Lăpturile sunt un element de bază al dietei americane. Ghidul dietetic al USDA ne spune să consumăm lactate cu conținut scăzut de grăsimi în fiecare zi, pentru că sunt pline de vitamine și minerale importante, cum ar fi calciu, vitamina D (în produsele care sunt îmbogățite), vitamina B și proteine. Dar nu toată lumea îi cântă laudele. De fapt, lactatele au primit câteva recenzii destul de amestecate din partea experților în sănătate, ceea ce ne determină să ne punem serios sub semnul întrebării obiceiurile noastre de a bea lapte și de a mânca brânză.
„Suntem poate singurul mamifer de pe Pământ care bea de bună voie și în mod intenționat laptele altor animale”, spune pentru SELF Dana Hunnes, Ph.D., M.P.H., R.D., dietetician senior la UCLA Medical Center și profesor adjunct asistent la Fielding School of Public Health. Având în vedere acest lucru, majoritatea experților vor fi de acord că, dacă elimini lactatele, sănătatea ta nu va avea de suferit – atâta timp cât obții aceleași substanțe nutritive în altă parte. „Nu avem nevoie de lapte de vacă”, spune Hunnes.
Dar să fim realiști: Produsele lactate sunt delicioase. Iar dacă nu aveți intoleranță la lactoză sau nu sunteți vegan, sunt șanse să nu aveți în plan să nu le mai consumați. Iată ce se întâmplă în corpul dvs. atunci când vă răsfățați:
- Corpul dvs. digeră lactatele în același mod în care digeră alte alimente – cu excepția cazului în care sunteți (sau deveniți) intolerant la principalul său zahăr, lactoza.
- Dacă sunteți intolerant la lactoză, produsele lactate fermentate pot fi mai ușoare pentru stomacul dumneavoastră.
- Produsele lactate care conțin probiotice pot ajuta la îmbunătățirea sănătății dumneavoastră – și chiar vă pot face mai ușor să mâncați mai multe lactate.
- Lăpturile sunt pline de vitamine și nutrienți care sunt esențiali pentru funcțiile noastre corporale.
- Dar au existat multe îngrijorări cu privire la efectele sale asupra sănătății noastre generale, ceea ce îi face pe mulți oameni să recomande căutarea acestor nutrienți în altă parte.
- Cercetări recente au sugerat că grăsimile din lactate pot ajuta la menținerea greutății.
- Dacă alăptați, consumul de lapte de vacă poate îngreuna digerarea laptelui matern de către bebelușul dumneavoastră.
- Câțiva dermatologi sugerează că lactatele au un impact negativ asupra pielii, dar nu există o legătură definitivă.
Corpul dvs. digeră lactatele în același mod în care digeră alte alimente – cu excepția cazului în care sunteți (sau deveniți) intolerant la principalul său zahăr, lactoza.
” descompunerea laptelui (sau a oricărui aliment) în blocurile sale componente îi permite să fie absorbit cu ușurință în fluxul nostru sanguin”, astfel încât caloriile sale din zaharuri (lactoză), proteine (cazeină și zer) și grăsimi, precum și vitaminele și mineralele pot fi utilizate eficient, spune Hunnes. „Organismul nostru nu trebuie să muncească mai mult pentru a digera laptele decât alte alimente; cu toate acestea, dacă ne lipsește enzima lactază sau avem mai puțină, devine mai greu să descompunem lactoza în zaharuri mai ușor de absorbit (glucoză și galactoză).” Dacă nu aveți intoleranță la lactoză, organismul dumneavoastră ar trebui să poată face față fără probleme produselor lactate. O singură avertizare: intestinul nostru subțire produce mai puțină lactază pe măsură ce îmbătrânim, așa că unii oameni se confruntă cu intoleranța la lactoză pe măsură ce îmbătrânesc.
Dacă sunteți intolerant la lactoză, produsele lactate fermentate pot fi mai ușoare pentru stomacul dumneavoastră.
Nu toată lumea reacționează la o intoleranță la lactoză în același mod, dar simptomele pot varia de la gaze și balonare la dureri abdominale și diaree. Dacă vă lipsește lactaza, s-ar putea să puteți consuma confortabil forme fermentate de produse lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, care au, în general, niveluri mai scăzute de lactoză decât laptele pur și simplu. „Procesul de fermentare „consumă” adesea zahărul din lapte, lactoza, pe care corpul tău nu îl poate consuma”, spune Hunnes. „De fapt, știam acest lucru încă din anii 1980”. Potrivit National Institutes of Health, brânzeturile tari, cum ar fi cheddar sau elvețian, sunt de obicei cele mai tolerabile pentru cei care au intoleranță la lactoză.
Produsele lactate care conțin probiotice pot ajuta la îmbunătățirea sănătății dumneavoastră – și chiar vă pot face mai ușor să mâncați mai multe lactate.
