Cum se fabrică zahărul?
Săracul este fabricat cu ajutorul a două culturi cheie: sfecla de zahăr și trestia de zahăr. Aceste culturi sunt cultivate în diferite regiuni de pe glob, în funcție de climatul lor, care dictează ce cultură este cultivată. O cultură de sfeclă de zahăr prosperă în condiții de vreme mai rece și mai umedă. O cultură de trestie de zahăr, cu toate acestea, este opusă și prosperă în zonele calde, tropicale.
Regiuni de cultivare a sfeclei de zahăr vs. regiuni de cultivare a trestiei de zahăr
Europa este cea mai mare regiune producătoare de sfeclă de zahăr, în timp ce Rusia este cel mai important cultivator. Sfecla este, de asemenea, cultivată în cantități mai mici în sudul Chinei și în SUA. Cultivarea este îngreunată în mod natural de condițiile meteorologice nefavorabile. Riscurile majore sunt, în general, inundațiile, înghețul și căderile de zăpadă. Toate aceste condiții extreme pot împiedica dezvoltarea sfeclei.
Brazilia șiIndia sunt cele mai mari două regiuni de cultivare a trestiei de zahăr din lume. În Thailanda și în China se cultivă, de asemenea, o mare cantitate de trestie de zahăr. Culturile din aceste regiuni se confruntă cu probleme atunci când este prea cald. Căldura extremă și lipsa de precipitații duce la secetă, ceea ce afectează apoi măsura în care trestia de zahăr poate crește. Cu toate acestea, nu este totul rău când se întâmplă acest lucru. Deși această vreme duce la recolte de trestie de zahăr mult mai mici,căldura extremă poate crește producția de zaharoză stocată în trestie.
Harta regiunilor producătoare de trestie și sfeclă de zahăr
Procesele de producție
Procesul de producție a sfeclei de zahăr presupune tăierea subțire a sfeclei și extragerea sucului natural de zahăr al acesteia. Acest suc este apoi purificat și încălzit pentru a crea un sirop. Siropul este apoi cristalizat pentru a forma zahăr granulat. Procesul de producție a trestiei de zahăr implică zdrobirea trestiei de zahăr, mai degrabă decât tăierea ei în felii, pentru a-i extrage sucul.
Repartiții regionale
Brazilia estecel mai mare producător de zahăr din lume (din punct de vedere istoric). Este, de asemenea, un important netexportator de zahăr brut, după ce a exportat 18,3 milioane de tone de zahăr brut și alb în sezonul trecut; această cantitate a acoperit 62,7 din livrările globale din acel an. În ciuda acestui flux puternic de exporturi, Brazilia și-a acoperit în continuare cererea internă de 9,9 milioane de tone fără a fi nevoită să importe.
Pe de altă parte, piața braziliană se schimbă mult, deoarece producătorii trec de la fabricarea zahărului la cea a etanolului, în funcție de evoluția recoltei de trestie de zahăr și de decizia care ar fi cea mai profitabilă. Această schimbare modifică producția cu aproximativ 10 milioane de tone (sau aproximativ 30% din producția maximă) și conduce la o cifră variabilă a producției totale de zahăr.
India
India este cel mai mare consumator de zahăr din lume. Iar în ultimii ani, India a devenit un concurent apropiat cu Brazilia pentru primul loc în topul producătorilor, producând în prezent aproximativ 30 de milioane de tone anual.Având în vedere consumul și producția masivă, industria este foarte mare înIndia. Există aproximativ 50 de milioane de fermieri și alte milioane de muncitori, toțiimplicați în industria de cultivare a trestiei de zahăr.
Regiunile cheie de producție sunt Maharashtra, Karnataka și Uttar Pradesh. Și cuaproximativ 500 de fabrici în funcțiune răspândite în aceste regiuni, acestea au produs23 milioane de tone în sezonul trecut și sunt pe cale să producă aproximativ 27 milioane de tone,la sfârșitul acestui sezon.
Harta principalelor state producătoare ale Indiei
Guvernul indian controlează fluxurile de export ale țării și stocurile interne prin intermediul subvențiilor la export. Aceste subvenții încurajează producătorii interni să își vândă zahărul pe piața mondială, mai degrabă decât pe piața internă. Acest lucru înseamnă că importatorii străini plătesc mai puțin decât consumatorii interni. Aceste subvenții sunt instituite pentru că India produce zahăr în exces. Cu toate acestea, exporturile nu sunt viabile atunci când prețurile de pe piața mondială a zahărului sunt prea mici. Unele țări, cum ar fi Brazilia, au lansat o contestație în cadrul OMC împotriva acestor subvenții la export, deoarece consideră că acestea înseamnă că alți actori din industrie nu pot concura în mod corect.
