Diferențe între ceaiul alb și ceaiul verde

Ambele sănătoase, ambele ușoare, ambele bogate în antioxidanți – ceaiul alb și ceaiul verde sunt în același timp asemănătoare și foarte diferite. Ceaiul alb și ceaiul verde sunt două tipuri distincte de ceai făcute din aceeași plantă-Camellia sinensis. Ambele pot avea un nivel ridicat de cofeină, antioxidanți și o aromă delicioasă. În timp ce ceaiul verde este popular în întreaga lume, ceaiul alb este rezervat mai ales celor care doresc să se bucure de cele mai mari beneficii pentru sănătate și de o aromă delicată. Dar care dintre ele este mai bun?

Care este diferența în procesarea ceaiului alb și a ceaiului verde?

Atât ceaiul alb, cât și cel verde sunt mai puțin procesate decât ceaiul negru, negru sau oolong. Ceaiul alb este prelucrat la minimum. Atunci când este preparat corect, are adesea un lichior foarte ușor, aproape transparent. De aici și denumirea de alb. Ceaiul verde trece prin mai multă procesare. Pentru prepararea ceaiului alb, frunzele de ceai sunt ofilite în aer liber imediat după recoltare. Apoi, acestea trec printr-o uscare și sortare în interior. Ceaiul verde este mai întâi ofilit, apoi trece printr-un proces de oprire a oxidării, laminare, uscare și sortare. Unele ceaiuri verzi nu sunt ofilite, dar toate ceaiurile albe sunt ofilite.

Din cauza modului în care este procesat, ceaiul alb de înaltă calitate – în special Silver Needle – va avea o mulțime de muguri păroși. Și aceasta este o parte interesantă. Deși procesarea ceaiului alb pare foarte ușoară, nu este deloc ușoară. Aveți mai multe șanse să dați peste un ceai alb de slabă calitate decât peste un ceai verde de slabă calitate. Acesta poate fi un motiv pentru care ceaiul alb nu se bucură de atât de multă popularitate precum ceaiul verde.

În plus, ceaiul alb nu este la fel de larg disponibil ca ceaiul verde și nu toate țările producătoare de ceai îl produc. În timp ce în lume există mii de ceaiuri verzi diferite, ați putea număra cu ușurință toate ceaiurile albe disponibile pe scară largă. Apoi, ceaiul alb nu ar trebui să fie niciodată ambalat în pliculețe de ceai. Dacă este, este probabil să nu conțină deloc muguri și este făcut în principal din praf de ceai din frunzele de ceai mature mai bătrâne.

Zonele și anotimpurile de cultivare a ceaiului alb vs. ceai verde

Ceaiul alb este cultivat în principal în China, în special în provincia Fujian. Unele ceaiuri albe excepționale provin și din India și Sri Lanka. Ceaiul verde este cultivat în aproape toate țările producătoare de ceai. Ceaiul alb se recoltează, de obicei, primăvara și la începutul verii. Ceaiul verde poate fi recoltat și toamna. Cele mai bune ceaiuri Silver Needle de cea mai bună calitate și ceaiurile verzi first flush sunt culese în zilele de început de primăvară. Alte ceaiuri albe sunt recoltate mai târziu, în jurul lunii mai.

Ceaiul alb are mai multă cofeină decât ceaiul verde?

Deși mulți consideră că ceaiul alb este o băutură cu conținut scăzut de cofeină, acest lucru nu este întotdeauna adevărat. De fapt, ceaiul alb poate avea mai multă cofeină decât ceaiul verde. De fapt, uneori poate avea mai multă cofeină decât ceaiul negru. Cum este posibil acest lucru? Pentru că toate ceaiurile adevărate sunt făcute din „aceeași „plantă-Camellia sinensis. Cantitatea de cofeină depinde de mulți factori, de exemplu:

• Varietatea și soiul de ceai
• Condițiile de cultivare
• Timp de recoltare și metoda de recoltare
• Metodele de procesare
• Modul în care îl preparați

Este imposibil de spus câtă cofeină va avea ceașca dumneavoastră de ceai. Cu toate acestea, puteți ghici cantitatea judecând frunzele. De exemplu, ceaiurile care conțin frunze mai tinere vor avea mai multă cofeină decât cele cu frunze mature, mai vechi și mai mari. Ceaiurile recoltate primăvara și vara sunt susceptibile de a avea mai multă cofeină decât ceaiurile de toamnă. Dacă folosiți frunze rupte sau praf de ceai, probabil că și ceașca dvs. va avea un conținut mai mare de cofeină.

