Zahărul și grăsimile sunt două dintre cele mai discutate subiecte alimentare, una dintre cele mai frecvente întrebări adresate de persoanele cu (și fără) diabet fiind „cât de mult zahăr sau grăsimi pot avea în dieta mea?”.
Zahăr
Limitarea cantității de zahăr pe care o ingerăm ar trebui să fie o prioritate pentru toți oamenii, nu doar pentru persoanele cu diabet.
Zaharoza (zahărul de masă) este o parte importantă a unora dintre gustările noastre preferate din timpul zilei, cum ar fi prăjiturile și biscuiții, dar ceea ce mulți oameni nu reușesc să își amintească este că zahărul este prezent și într-o gamă largă de alte alimente.
Printre acestea se numără:
- Cereale
- Băuturi și smoothie-uri din fructe
- Iaurturi din fructe
- Mâncăruri gata preparate
- Supe
În afară de energie (calorii), zahărul nu oferă nicio nutriție, motiv pentru care este adesea denumit „calorii goale”.
De asemenea, crește rapid nivelul de glucoză din sânge, acesta fiind unul dintre motivele pentru care persoanele cu diabet zaharat sunt sfătuite să își limiteze consumul zilnic de zahăr (NHS recomandă consumul a mai puțin de 70 g de zahăr pe zi pentru bărbați și sub 50 g de zahăr pe zi pentru femei).
De fapt, limitarea consumului de zahăr este o modalitate bună de a începe să vă țineți sub control nivelul glicemiei.
Reducerea cantității de alimente procesate pe care le consumați este, de asemenea, recomandată, deoarece majoritatea conțin zaharuri adăugate, iar în Marea Britanie, în prezent, producătorii nu sunt obligați să precizeze cât de mult zahăr a fost adăugat la procesare
Dar să spuneți „nu” alimentelor zaharate într-un efort de a vă limita aportul de zahăr poate fi dificil, mai ales dacă cei din jurul dumneavoastră (prieteni, colegi de serviciu, rude etc.) se răsfață adesea cu alimente și băuturi dulci.
Gustările zaharoase, cum ar fi băuturile energizante (lucozade) și comprimatele de glucoză, sunt folosite pentru a preveni sau trata hipoglicemia, așa că nu vă faceți griji cu privire la administrarea acestora dacă sunteți la risc de hipos.
Grăsimi
Timp de zeci de ani, grăsimile au fost etichetate ca fiind „băiatul rău” în dietă și nutriție. Cu toate acestea, în ultimii ani, o serie de studii de cercetare au arătat că grăsimile nu sunt mai rele pentru noi decât carbohidrații. De fapt, dietele care sunt sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi sunt acum considerate pe scară largă ca fiind mai sănătoase, în special în ceea ce privește controlul glicemiei și pierderea în greutate, decât planurile de dietă sărace în grăsimi și bogate în carbohidrați.
Grăsimea este cel mai dens energetic nutrient și conține de două ori mai multe calorii decât aceeași greutate de carbohidrați puri Deși acest lucru nu înseamnă că ar trebui să evitați complet grăsimile, trebuie să fiți rezonabil de conștienți de numărul de calorii pe care le luați atunci când consumați alimente bogate în grăsimi (sau grăsimi), cum ar fi untul, brânza și smântâna.
De asemenea, este important să vă amintiți că unele grăsimi sunt mult mai rele decât altele. Cele mai rele grăsimi sunt cele care se găsesc de obicei în alimentele procesate, cum ar fi mâncărurile gata preparate, chipsurile, plăcintele, prăjiturile și biscuiții, așa că este mai bine să limitați aceste alimente în dieta dumneavoastră.
- Pentru informații mai detaliate, consultați ghidul nostru despre grăsimi și diabet
Grăsimile și nivelul glicemiei
Spre deosebire de zahăr, grăsimile au un efect imediat redus asupra nivelului de glucoză din sânge și acesta este un motiv cheie pentru care dietele sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi tind să producă un control mai bun al glicemiei.
Cu toate acestea, este important de reținut că aportul excesiv de grăsimi, dacă duce la un aport caloric excesiv, va duce la creșterea rezistenței la insulină și, prin urmare, la niveluri mai ridicate ale glicemiei.
Cum rămâne cu produsele cu conținut scăzut de grăsimi?
Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt o opțiune populară în rândul consumatorilor, deoarece tind să aibă mai puține calorii, dar nu este întotdeauna așa.
Unele alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi iaurturile, conțin semnificativ mai mult zahăr, astfel încât faptul că sunt „cu conținut scăzut de grăsimi” nu le face neapărat mai sănătoase.
Decizia privind produsele cu conținut scăzut de grăsimi depinde, de asemenea, de restul dietei dumneavoastră.
De exemplu, dacă aveți tendința de a mânca destul de multe produse lactate, atunci ar putea fi mai bine să optați pentru opțiuni lactate cu conținut scăzut de grăsimi.