Europa
UE este cel mai mare producător mondial de zahăr din sfeclă. Cu toate acestea, zahărul din sfeclă reprezintă doar aproximativ 20% din producția mondială totală de zahăr. O mare parte din producția europeană are loc în jumătatea nordică a Europei, unde clima este mai potrivită. Printre regiunile notabile se numără Franța, Germania, Țările de Jos, Belgia șiPolonia. Pe lângă producția de sfeclă, UE rafinează, de asemenea, zahărul brut importat, doar căîntr-o măsură mult mai mică.
Până în octombrie 2017, UE a avut o cotă de producție de 13,5 milioane. Odată ce cota a fost eliminată, producția a urcat vertiginos la peste 21 de milioane de tone, înainte ca prețurile mai mici ale zahărului să îi determine pe fermieri să își reducă suprafața cultivată cu sfeclă. De atunci, producția s-a situat între 17 și 18 milioane de tone.
China
China este al treilea mare producător mondial de zahăr, după Brazilia și India. Este în principal o regiune producătoare de trestie de zahăr, dar produce și sfeclă. Guangxi este principalul producător de trestie de zahăr și de trestie de zahăr, reprezentând 65% din producția de zahăr din China.
Industria sa de trestie de zahăr s-a confruntat însă cu probleme serioase în ultimul deceniu, deoarece costurile cu forța de muncă au crescut din cauza procesului manual de recoltare. China încearcă acum să recupereze decalajul, în timp ce încearcă să își mecanizeze procesul într-o măsură mai mare, în conformitate cu alți producători din întreaga lume (cum ar fi Brazilia).
Thailanda
Thailanda este al doilea cel mai mare exportator de zahăr din lume, după Brazilia. Numai în sezonul trecut,au exportat 7,7 milioane de tone de zahăr brut și alb. Ei nu importă zahăr. Producția Thailandei este adesea determinată de stimulentele guvernamentale. În 2010, guvernul thailandez a introdus stimulente care au încurajat cultivatorii de orez să treacă la cultivarea trestiei de zahăr. Se întâmplă adesea ca, dacă o cultură este mai profitabilă decât alta, fermierii să treacă la producerea acelei culturi (acolo unde este posibil).
Din păcate, industria producătoare de zahăr din Thailanda a crescut în mod serios nivelul de poluare a aerului din țară. Acest lucru se datorează faptului că trestia lor de zahăr este arsă ca parte a procesului de recoltare, pentru a o face mai ușor de manevrat la recoltare. În plus față de creșterea emisiilor de CO2, trestia de zahăr emite particule acide în aer, având un impact negativ asupra sănătății umane și asupra calității generale a aerului.
Cu toate acestea, arderea se realizează numai atunci când recoltarea se face printr-un proces nemecanizat (adică este manipulată de oameni). Recoltarea mecanică nu necesită arderea câmpului. Cu toate acestea, acesta este, în mod natural, un proces mai scump, din cauza utilajelor implicate, ceea ce înseamnă că o mare parte din trestia de zahăr din Thailanda este încă recoltată manual.
În prezent, fabricile încă pot cumpăra trestie de zahăr arsă, deoarece nu există o politică guvernamentală care să restricționeze acest lucru. Totuși, acest lucru urmează să fie eliminat treptat până în 2022. Obiectivul este de a restricționa trestia de zahăr ars la 50% din totalul trestiei de zahăr. Va exista o penalizare pentru orice trestie de zahăr achiziționată dincolo de această limită, ceea ce se speră că va diminua impactul acestei culturi asupra mediului
Merită să ne amintim…
Dinamica pieței mondiale se poate schimba în funcție de sezon, dacă nu chiar mai frecvent. Condițiile meteorologice nefavorabile, politicile guvernamentale noi sau în schimbare și chiar pandemiile globale pot avea un impact negativ asupra producției de zahăr și a fluxurilor comerciale ale unei țări.
Pentru o acoperire zilnică a producției, cererii, importurilor și exporturilor la nivel mondial, vă puteți înscrie gratuit la Czapp.com chiar astăzi.
Autori: Will Langston & Will Langston & Ben Seed