Probioticele sunt la modă, și pe bună dreptate: Cercetările care indică importanța bacteriilor intestinale în fiecare fațetă a sănătății noastre sunt copleșitoare. Lactatele fermentate sau cultivate sunt o sursă excelentă de culturi probiotice active și pot chiar să ne ajute să digerăm și să absorbim mai bine lactatele, spune Hunnes. „Există, de asemenea, dovezi care sugerează că probioticele pot ajuta cu inflamația (de ex, sindromul intestinului iritabil, boala inflamatorie intestinală) și pot ajuta chiar și cu diareea sau constipația”, adaugă ea.
Lăpturile sunt pline de vitamine și nutrienți care sunt esențiali pentru funcțiile noastre corporale.
„Cei mai utilizabili nutrienți din lactate sunt proteinele sale (cazeină, zer), grăsimile sale, vitamina B12, vitamina D (care este adăugată în lapte) și calciul, o componentă naturală a laptelui”, spune Hunnes. Această listă de nutrienți superstar face ca lactatele să fie cel mai bun pariu pentru a susține sănătatea oaselor.
Dar au existat multe îngrijorări cu privire la efectele sale asupra sănătății noastre generale, ceea ce îi face pe mulți oameni să recomande căutarea acestor nutrienți în altă parte.
„Există unele controverse cu privire la faptul că proteinele din lapte (în special cazeina) pot crește riscul anumitor tipuri de cancer, prin „activarea sau dezactivarea” anumitor gene care favorizează cancerul”, spune Hunnes. Există unele dovezi specifice că un aport ridicat de cazeină poate promova creșterea celulelor cancerului de prostată și, posibil, a altor tipuri de cancer, adaugă ea. Unele persoane pot fi mai predispuse decât altele la efectele proteinelor din lapte „și își pot crește riscul de cancere legate de hormoni, obezitate și/sau hiperinsulinemie”, o afecțiune în care aveți niveluri excesive de insulină care circulă în sânge. Unele cercetări au sugerat, de asemenea, că lactatele integrale pot crește rezultatele slabe pentru femeile diagnosticate cu cancer de sân în stadiu incipient. Există o dezbatere în curs de desfășurare cu privire la dacă/cum contribuie hormonii din lapte la pubertatea timpurie la fete.
Toate lucrurile luate în considerare, Hunnes recomandă să procedați cu prudență. „Nu văd niciun dezavantaj real în a elimina lactatele din alimentația noastră, atâta timp cât primim calciu și vitamina D din alte surse (de exemplu, lapte de soia îmbogățit, lapte cu proteine de mazăre, lapte de migdale, legume verzi etc.).” Dar nu există nicio dovadă concretă că trebuie să aruncați cu frenezie toată brânza din frigider chiar acum.
Cercetări recente au sugerat că grăsimile din lactate pot ajuta la menținerea greutății.
Grăsimile saturate au fost întotdeauna defăimate, dar în ultimii ani, s-a sugerat că sunt mai degrabă grăsimi „neutre”, deoarece cresc atât nivelul colesterolului bun, cât și cel rău. „Știm că a consuma mai multe grăsimi nesaturate este mai bun pentru sănătatea noastră decât a consuma grăsimi saturate”, spune Hunnes. „Cu toate acestea, consumul de grăsimi în general poate fi sănătos și trebuie să facă parte din dietele noastre echilibrate”. Grăsimile sunt importante pentru ca organismul nostru să absoarbă vitaminele A, D, E și K. De asemenea, corpului nostru îi ia mai mult timp să digere grăsimile, ceea ce ne poate face să ne simțim mai sătui și să rămânem plini mai mult timp, spune Hunnes.
Dacă alăptați, consumul de lapte de vacă poate îngreuna digerarea laptelui matern de către bebelușul dumneavoastră.
„Unele dintre proteinele din laptele de vacă sunt absorbite în fluxul sanguin al mamei și ar putea ajunge potențial în laptele matern”, spune Hunnes. Dacă bebelușul dvs. pare să aibă probleme în a digera laptele matern, luați în considerare eliminarea laptelui de vacă din dieta dvs. și vedeți dacă acest lucru face o diferență.
Câțiva dermatologi sugerează că lactatele au un impact negativ asupra pielii, dar nu există o legătură definitivă.
Ați auzit, probabil, despre oameni care renunță la lactate în numele unei pieli mai clare. Unii experți spun că există o legătură, în timp ce alții nu cred în ea. Din ce în ce mai multe cercetări au confirmat faptul că dieta noastră influențează puternic pielea, dar juriul încă nu a stabilit o legătură între lactate și acnee. O teorie este că lactatele au un impact suficient de mare asupra nivelului de insulină pentru a declanșa erupții cutanate; o alta este că hormonii (atât cei naturali, cât și cei adăugați) din laptele de vacă se joacă cumva cu pielea.
Credit foto: Andy Crawford / Getty Images; Imagine socială: Getty