Pește spadă, Mahi Mahi

Pește spadă, ton, ONO, MAHI MAHI & REȚETE DE MARLIN

Pentru a imprima rețetele, evidențiați, copiați și lipiți într-un document word.

Atenție: Nu garantăm rețetele noastre cu pește cumpărat din altă parte. O rețetă fabuloasă nu va ajuta un pește prost.

Pește spadă cu pesto de citrice

Timp de preparare: 30 minute Servește 4 persoane

Ingrediente:

Pentru pesto:

1 buchet de busuioc proaspăt, fără tulpini (2 ½ până la 3 căni)

1/2 cană de nuci de pin, prăjite

2 căței mari de usturoi, decojiți

1 lămâie, curățată de coajă și suculată

1 portocală, curățată de coajă și zeamă

1/2 linguriță de sare de mare

1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

1/2 cană de ulei de măsline extravirgin

1 cană de parmezan ras fin

Peste spadă:

4 (6 uncii) fripturi de pește spadă sau fripturi de marlin

Ulei de măsline extravirgin

Sare și piper negru proaspăt măcinat

Direcții:

Măcinați busuiocul, nucile de pin, usturoiul, coaja de portocală & și lămâie, sucurile, sarea și piperul într-un robot de bucătărie până când amestecul este

tăiat fin. Cu aparatul în funcțiune, adăugați treptat uleiul de măsline până când amestecul este neted și cremos. Transferați într-un
un bol și încorporați brânza parmezan.

Așezați o tigaie de grătar la foc mediu-mare sau preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune. Ungeți ambele părți ale peștelui cu
ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Frigeți peștele-spadă aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte pentru un file de 2,5 cm grosime.

Transferați peștele-spadă la grătar pe farfurii de servire, acoperiți cu pesto de citrice și serviți. Păstrați orice pesto neutilizat la frigider.

Pește spadă, ono sau marlin cu roșii și capere

Timp de preparare 20 minute Servește 4

Ingrediente:

4 fripturi de pește spadă, ono sau marlin de 6-8 oz. fiecare

1 onior roșu mediu, tocat

1 bulb mare de fenicul, doar partea albă, tocat

3 lingurițe de ulei de măsline premium

2 căței mari de usturoi, tocați

2 roșii mari, proaspete, tocate & clătite

1 linguriță. sare kosher

2 lingurițe de bulion de pui

2 lingurițe de vin alb bun și sec (nu vin de bucătărie!)

½ cană de frunze proaspete de busuioc, tocate

2 linguri de capere, scurse

1 linguriță de unt nesărat

Piment proaspăt măcinat, după gust

Frunze proaspete de busuioc pentru garnitură

Direcții:

Sărați ceapa și feniculul în ulei, la foc mic, timp de 10 minute, până când legumele sunt moi. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut
sau cam așa ceva. Adăugați roșiile tocate și clătite (luați-le pe cele proaspete de la piața fermierilor – mult mai aromate) și zdrobiți totul
mpreună în tigaie. Adăugați sare și piper, după gust, și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați bulionul și vinul alb și fierbeți la foc mic pentru

încă 10 minute pentru a reduce lichidul. La final, adăugați caperele scurse, busuiocul tocat și untul. Căliți timp de aproximativ 1 minut.
Se pune deoparte pentru a se răci. Ungeți peștele-spadă cu ulei și asezonați. Frigeți pe grătar la foc mediu-mare
timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. NU SUPRAÎNCĂLZIȚI! Puneți sosul pe o farfurie și aranjați
peștele deasupra. Ornați cu frunze întregi de busuioc. Poate fi servit cald sau la
temperatura camerei.

