Am să recunosc deschis că am încercat să fac paella de mai multe ori și am eșuat lamentabil. Probabil că este o combinație între faptul că nu am avut tigaia potrivită pentru paella sau că nu am folosit metoda corectă, dar niciodată nu reușesc să iasă chiar bine. Acestea fiind spuse, îmi place în continuare conceptul de a găti orez cu o grămadă de alte ingrediente super aromate într-o singură oală, așa că s-a născut acest Spanish Chickpeas and Rice, care se bazează vag pe paella. Fără fructe de mare scumpe sau șofran, dar totuși tone de aromă într-un singur fel de mâncare.
P.S. Puteți face acest lucru într-un aparat de gătit orez! Vedeți rețeta mea de orez cu năut și orez spaniol la mașina de gătit orez.
Fără carne, tot cu tone de aromă
Am vrut să fiu vegetariană pentru această rețetă, așa că am înlocuit carnea și fructele de mare care se găsesc de obicei în paella cu năut. Am adăugat o mulțime de condimente, cum ar fi paprika afumată, chimen, cayenne și oregano (arome pe care le găsiți în mod normal în chorizo), pentru a mă asigura că acest fel de mâncare are destulă savoare. Inimile de anghinare au adăugat savoare și textură și au ajutat ca acest fel de mâncare să fie mai mult o masă într-un singur vas decât un simplu pilaf de orez și fasole. Puțină lămâie proaspătă deasupra luminează întregul fel de mâncare și îi dă un aer ușor estival.
Rezultatele au fost uimitoare, atât ca gust, cât și ca aspect. Cu siguranță mă văd făcând acest Spanish Chickpeas and Rice de mai multe ori și încercând de fiecare dată noi adaosuri (spanacul este următorul pe lista mea!).
Pot congela Spanish Chickpeas and Rice?
Da! Acesta este un fel de mâncare foarte ușor de congelat. Pur și simplu porționați rețeta în recipiente pentru o singură porție, răciți-o complet în frigider mai întâi, apoi transferați-o în congelator mai târziu. Acest fel de mâncare va rezista aproximativ 4-5 zile în frigider, sau aproximativ 3 luni în congelator.
Ce tip de tigaie ar trebui să folosesc?
Este foarte important să folosiți un vas de gătit gros și greu pentru mâncăruri de o singură oală ca aceasta. Oalele și tigăile subțiri nu transmit căldura în mod uniform, ceea ce poate face ca orezul să fie insuficient gătit în unele zone și prea gătit în altele. Eu folosesc o tigaie adâncă acoperită din oțel inoxidabil OXO din acest set (link afiliat), dar o opțiune mai accesibilă ar putea fi ceva de genul Covered Fry Pan de la Calphalon (link afiliat).
Cercetați ceva de servit alături de năutul și orezul spaniol? Încercați dovleceii mei cu lămâie și piper!
Print Recipe Grocery List Favorites
Năut și orez spaniol
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline (0,32 $)
- 2 căței de usturoi (0,16 $)
- 1/2 lingură de paprika afumată (0,15 $)
- 1 linguriță de chimen măcinat (0,15 $)
- 1 linguriță de chimen măcinat (0,15 $.10)
- 1/2 linguriță de oregano uscat ($0.05)
- 1/4 linguriță de piper cayenne ($0.02)
- piper negru proaspăt spart ($0.05)
- 1 ceapă galbenă ($0.36)
- 1 cană de orez alb cu bob lung nefiert ($0.33)
- 1 15oz. conservă de roșii tăiate cubulețe (0,79 $)
- 1 conservă de 15 oz. de inimi de anghinare tăiate în patru (2,50 $)
- 1 conservă de 15 oz. de năut (1,89 $)
- 1,5 căni de bulion de legume* (0,18 $)
- 1/2 linguriță de sare (sau după gust) (0,18 $.02)
- 1/4 buchet de pătrunjel proaspăt ($0.22)
- 1 lămâie proaspătă ( $0.25)
Instrucțiuni
-
Măcinați usturoiul și adăugați-l într-o tigaie mare și adâncă împreună cu uleiul de măsline. Gătiți la foc mediu-jos timp de 1-2 minute, sau doar până când se înmoaie și se parfumează. Adăugați în tigaie paprika afumată, chimenul, oregano, piperul cayenne și puțin piper negru proaspăt crăpat. Amestecați și sotați condimentele în uleiul încins încă un minut.
