Taco cu brânză și salsa – nu ai cum să dai greș, nu-i așa?
Nu, nu ai cum. Dar Taco Tuesday din această săptămână duce aceste ingrediente umile într-un loc în care s-ar putea să nu fi fost până acum.
Aici, umplem tacos cu felii aurii de brânză prăjită – așa este, brânză prăjită – pe care o puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare. Căutați ceva numit, ăăă, „brânză de prăjit” (halloumi merge bine aici) sau, într-o băcănie mexicană căutați queso para frier sau queso asadero (brânză pentru grătar). Vor fi brânzeturi cu gust proaspăt, puțin sfărâmicioase și ușor spongioase, brânzeturi care nu se vor topi atunci când vor fi prăjite la căldură mare într-o tigaie grea.
(Avertisment corect: încercarea de a face acest fel de mâncare cu cu acel pachet de brânză mărunțită din frigider va duce la o mizerie imensă. Pur și simplu nu o faceți.)
Inspirați de Oaxaca, vom face în continuare o salsa rustice de tomatillo prăjit, carbonizarea și aroma oferind un compliment perfect pentru bunătatea dulce și lăptoasă a brânzei prăjite.
Nu aveți prea mult timp? Acești tacos cu brânză prăjită sunt la fel de buni și cu un borcan de salsa tomatillo prăjită.
Panela en Salsa Verde
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Votes: 0
Rating: 0
Ingrediente
- 8 ouncestomatillos, decojite, clătite și tăiate în jumătate
- 2 căței de usturoi mari, curățați de coajă
- Ardei iute verde proaspăt, după gust (aproximativ 1 serrano SAU 1 jalapeño mic), curățat de tulpină și tocat grosier
- Sare
- 12unități de brânză panela mexicană, tăiată în felii de 1/2 inch
- 1/4 ceapă roșie, tăiată felii subțiri
- Aproximativ 1/4 de cană de coriandru tocat (fără să fie strâns) (tulpinile groase de jos tăiate)
Instrucțiuni
1. Faceți sosul. Într-o tigaie mică neaderentă, la foc mediu-înalt, prăjiți tomatillos (începeți-le cu partea tăiată în jos) și usturoiul până când se înmoaie și se rumenesc, 3 sau 4 minute pe fiecare parte. (Dacă nu este disponibilă o tigaie antiaderentă, tapetați o tigaie obișnuită cu folie de aluminiu). Scoateți tomatillos și usturoiul într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați ardeiul iute și 1/2 cană de apă și amestecați până la omogenizare. Gustați și asezonați cu sare, de obicei o ½ linguriță generoasă.
2. Finisați vasul. Filmați o tigaie cu fundul gros cu ulei vegetal și aduceți-o la foc mediu. Adăugați feliile de brânză și rumeniți-le până devin aurii, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Turnați salsa și aduceți-o la punctul de fierbere. Adunați ceapa tăiată felii într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă rece. Se presară peste mâncare, împreună cu coriandrul tocat, și se servește cu tortilla caldă.
.