Stale By Date

Frucanele sunt populare din tot felul de motive. Aceste fructe în formă de inimă explodează de savoare și se laudă cu utilizări versatile, fără a epuiza palatele.

Când vă faceți provizii, întrebarea de bază pe care trebuie să v-o puneți este: „Cât timp rezistă căpșunile?

Să fiți conștienți de durata lor de păstrare stabilește precedentul modului în care veți folosi, depozita și păstra lădițele cu căpșuni.

Căpșunile trebuie să fie refrigerate?

În timp ce căpșunile sunt foarte perisabile, refrigerarea le prelungește puțin mai mult durata de păstrare. Așadar, da! Dați-i drumul și băgați-le în frigider.

Dacă sunt întregi sau feliate, iată câteva trucuri pentru a face căpșunile să reziste mai mult timp în frigider:

• Înmuiați căpșunile într-o soluție de apă și oțet de vin alb (1 parte oțet la 7 părți apă). Aceasta slăbește pământul dislocat și ucide mucegaiul sau bacteriile.
• Dacă le cumpărați, păstrați recipientele originale folosite. În mod normal, acestea sunt perforate pentru a permite circulația aerului. Acest lucru menține fructele uscate.
• Dacă folosiți fructele culese de dumneavoastră, tapetați un recipient cu prosop de hârtie. Aranjați căpșunile în mod ordonat. Acoperiți recipientul lejer pentru a preveni condensarea. Prosopul de hârtie ajută, de asemenea, la absorbția condensului sau a umezelii.
• Alternativ, puneți căpșunile în pungi maro perforate.
• Puneți recipientele sau pungile în partea din spate a frigiderului, care este mai rece decât partea din față.

Căpșunile bine refrigerate rezistă până la 7 zile.

Pe de altă parte, dacă aveți punguțe de căpșuni proaspăt culese, le puteți lăsa pe tejghea până la 2 zile.

Utilizați peleți sau lăzi de lemn care sunt foarte bune pentru circulația aerului. Totuși, protejați-le de muștele fructelor, de dăunători, de lumina directă a soarelui și de sursele de căldură.

Căpșunile se strică în frigider?

Absolut! Deoarece căpșunile au o textură moale, evitați să le înghesuiți într-un recipient. Acest lucru provoacă cu ușurință vânătăi care grăbesc stricarea.

Cât timp rezistă căpșunile odată tăiate?

Nu mult timp! Tăierea le usucă rapid.

Pentru a le păstra pe cele tăiate:

• Udă partea tăiată cu suc de lămâie.
• Puneți feliile în recipiente care pot fi închise ermetic timp de până la 3 zile.

Cât timp rezistă căpșunile (în congelator)

Tăiate sau întregi, căpșunile se păstrează bine când sunt congelate. Puteți congela căpșunile în diferite moduri.

Iată cum să congelați căpșunile cu zahăr:

Metoda 1 – Pachet de sirop de zahăr

• Pregătiți siropul de zahăr prin fierberea apei și a zahărului într-un raport de 1:4 (1 cană de apă la 4 căni de zahăr) sau orice cantitate doriți.
• Lăsați amestecul să fiarbă și să se răcească complet.
• Împachetați căpșunile curate în recipiente potrivite pentru congelator.
• Versați siropul rece în fiecare recipient, asigurându-vă că fructele sunt bine acoperite.
• Lăsați un spațiu suficient de mare datorită expansiunii în timpul congelării.
• Etichetați și congelați.

Metoda 2 – Frecare uscată cu zahăr

Utilizați căpșuni întregi, feliate sau sub formă de piure. Cu toate acestea, această metodă funcționează bine atunci când congelați piureul de căpșuni.

• Mixați fructele cu suc de lămâie înainte de a le acoperi cu zahăr. Acest lucru previne oxidarea.
• Încingeți căpșunile generos cu zahăr.
• Dacă folosiți piure, turnați-le în forme individuale și congelați rapid. Dacă le folosiți întregi sau feliate, aranjați bucățile acoperite pe o tavă căptușită și congelați.
• După ce sunt congelate și tari, transferați-le în pungi ermetice sau în recipiente de plastic.
• Etichetați și congelați.

Săracul ajută la păstrarea aromei, conferă dulceață fructelor și previne arsurile de congelare.

Când sunt bine congelate, ele rămân de bună calitate până la 12 luni.

Cum să congelați căpșunile fără plastic

Majoritatea articolelor de depozitare sunt fabricate din plastic. Acesta nu numai că este ieftin, dar este și ușor de găsit. Cu toate acestea, dacă sunteți conștient de mediu, aveți alte opțiuni de depozitare. Acestea includ:

• Înfășurați fructele congelate în folie de aluminiu rezistentă. Porționați-le în loturi mici.
• Stocați fructele congelate în boluri potrivite pentru congelator.
• Utilizați borcane de sticlă.

Căpșunile devin moi după congelare?

Factorii care afectează calitatea căpșunilor după congelare includ:

1. Tehnica de congelare folosită. Mucegăiala se aplică la căpșunile întregi congelate. Ca atare, înainte de a congela fructele întregi, selectați-le pe cele ferme și fără imperfecțiuni. Evitați să congelați căpșunile prea coapte. În afară de aceasta, scufundați-le în suc de lămâie pentru a păstra culoarea și a preveni oxidarea.
2. Recipiente de păstrare folosite. Optați pentru pungi sau recipiente ermetice pentru rezultate optime. Stoarceți excesul de aer înainte de a sigila recipientele.
3. Temperaturi de congelare. Mențineți întotdeauna o temperatură constantă de 0° și mai mică.

