Utilizați produsele din grădină sau de la piața fermierilor cu o rețetă ușoară & de salsa de tomatillo prăjit sau de roșii verzi pe care o puteți păstra prin conservare sau congelare. Puteți face această salsa verde atât de picantă pe cât doriți, ajustând tipurile și puterea ardeiului.
Această rețetă de casă de salsa de tomatillo sau roșii verzi prăjite este FOARTE bună, cu o aromă picantă, ușor condimentată, care dă o savoare plăcută unor mese precum tacos și enchiladas.
Îmi place să am această salsa verde la îndemână ca o altă opțiune alături de salsa noastră obișnuită, preferată, de roșii roșii din conservă, ca sos pentru chipsuri și să o folosesc pentru alte mese din sud-vest (o lingură din aceasta pe Chili de pui? Yum.)
Tomatillos sau roșii verzi?
Dacă cultivați sau cumpărați tomatillos atunci când sunt în sezon, le puteți folosi pentru cea mai autentică versiune a acestei salsa verde.
Dar dacă cultivați roșii, știți că veți avea roșii verzi la sfârșitul sezonului și această salsa verde prăjită este una dintre cele mai bune modalități de a folosi acele roșii necoapte. Aciditatea roșiilor verzi este foarte asemănătoare cu cea a tomatilelor, așa că este o înlocuire destul de decentă.
Așa că este într-adevăr la fel de bună cu ambele fructe – nu ezitați să folosiți oricare dintre ele.
- Stocați-vă cămara cu Salsa Verde
- Pregătiți Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
- Cum se prepară Tomatillos pentru Salsa Verde
- Salsa de tomate verzi sau de tomatile prăjite în siguranță
- Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
- Alte conserve ușoare pe care să le încercați:
Stocați-vă cămara cu Salsa Verde
Salsa este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți avea în cămară pentru mese și gustări rapide – chiar ne-a salvat de multe ori de la drive-through.
De fiecare dată când ne grăbim sau întârziem să ajungem acasă și ne este foarte foame și mă gândesc să luăm ceva de mâncare pe drum, îmi amintesc că avem întotdeauna chipsuri, brânză, salsa și uneori tortilla. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a face nachos sau quesadillas cu salsa.
Despre bineînțeles că este, de asemenea, grozavă pentru a acoperi mese (puțin) mai complicate, cum ar fi tacos, enchiladas și salate de pui la grătar, fasole și guacamole.
Și acesta este un alt motiv pentru a iubi să ai salsa de casă în cămară – funcționează pentru atât de multe lucruri, nu-i așa?
Pregătiți Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Pentru a face această salsa ușoară, este pur și simplu o chestiune de a tăia ingredientele și de a le prăji în cuptorul încins înainte de a le transfera într-o oală pentru a le fierbe înainte de a le pune la conservă (sau de a le lăsa să se răcească și de a le îngheța).
Puteți lăsa salsa cu bucăți mai mari sau puteți folosi un blender de imersie în oală pentru a tăia ușor până la o consistență mai fină. Salsa pe care o vedeți în fotografii a fost amestecată în acest fel pentru ca toate legumele să aibă dimensiuni mai egale.
Vă place mai blândă sau mai picantă?
Puteți ajusta acest lucru în funcție de nivelul de căldură al familiei dvs. și să fie în continuare sigură pentru punerea în conserve! Pur și simplu păstrați același raport de ardei, dar variați tipurile. De exemplu, nouă ne place mai picant, așa că folosesc jumătate de jalapeños pentru a compune porțiunea de ardei – și las semințele și membranele.
Dacă îl doriți mai puțin picant, folosiți numai ardei blânzi, cum ar fi Anaheim și Poblano, și/sau îndepărtați semințele și membranele.
Cum se prepară Tomatillos pentru Salsa Verde
Tomatillos sunt o plantă atât de distractivă de cultivat! Aveți nevoie doar de 1-2 plante pentru a recolta suficient pentru salsa, așa că, dacă cultivați roșii, lăsați loc pentru a adăuga un tomatillo pentru o schimbare.
Vă veți recolta tomatillos atunci când îi pipăiți și sunt fermi și își umplu coaja exterioară.
Pentru a-i pregăti, pur și simplu frecați coaja. Veți observa că a rămas un reziduu lipicios – este normal. Eu spăl fructele pentru a îndepărta cât de mult pot. Apoi le tai mărunt și le adaugi în tigaia de prăjit.
Salsa de tomate verzi sau de tomatile prăjite în siguranță
Făcându-ți propria salsa înseamnă că știi exact ce conține și o poți adapta pe gustul tău și al familiei tale.
Doar până la un punct, totuși, dacă plănuiești să o pui la conservă: singurele ingrediente pe care le poți ajusta sau schimba atunci când o pui la conservă într-o conservă cu baie de apă sunt ingredientele uscate. Toate proporțiile ingredientelor proaspete trebuie să rămână aceleași pentru a rămâne sigure.
Este această rețetă sigură pentru a fi pusă la conservă?
Această rețetă a fost adaptată după o rețetă a Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor la Domiciliu, iar prin „adaptată” înțeleg:
- prăjirea în loc de fierberea inițială a legumelor pentru a crește aroma (ca în cazul sosului meu de roșii prăjite, care poate fi pus în conservă în condiții de siguranță)
- păstrarea aceluiași raport ardei/ceapă la tomatillos/toate, dar mărind ardeii și micșorând ceapa
- ajustând condimentele uscate
Dacă doriți mai multă aromă de usturoi, de exemplu, acesta va trebui adăugat sub formă de praf de usturoi uscat atunci când îl puneți la conservă sau îl puteți adăuga proaspăt atunci când îl serviți.