Studiile au arătat că ceaiurile albe chinezești Silver Needle și White Peony pot avea mai multă cofeină decât multe ceaiuri verzi chinezești. Ceaiurile verzi japoneze umbrite, cum ar fi Gyokuro, sunt susceptibile de a avea mai multă cofeină decât ceaiul alb și multe alte ceaiuri verzi. Un studiu polonez a arătat că valoarea medie de cofeină pentru ceaiurile albe este de 28,584 mg la 100 ml și de 26,445 mg pentru ceaiul verde la 100 ml. Ceaiul din studiu a fost preparat cu 1 gram de frunze infuzate timp de 5 minute la 212°F.

Rețineți totuși că, chiar dacă folosiți mai multe frunze de ceai la o ceașcă de apă, nu ar trebui să folosiți apă clocotită pentru ceaiul alb sau verde. De aceea, cantitatea totală de cofeină va fi mai mică în ceaiul pe care îl preparați acasă decât a fost în acest studiu.

Atât ceaiul alb cât și cel verde conțin mult mai puțină cofeină în comparație cu alte băuturi cu cofeină. De exemplu, o ceașcă de cafea conține, în medie, 100 mg de cofeină. Dar și această cantitate poate fi mult mai mică sau mult mai mare. Cele mai mari cești de cafea obișnuită din cafenele pot avea mai mult de 300 mg de cofeină pe porție.

Diferență de gust

Atât ceaiul alb, cât și ceaiul verde pot oferi o întreagă gamă de arome – de la cele proaspete și vegetale, la cele de nucă și dulci, chiar amare.

Cele mai comune arome ale ceaiului alb: fân, proaspăt, ușor dulce, picant

Cele mai comune arome ale ceaiului verde: vegetal, proaspăt, ușor dulce, afumat, nucă, prăjit

Ceaiul verde este probabil să aibă o aromă mai puternică decât ceaiul alb, dar nu întotdeauna. De exemplu, ceaiul alb Silver Needle este unul dintre cele mai ușoare ceaiuri din lume și rareori vreun alt ceai îi poate întrece lejeritatea. Pe de altă parte, ceaiul verde Dragon Well este, de asemenea, ușor, dar are o aromă și o dulceață mult mai mare. Ceaiul alb Pai Mu Tan este mai puternic, adesea cu note de fân proaspăt și culoare gălbuie, dar niciodată la fel de puternic ca ceaiul verde puternic – de exemplu Gunpowder.

Este ceaiul alb mai sănătos decât ceaiul verde?

Atât ceaiul alb cât și cel verde conțin cantități mari de antioxidanți. Ambele sunt obținute din aceeași plantă și împărtășesc cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate. Ceaiul alb este de obicei descris ca fiind un „ceai de frumusețe „, în timp ce ceaiul verde are titulatura de „ceai pentru pierderea în greutate „. De fapt, ambele pot fi bune pentru piele, oferă un plus de antioxidanți și ajută la obiectivele de pierdere în greutate. Cu toate acestea, niciunul dintre ele nu va ajuta prea mult dacă nu includeți exerciții fizice și o dietă sănătoasă în stilul dumneavoastră de viață. Atât ceaiul alb pur, cât și ceaiul verde pur au aproape zero calorii. Dacă beți ceai pentru a vă bucura de beneficiile pentru sănătate, evitați să adăugați zahăr, miere sau lapte.

