceste diete, este mai bine să aveți o parte din carbohidrații buni. … Aceasta este problema cu Atkins. Suntem îngrijorați de faptul că, pe termen lung, dacă nu consumați o mulțime de fructe și legume și cereale, nu obțineți suficiente fibre și vitamine.”
De aceea, spune Astrup, cea mai bună dietă ar include o mulțime de carbohidrați sănătoși și o cantitate bună de carne slabă, pește și produse lactate slabe.
„Dacă pur și simplu creșteți aportul de carne slabă din pește, carne de pasăre, carne de porc, carne de vită și produse lactate slabe, care ar putea fi destul de ușor încorporate într-o dietă delicioasă și gustoasă, și veți mânca mai puține calorii”, spune el. „Credem că este necesar să obțineți beneficiile lui Atkins, proteinele bogate, dar în același timp să obțineți mai multe fructe, legume și cereale integrale.”
.