În cadrul evaluării, cercetătorii EFSA au declarat că nu există nicio problemă de siguranță atunci când E 471 este utilizat în alimente la utilizările raportate și că nu este necesar să se stabilească o doză zilnică acceptabilă (DZA) numerică.
Datele pe care le-a analizat nu au sugerat niciun potențial de efecte genotoxice, cancerigene sau reprotoxice, a spus aceasta.
Cu toate acestea, E 471 este un emulgator care poate fi fabricat prin esterificarea directă a glicerolului cu acizi grași. Glicerolul poate fi produs în mai multe moduri, multe dintre acestea ducând la formarea de contaminanți, „care prezintă motive de îngrijorare din punct de vedere toxicologic”, a precizat EFSA.
Un grup de experți anterior al EFSA privind Contaminanții din lanțul alimentar (CONTAM), a subliniat că uleiul vegetal rafinat, care poate fi folosit pentru a produce E 471, este singura sursă identificată de esteri glicidilici. Esterii glicidilici ai acizilor grași sunt hidrolizați în tractul gastrointestinal pentru a produce glicidol liber, care este clasificat ca fiind probabil cancerigen pentru oameni, conform Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății.
Științii, care fac parte din Grupul pentru aditivi alimentari și surse de nutrienți adăugați în alimente (ANS), au recomandat, prin urmare, Comisiei Europene să ia în considerare șapte puncte:
- reducerea limitelor actuale pentru elementele toxice (arsenic, plumb, mercur și cadmiu) în specificațiile UE pentru E 471, astfel încât acesta să nu fie o sursă semnificativă de expunere la aceste elemente toxice.
- revizuirea limitelor maxime pentru impuritățile incluse în prezent în specificațiile UE pentru glicerol (E 422) sau recomandate în cadrul reevaluării.
- revizuirea limitelor maxime pentru solvenții reziduali care pot fi utilizați la fabricarea mono- și di-gliceridelor de acizi grași (E 471), și anume terț-butanol sau terț-pentanol
- revizuirea limitelor maxime pentru acizii grași trans, deoarece mono- și di-gliceridele de acizi grași (E 471) pot fi fabricate prin gliceroliza grăsimilor sau uleiurilor hidrogenate, care conțin cantități semnificative de acizi grași trans.
- stabilirea limitelor maxime pentru esterii glicidilici deoarece uleiul vegetal rafinat, care poate fi utilizat pentru fabricarea mono- și di-gliceridelor acizilor grași (E 471) este singura sursă identificată de esteri glicidilici ai acizilor grași, care se formează în timpul deodorizării.
- stabilirea limitelor maxime pentru acidul erucic deoarece acesta poate fi prezent printre acizii grași din uleiurile comestibile utilizate pentru fabricarea E 471.
.