Pește spadă Tahitian

Timp de preparare: 15 minute Servește 4

Ingrediente:

4 6 până la 8 oz. fripturi de pește spadă (bun și cu marlin, ono)

1 sticlă de Burhop’s Tahitian Marinade

Foaie de coriandru proaspăt pentru garnitură

Direcții:

Puneți fripturile de pește spadă într-o tavă de sticlă sau ceramică rezistentă la cuptor. Turnați jumătate din borcanul de Marinată Tahitiană peste pește,

și dați la frigider pentru aproximativ 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.

Coaceți peștele-spadă în marinată timp de 10 minute pentru fiecare centimetru de grosime a fripturilor – nu-l coaceți prea mult! Serviți peștele pe

un platou și decorați cu frunze de coriandru. Serviți cu orez pilaf și fasole verde cu usturoi Burhop’s Garlic Green Beans.

Pește spadă, Ono sau Marlin la grătar sau la grătar cu unt de ierburi

Timp de preparare: 15 minute Servește 4 persoane

Ingrediente: Pește spadă, Ono sau Marlin cu unt de ierburi:

4 fripturi de pește spadă, ono sau marlin de 6-8 oz.

1/3 ceașcă de unt moale nesărat (dulce)

Sare &piment proaspăt măcinat

1 lingură. suc proaspăt stors de lămâie

2 lingurițe de oregano, coriandru, arpagic sau tarhon proaspăt tocat

Direcții:

Preîncălziți grătarul la 500 de grade sau grătarul la maxim. Presărați ambele părți ale fripturilor de pește cu sare și piper. Frigeți la grătar/grătar timp de 4 minute

prima parte, 4 minute a doua parte, ținând sub observație peștele pentru a evita gătirea excesivă. Așezați fripturile pe o farfurie de servire caldă.

Filetele mai subțiri se vor găti mai repede.

În timp ce peștele se gătește, într-un bol mic de amestecare combinați untul, sucul de lămâie, ierburile la alegere (sau o combinație de ierburi)

și puțină sare și piper. Puneți 1 lingură de unt cu ierburi pe fiecare bucată de pește la grătar după ce s-a gătit. Untul se va topi
și va face un sos minunat de parfumat. Așezați o crenguță de ierburi proaspete pe fiecare farfurie ca garnitură. Se potrivește bine cu un pilaf de orez cu nuci

și fasole verde proaspătă sau sparanghel. Serviți cu un Shiraz sau cu un Sauvignon Blanc sau Sancerre răcoros.

Pește spadă la curry, kebab de Ono sau Marlin

Înfruptați-vă din aceste kebaburi de pește la curry cu conținut scăzut de grăsimi cu orez integral și o salată verde proaspătă cu un dressing ușor de citrice.

Timp de preparare: 30 minute Timp de gătire: 10 minute Porții 4 persoane.

Timp total: 40 minute

Ingrediente:

1 cutie de 8 uncii de iaurt simplu degresat sau cu conținut scăzut de grăsime, scurs

1 linguriță de usturoi zdrobit

2 lingurițe de pudră de curry

1 linguriță de suc de lămâie

20 de uncii de pește alb ferm (pește spadă, marlin, halibut, mahi mahi, ono, ton, etc.) tăiat în cuburi

1 linguriță paprika

Direcții:

Mestecați iaurtul scurs cu usturoiul pisat, pudra de curry și sucul de lămâie. Așezați bucățile de pește într-o tavă mare de sticlă pentru copt

și turnați amestecul de iaurt cu curry peste ele. Amestecați pentru a acoperi bucățile de pește. Alternativ, puneți peștele și amestecul de iaurt într-o pungă mare de plastic

sigilabilă. Se lasă la marinat în frigider timp de până la 30 de minute.

Între timp, înmuiați țepușele de bambus în apă rece timp de 30 de minute. Când sunteți gata să gătiți, preîncălziți grătarul. Înfigeți bucățile de

pește marinat

pe țepușe de lemn. Presărați cu puțină paprika. Pulverizați suportul pentru grătar cu spray de gătit antiaderent și rumeniți

broketele de pește timp de 5 minute pe fiecare parte. Se pot face și pe grătar — urmăriți cu atenție pentru a nu se arde sau a se găti prea tare!