Catechinele din ceaiul alb și verde

Ceaiul alb și verde au proprietăți antimutagene, proprietăți antiinflamatorii, proprietăți anti-îmbătrânire, pot ajuta la protejarea dinților, reducând riscul de boli de inimă și ajută la pierderea în greutate. Cât de mult puteți beneficia de pe urma unei cești de ceai va depinde de mulți dintre compușii ceaiului. De exemplu, catechinele sunt responsabile de multe beneficii – de la combaterea radicalilor liberi până la promovarea sănătății cardiovasculare și ajutor în arderea grăsimilor. Un studiu a arătat că cantitatea totală de catechine din ceaiul alb variază între 14,40 și 369,60 mg pe gram de frunze uscate și între 21,38 și 228,20 mg pe gram de frunze uscate de ceai verde.

Prin urmare, este imposibil de spus care este mai sănătos. Este posibil ca ceaiul alb sărac în catechine să aibă un potențial mai mic de a oferi beneficii decât ceaiul verde sărac în catechine. Pe de altă parte, ceaiul verde care conține cele mai multe catechine poate avea totuși mult mai puține catechine decât ceaiul alb bogat în catechine.

Cu toate acestea, ceaiul de înaltă calitate cel mai scump nu trebuie să aibă întotdeauna cele mai multe catechine. Un studiu a arătat că între cele trei tipuri de ceai alb – Silver Needle, White Peony și Shou Mei, White Peony avea de aproape trei ori mai multă EGCG decât Silver Needle atunci când era preparat la 212°F. Dar la temperatura mai scăzută de 176°F, diferența a fost minimă.

Pai Mu Tan sau ceaiul alb White Peony

Prepararea ceaiului alb vs ceai verde

Puteți prepara atât ceaiul alb, cât și ceaiul verde folosind tehnica de preparare occidentală sau orientală. Tehnica de preparare occidentală presupune folosirea unui ceainic simplu, a unei strecurătoare sau a unui infuzor și înmuierea frunzelor în apă fierbinte (dar nu clocotită) timp de 2-3 minute. De obicei, o linguriță va fi suficientă pentru o cană de apă. Cea mai bună temperatură a apei, atât pentru ceaiul alb, cât și pentru ceaiul verde, este de 167°F-185°F.

Tehnica de preparare orientală presupune folosirea unui ceainic mai mic, o cantitate mai mare de frunze, o apă puțin mai fierbinte, timpi de infuzare mai scurți și reintroducerea frunzelor de mai multe ori. Pentru ceaiul alb, se poate folosi apă foarte fierbinte (194°F) și se infuzează frunzele timp de 20-30 de secunde. Pentru ceaiul verde, 194°F riscă să distrugă frunzele, chiar dacă le înmuiați mai puțin decât de obicei. Cel mai bun timp de macerare pentru prima infuzie este de 45-60 de secunde. Deoarece fiecare ceai este diferit, este imposibil să generalizăm. Încercați să experimentați pentru a obține cea mai bună aromă.

În comparație cu unele ceaiuri verzi, ceaiul alb nu este potrivit pentru prepararea ceaiurilor latte. Puteți folosi atât ceaiul alb, cât și ceaiul verde pentru a face ceai rece sau pentru prepararea la rece.

Deci, care este mai bun ceaiul alb sau ceaiul verde?

Este imposibil de spus care ceai este mai bun. Încercați ambele tipuri de ceai și experimentați cu prepararea. Ambele pot avea un efect pozitiv asupra sănătății și oferă o reală plăcere de a bea.

Dezmințire: Acest articol are doar un scop informativ. Nu este menit să înlocuiască sfatul, diagnosticul sau tratamentul medical. Fiecare persoană este diferită și poate reacționa diferit la diferite ierburi și ceaiuri. Nu folosiți niciodată ceaiuri sau ierburi pentru a trata pe cont propriu afecțiuni medicale grave. Cereți întotdeauna sfatul unui medic profesionist înainte de a alege remedii casnice.