Pot adăuga coriandru proaspăt?
UPDATE: Multe persoane m-au întrebat dacă pot adăuga coriandru proaspăt la această rețetă. Site-ul NCHFP (de unde provine rețeta) sugerează să se adauge coriandru atunci când se servește, deoarece nu își păstrează aroma la fel de bine la conservă.
Cu toate acestea, ca grădinar, știu că doriți să folosiți ceea ce aveți în creștere în acel moment. Totuși, coriandrul proaspăt adaugă un ingredient cu aciditate scăzută, așa că ar trebui să eliminați ceva pentru a adăuga câteva linguri de coriandru tocat.
Eu aș scădea probabil ceapa la 2-1/2 căni și apoi aș adăuga 2-3 linguri de coriandru tocat.
NOTA! Acest lucru nu este TOTUȘI ceea ce ar trebui să faceți, deoarece rețeta a fost testată așa cum a fost publicată. Părerea mea este următoarea: scăzând ceapa cu mai mult de 2 ori mai mult decât ceea ce adăugați ar trebui mai mult decât să mențină raportul în siguranță.
Dar faceți acest lucru doar dacă vă simțiți confortabil cu el – în caz contrar, adăugați coriandru proaspăt atunci când îl serviți!
Ce se întâmplă dacă vreau doar să îngheț salsa?
Dacă aveți de gând să o congelați doar pe aceasta, ESTE în regulă să adăugați mai mult usturoi proaspăt, coriandru proaspăt, mai mulți ardei, sau orice altceva doriți, după bunul dumneavoastră plac. Totuși, nu ați putea să o puneți la conservă după ce ați făcut aceste modificări.
Ceea ce este bun este că se congelează foarte bine, așa că este chiar alegerea dumneavoastră!
Print RecipePin Recipe
Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Ingrediente
- 5 căni de tomatillos sau roșii verzi tocate, aproximativ 1 kg, spălate, fără coajă de la tomatillos
- 3 căni de ardei iute tocat grosier: o combinație de ardei iuți jalapeńo și ardei verzi lungi Anaheim sau Poblano, după gustul dumneavoastră*
- 3 căni de ceapă tocată grosier
- 6 căței de usturoi medii, tocați mărunt
- 1 ceașcă de suc de lime îmbuteliat (sau de lămâie)
- 2 linguri de oregano uscat sau după gust
- 1 lingură de sare sau după gust
- 1 lingură chimen măcinat sau după gust
- 2 lingurițe de piper negru
- 5 căni de tomatillos sau roșii verzi tocate, aproximativ 1 kg, spălate, fără coajă de la tomatillos
- 3 căni de ardei iute tocat grosier: o combinație de ardei iuți jalapeńo și ardei verzi lungi Anaheim sau Poblano, după gustul dumneavoastră*
- 3 căni de ceapă tocată grosier
- 6 căței de usturoi medii, tocați mărunt
- 1 ceașcă de suc de lime îmbuteliat (sau de lămâie)
- 2 linguri de oregano uscat sau după gust
- 1 lingură de sare sau după gust
- 1 lingură chimen măcinat sau după gust
- 2 lingurițe de piper negru
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 425 grade.
-
Puneți tomatillos sau roșiile verzi într-o tavă mare de prăjit. Adăugați ardeii iuți, ceapa, usturoiul și amestecați.
-
Agitați legumele timp de 30-35 de minute, amestecând la jumătatea timpului, până când tomatile/roșii încep să se descompună.
-
Răscoaceți legumele prăjite într-o oală mare și adăugați restul ingredientelor. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, neacoperit, aproximativ 10 minute. În timp ce fierbeți, pregătiți conservatorul cu baie de apă, capacele & 4 borcane de o jumătate de litru sau 8 borcane de jumătate de litru, dacă intenționați să le puneți la conservă (spălați borcane sau recipiente sigure pentru congelator pentru congelare, sau folosiți pungi pentru congelator)
-
Măcinați salsa în continuare, dacă doriți, cu un blender de imersie și puneți-o în borcanele pregătite, lăsând un spațiu de cap de 1/2 inch pentru conservare (veți avea nevoie de un spațiu de cap bun de 1+ inch pentru congelare, pentru a ține cont de expansiune).
-
Pentru a conserva: Ștergeți marginile, sigilați și procesați în baie de apă clocotită timp de 15 minute, opriți arzătorul, îndepărtați capacul și lăsați să stea timp de 5 minute. Scoateți borcanele pe o suprafață căptușită cu o cârpă și lăsați-le să se răcească 12-24 de ore înainte de a testa sigiliile, de a le eticheta și de a le depozita timp de până la un an.
-
Pentru congelare: Lăsați salsa să se răcească și apoi transferați-o în recipiente curate pentru congelator. Etichetați și congelați timp de un an.
Note
Nutriție
Această rețetă a fost actualizată- a fost publicată inițial în septembrie 2015.
Alte conserve ușoare pe care să le încercați:
Salsa perfectă pentru conserve
Addictive Tomato Chutney
Easy Canned Chipotle BBQ Sauce
Easy Canned Chipotle BBQ Sauce
.