Serviți cu salată și orez.

Pentru o porție: Calorii 196, Calorii din grăsimi 34, Total grăsimi 3,7g (sat
0.7g), Colesterol 46mg, Sodiu 126mg, Carbohidrați 7g, Fibre 7g, Proteine 33g

REȚETE DE MAHI MAHI

Mahi Mahi Tacos cu salsa de castraveți
Preparare 15 minute Servește 4 adulți, sau 2 adulți și 2-4 copii
O modalitate proaspătă și gustoasă de a vă face familia să se bucure de consumul de pește!
INGREDIENTE
1 lingură de ulei de măsline (plus mai mult pentru grătar sau tigaie)
2 lbs. fileuri de tilapia sau mahi mahi
1 linguriță de coriandru măcinat
sare de mare grunjoasă și piper negru
4 ridichi mari, tăiate în felii subțiri
1 castravete mediu, tăiat în jumătate și feliat, fără semințe
2 linguri de suc proaspăt de lime, plus felii de lămâie verde pentru servire
8 tortillas de porumb, încălzite
3/4 ceașcă de frunze de coriandru proaspăt bine împachetate
1/4 ceașcă de smântână
DIRECȚII
Încălziți grătarul sau o tigaie grea de fontă la temperatură medie; se unge grătarul sau tigaia cu ulei de măsline. Asezonați peștele cu coriandru, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper și prăjiți-l pe grătar sau înăbușiți-l până când este bine fiert, 1 până la 2 minute pe fiecare parte pentru tilapia, mai mult timp pentru mahi mahi. Rupeți în bucăți.
Într-un castron mediu, amestecați ridichile și castraveții cu sucul de lămâie, uleiul și câte ¼ linguriță de sare și piper. Serviți peștele în tortillas cu salsa de castraveți, coriandru, smântână și felii de lămâie.

Pecan Crusted Mahi Mahi cu salată verde

Timp de preparare: 20 minute Porții 4

4 6-8 oz. fileuri de mahi mahi (sau snapper, păstrăv curcubeu)

Piment Cayenne

1 1/2 – 2 cești de nuci pecan

1 ou mare

1/4 ceșcuță de făină de toate tipurile

2 lingurițe de făină de crupe lapte

Sare de mare grunjoasă & piper proaspăt măcinat

Jucul de la 1 lămâie

1 buchet (aproximativ 1 lb.) de baby spanac sau rucola

4 oz. de sos de ardei roșu prăjit Burhop’s
(adus la temperatura camerei)

Direcții: Preîncălziți cuptorul la 450 grade.
Măcinați nucile pecan în robotul de bucătărie cu impulsuri oprite, lăsând o varietate de bucăți de diferite mărimi. Răspândiți pe o farfurie. Amestecați făina

cu sare, piper și cayenne după gust într-un castron puțin adânc. Bateți împreună oul și laptele într-un castron puțin adânc. Clătiți peștele,

spălați-l și uscați-l cu un prosop de hârtie. Acoperiți cu amestecul de făină, scuturați excesul; înmuiați în amestecul de ou; presați ferm fileurile în nuci pecan, acoperind complet fiecare
parte. Aranjați fileurile astfel încât să nu se atingă pe o foaie de copt ușor unsă cu ulei sau într-o tavă de sticlă. Coaceți la cuptor timp de 15 minute. În timp ce peștele

se coace, spălați verdețurile. Rupeți bucățile mai mari în două și puneți-le în oală. Gătiți fără apă suplimentară timp de 2-3 minute, până se ofilesc.

Adaugați sucul de lămâie, sare &piment. Așezați porția de verdeață pe farfurie, puneți peștele deasupra. Ornați cu o lingură de sos de ardei roșu prăjit.

Se potrivește bine cu cartofii noștri prăjiți cu ierburi & un Sauvignon Blanc crocant