Cum se conservă

Faceți conserve ca gemul, jeleul, marmelada

Facerea oricărei conserve este un proces destul de ușor, atâta timp cât mențineți proporțiile ingredientelor.

• Modul tradițional de a face dulceață implică fierberea întregului fruct în zahăr și apă până când amestecul se reduce la un gel, un amestec gros și foarte concentrat.
• Acest lucru poate dura mai multe ore, deoarece căpșunile nu au suficientă pectină, care este responsabilă pentru textura gelatinoasă. Alternativ, puteți adăuga pectină cumpărată din comerț pentru a reduce timpul petrecut.
• După ce se răcește, se toarnă în borcane sterilizate și se păstrează.
• Pe de altă parte, atunci când faceți jeleu, folosiți suc de căpșuni și zahăr, spre deosebire de fructul întreg. Folosiți o procedură similară cu cea pentru gem. Rezultatul final este o masă limpede, jeleu. Folosiți jeleul de căpșuni la prepararea dulciurilor sau a gumei.

Deshidratarea

Secarea sau deshidratarea este o altă modalitate excelentă de a prelungi durata de conservare a căpșunilor.

Cel mai sigur mod este să folosiți un deshidrator, deoarece fructele de pădure vor rămâne închise și sub o temperatură controlată.

Utilizați căpșuni tăiate în felii sau sub formă de piure.

Aranjați sau turnați pe tăvi căptușite. Răspândiți bine pentru a asigura o uscare completă.

Când sunt bine uscate, acestea sunt corpolente și fragile. De asemenea, nu există umezeală vizibilă în pulpă atunci când sunt tăiate în felii.

Stocați-le în borcane mason, într-un loc răcoros și uscat, de preferință la 60℉ (15℃).

Utilizați căpșunile uscate în casă în termen de 1 an.

Cum păstrați căpșunile proaspete mai mult timp?

1. Evitați spălarea înainte de depozitare. Evitați orice contact cu umiditatea pentru a preveni apariția mucegaiului. Aceste fructe sunt, de asemenea, poroase, prin urmare vor absorbi orice umezeală sau apă și se vor descompune în cel mai scurt timp.
2. Păstrați frunzele verzi și tulpina cât mai mult timp posibil. Păstrați-le, de asemenea, uscate.
3. Minimizați stoarcerea sau lovirea fructelor în orice fel, deoarece acest lucru exacerbează putrezirea.
4. Fiți atenți la orice căpșună stricată printre un buchet de căpșuni și îndepărtați-o imediat. Acest lucru previne răspândirea putregaiului.
5. Pentru bucățile tăiate în felii, acoperiți-le întotdeauna cu suc de lămâie sau de lime. Acest lucru previne oxidarea și zbârcirea.

Utilizări

Există nenumărate moduri în care puteți folosi aceste fructe decadente și picante:

• Mestecați-le în smoothie-uri.
• Faceți gemuri, jeleuri, conserve și conserve. Dulceața de căpșuni este o delicatesă obișnuită în nenumărate gospodării.
• Consumați-le întregi sau înmuiați-le în ciocolată topită.
• Adaugați-le în salate de fructe.
• Utilizați-le în piureurile pentru copii.
• Incorporați-le în produse de patiserie dulce, cum ar fi plăcintele. Sunt, de asemenea, pasate și folosite în sosuri pentru a picura peste tarte și produse de patiserie.
• Pregătiți diverse dulciuri, bomboane și gume de mestecat.
• Extrageți ca aromă care este folosită în arta culinară pentru a conferi aromă în iaurturi, lapte, ceai, sucuri, compoturi, băuturi energizante și coloranți alimentari.
• În cosmetică și frumusețe. Aroma piure sau extrasă se adaugă pe cremele de față și de corp, precum și pe loțiuni. Nu numai că degajă un parfum dulce, dar fructul este foarte apreciat pentru bogăția de vitamine și antioxidanți de care beneficiază pielea.
• Utilizare în panificație. Rețetele de coacere includ prăjituri, torturi, scones și fursecuri. Căpșunile sunt, de asemenea, folosite ca garnitură pentru alte deserturi. Ele sunt, de asemenea, pasate și adăugate în glazuri și glazuri.

Cum știți dacă căpșunile s-au stricat?

Iată cum să identificați stricăciunile:

1. Mucegaiul vizibil pe coajă sau pe tulpini este un indiciu clar de stricăciune. Fiți atenți la mucegaiul albicios sau cenușiu. Aruncați imediat fructele.
2. Discolorație pe piele sau pe pulpă. Petele negre sau maro închis înseamnă, de obicei, că s-a instalat expirarea.
3. Miros înțepător. Putrezirea este de obicei caracterizată de un miros neobișnuit. Fiți atenți la orice miros înțepător.
4. Textura moale și zbârcită este, de asemenea, un alt indiciu al expirării.

În cele din urmă

Să savurați nenumăratele întrebuințări ale căpșunilor manipulându-le cu grijă. Încercați diferitele tehnici de depozitare pentru a le prelungi durata de păstrare, astfel încât să vă bucurați de căpșuni pe tot parcursul anului.

.