-
Tăiați ceapa mărunt și adăugați-o în tigaie. Prăjiți ceapa până când este moale și translucidă (aproximativ 5 min). Adăugați orezul și sotați-l încă 2 minute.
-
Scurgeți năutul și inimile de anghinare, apoi adăugați-le în tigaie împreună cu conserva de roșii tăiate cubulețe (cu suc), bulionul de legume și o jumătate de linguriță de sare. Tăiați mărunt pătrunjelul și adăugați-l în tigaie, rezervând o cantitate mică pentru a presăra peste mâncarea finită. Amestecați toate ingredientele din tigaie până se combină uniform.
-
Puneți un capac pe tigaie și dați focul la mediu-mare. Lăsați tigaia să ajungă la fierbere. Odată ce a atins punctul de fierbere, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute. Asigurați-vă că fierbe tot timpul și reglați ușor căldura dacă este necesar pentru a menține fierberea.
-
După ce a fiert timp de 20 de minute, opriți focul și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute fără a îndepărta capacul. În cele din urmă, îndepărtați capacul, pufniți cu o furculiță și acoperiți cu restul de pătrunjel tocat. Tăiați lămâia în felii și stoarceți sucul proaspăt peste fiecare castron.
Note
Vezi cum calculăm costurile rețetei aici.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți aici dezmințirea noastră nutrițională completă. Secțiunea de echipament de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Cum se prepară năut și orez spaniol – Fotografii pas cu pas
Începeți prin a toca doi căței de usturoi. Prăjiți usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline, într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu-jos, timp de 1-2 minute, sau doar până când usturoiul este moale și parfumat. (Tăiați în cubulețe o ceapă galbenă în timp ce usturoiul se sotează.)
Adaugați în tigaie 1/2 lingură de paprika afumată, 1 linguriță de chimen, 1/2 linguriță de oregano, 1/4 linguriță de piper cayenne și puțin piper proaspăt bătut (10-15 ture de moară de piper).
Sărați condimentele în uleiul încins timp de aproximativ un minut. Acest lucru prăjește condimentele și scoate la iveală aroma lor maximă.
Adaugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie și continuați să sotați până când ceapa este moale și transparentă (aproximativ 5 minute).
Adaugați în tigaie o ceașcă de orez alb cu bob lung nefiert. Se amestecă și se fierbe orezul timp de aproximativ două minute. Ar trebui să sune ca și cum ar pocni, trosnind și pocnind. Acest lucru prăjește orezul și îi dă un pic de aromă suplimentară.
Scurgeți o cutie de 15 oz de năut și 1 cutie de 15 oz. de inimi de anghinare tăiate în patru. Adăugați-le pe amândouă în tigaie, împreună cu o conservă de 15 oz. de roșii tăiate cubulețe, cu tot cu sucul lor.
În final, adăugați 1,5 căni de bulion de legume. Tăiați grosier aproximativ 1/4 buchet de pătrunjel. Rezervați o cantitate mică de pătrunjel pentru a presăra peste vasul finit, iar restul adăugați-l în tigaie. Amestecați toate ingredientele până când se combină uniform.
Puneți un capac pe tigaie și dați focul la mediu-mare. Lăsați tigaia să ajungă la punctul de fierbere, apoi dați-o la foc mic. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Asigurați-vă că tigaia fierbe tot timpul și reglați ușor focul dacă este nevoie pentru a menține fierberea. După ce a fiert timp de 20 de minute, opriți focul și lăsați-o să stea netulburată, cu capacul la locul lui, încă cinci minute. Apoi ar trebui să arate ca în fotografia de mai sus.
Fluturați orezul cu o furculiță și puneți deasupra pătrunjelul rezervat. Tăiați lămâia în sferturi și stoarceți sucul peste fiecare porție. Porția dvs. de năut și orez spaniol este acum completă!
Niciodată fasolea și orezul nu au avut un gust atât de bun…
.