- Share
- Pin
Dacă nu sunteți din sudul Californiei sau dacă nu ați petrecut mult timp acolo, s-ar putea să nu fiți familiarizați cu gloria pe care o reprezintă taco cu cartofi în stil taco shop. Nimic nu se compară cu gustarea unei farfurii pline de tacos crocanți acoperiți cu tot ceea ce vă puteți imagina atunci când sunteți puțin beat și dornic de mâncare. Deși ar putea părea o mâncare mexicană bastardizată, acestea sunt servite în Mexic și în orașele de graniță precum Tijuana încă din anii 1920, fiind adesea numite „taquitos” sau „tacos dorados”. Există câteva restaurante din Los Angeles și San Diego care își revendică meritul de a fi adus aceste tacos delicioase în sudul Californiei.
Indiferent de cine a creat conceptul, le puteți găsi în aproape toate magazinele de taco din SoCal, acoperite cu guacamole, brânză, salată, smântână și salsa. De obicei sunt umplute cu carne de vită sau de pui, dar mie îmi plac cu cartofi. Unele magazine o fac cum trebuie, încât aproape că pare că tacos sunt umplute cu piure de cartofi. Altele fac economii și aruncă înăuntru niște cartofi prăjiți, care nu sunt nici pe departe la fel de buni. Știu că sună ciudat să umpli un taco rulat crocant cu cartofi, dar, credeți-mă, odată ce l-ați încercat, veți înțelege măreția.
Am avut ceva emoții să le fac pentru că îmi era teamă că tacos se vor derula în ulei și vor face mizerie. Văzusem câteva rețete online care cer să le fixați cu scobitori, dar nu credeam că ar merge atât de bine cu umplutura de cartofi. M-am gândit să încerc să le îngheț pentru a le menține forma și să sper că va fi bine și a funcționat TOTAL. A fost ca un moment minunat ah-ha! Am făcut tacos rulate dimineața, am mers la sală și la magazinul alimentar și când m-am întors erau gata de plecare. Nu s-au derulat în ulei și au rămas crocante timp de câteva ore, ceea ce este mult mai mult decât mă așteptam. Acesta este motivul pentru care acestea sunt gustarea perfectă pentru ziua meciului! Puteți să le faceți dimineața, să le congelați, să le prăjiți și apoi să vă relaxați pentru restul zilei! Poți să le umpli cu carnea ta preferată dacă cartoful nu este suficient pentru tine. Nu am încercat să le coc la cuptor, dar cred că ar merge și așa. M-aș asigura doar că sunt foarte înghețați, i-aș arunca pe o foaie de copt, i-aș unge cu ulei de canola și i-aș coace la 425 F până când sunt aurii și crocanți. Serios, nu-mi vine să cred cât de bine au ieșit!
Imprimă
Description
Dacă sunteți în căutarea unui aperitiv pentru ziua meciului sau a mâncării perfecte pentru petrecere, tacos cu rulouri de cartofi sunt cele mai bune!
Ingrediente
Scară1x2x3x
Taco rulat
- 3 cartofi yukon gold mari, tăiați
- 1 lingură de ulei neutru
- 1/2 ceapă albă, tăiată cubulețe
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- 1/4 linguriță de praf de chili ancho
- sare și piper
- tortilla de porumb
- ulei de canola, pentru prăjit
- guacamole (vezi mai jos), pentru garnitură
- Coddar ras, pentru garnitură
Guacamole
- 4 avocado mari, coapte
- 1 lingură de jalapeño tocat mărunt
- 1/2 ceapă albă, tăiată mărunt
- 2 lămâi verzi, zemoase
- 1/3 cană coriandru tocat
- sare și piper
Instrucțiuni
- Pentru a face tacos rulate: Puneți cartofii tăiați mărunt într-o oală cu apă ușor sărată și fierbeți până când sunt foarte moi. Scurgeți și curățați oala. Se încinge uleiul în tigaie, se adaugă ceapa și se gătește până se înmoaie. Adăugați din nou cartofii în oală cu pudra de chili ancho, pudra de usturoi și puțină sare și piper după gust. Adăugați 1/4 cană de apă sau bulion și răciți până când cartofii au o textură aproape de piure. Se transferă umplutura într-un bol și se lasă să se răcească puțin. Aranjați 5 tortillas pe o farfurie și acoperiți-le cu un prosop de hârtie ușor umed. Se introduc în cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde. Tortillas trebuie să fie foarte flexibile. Dacă cedează cât de puțin atunci când le îndoiți, mai puneți-le la cuptorul cu microunde un pic mai mult. Luați 2-3 linguri de umplutură de cartofi și distribuiți-o pe o parte a tortilei. Înfășurați strâns tortilla și așezați-o pe o foaie de copt cu cusătura în jos. Se repetă până când se termină umplutura. Se dă la congelator timp de 2-3 ore, până se întărește, sau peste noapte.
- Pentru a face guacamole: îndepărtați semințele de la avocado și zdrobiți pulpa într-un bol. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când este aproape omogen. Asezonați după gust cu sare și piper.
- Încălziți 2,5 cm de ulei de canola într-o cratiță sau într-un cuptor. Aduceți uleiul la 360 grade F. Coborâți ușor 3-4 tacos rulate congelate în ulei și prăjiți-le timp de 3-4 minute, până când se rumenesc și devin crocante. Se transferă pe un grătar de sârmă așezat peste o foaie de copt pentru a scurge excesul de ulei. Repetați până când toți tacos sunt prăjiți. Se acoperă cu cașcaval ras și guacamole.
Note
Ai putea, de asemenea, să umpli aceste tacos rulate cu carnea ta preferată! Doar că mie îmi place foarte mult cartoful din acestea.
Nu le-am făcut la cuptor, dar dacă chiar nu vreți să le prăjiți, aș unge tacos rulate congelate cu ulei de canola pe o foaie de copt și le-aș coace la 425, cu partea de cusătură în jos, până când sunt aurii.
.