Toate despre florile comestibile

Florile comestibile nu sunt un fenomen nou, dar garniturile de flori proaspete tind să intimideze mâncătorii. Nimeni nu este cu adevărat sigur dacă florile sunt acolo pentru decor sau pentru a fi mâncate. Chiar dacă sunt pentru a fi mâncate, mâncătorii se întreabă adesea dacă vor avea un gust bun sau va fi mai bine să fie lăsate în farfurie.

Există mai multe flori de flori comestibile care pot fi savurate atât proaspete, cât și gătite. Este din ce în ce mai frecvent să găsești flori comestibile de cumpărat în magazinele alimentare, dar este ușor să le cultivi tu însuți. Florile sunt cele mai bune atunci când sunt consumate la scurt timp după recoltare, astfel încât cultivarea propriilor flori comestibile are și mai mult sens.

Creșterea florilor pentru a le mânca nu este cu adevărat diferită de cultivarea florilor pentru a vă bucura cu ochii. Cu toate acestea, există câteva precauții pe care veți dori să le luați, precum și câteva trucuri pentru a vă asigura că veți obține cea mai mare aromă și frumusețe din florile pe care le creșteți pentru farfuria dumneavoastră.

Utilizarea florilor comestibile în gătit

În mod normal, florile comestibile ar trebui să fie recoltate în orele răcoroase, dimineața, când sunt încă pline de apă. Dacă nu aveți de gând să folosiți florile imediat, tăiați-le cu tulpinile intacte și păstrați-le în apă. De asemenea, le puteți păstra în prosoape de hârtie umede, în frigider.

Rețineți că atunci când o floare este listată ca fiind comestibilă, aceasta se referă doar la petale. Îndepărtați pistilul și staminele înainte de a le mânca, precum și orice sepale atașate. Florile comestibile sunt mai plăcute de mâncat dacă adăugați petalele la mâncăruri, mai degrabă decât să aruncați o floare întreagă.

Nu adăugați flori comestibile în timp ce gătiți. Lăsați-o pentru ultima clipă, astfel încât florile să-și păstreze textura și culoarea. Acest lucru include adăugarea lor la salată – presărați-le deasupra salatei, după ce aceasta a fost amestecată. Aroma florilor comestibile va varia în funcție de sezon și de condițiile de creștere.

Soiuri de flori comestibile

Încercați o varietate de flori comestibile pentru a găsi ceea ce se potrivește cu diferitele dvs. feluri de mâncare.

• Borage: Borage are un miros și o aromă asemănătoare cu cea a castravetelui. Florile de un albastru viu sunt un adaos izbitor la o salată sau o garnitură de ultim moment pentru mâncărurile gătite.
• Calendula: (Gălbenele de ghiveci) Petalele funcționează bine în mâncăruri gătite și proaspete. Calendula este, de asemenea, folosită ca înlocuitor al șofranului. Petalele galbene sau portocalii vor colora și aromatiza alimentele atunci când sunt tocate și rumenite.
• Păpădie: Toată lumea este familiarizată cu vinul de păpădie, dar florile sunt, de asemenea, comestibile și destul de delicioase atunci când sunt tinere și fragede. Există multe soiuri cultivate care au fost dezvoltate pentru o aromă mai puțin amară și o creștere mai controlată. Cu toate acestea, chiar și așa-numitele „buruieni” de pe gazon pot fi consumate, cu condiția să nu fi folosit pesticide pe ele.
• Crinul de zi: Cei mai mulți oameni sunt surprinși să audă că florile de Daylily sunt comestibile. Florile sunt adesea umplute și preparate ca florile de dovleac.
• Gălbenelele Gem (Tagetes tenuifolia): Gălbenelele „Lemon Gem” și „Tangerine Gem” sunt singurele gălbenele comestibile. După cum sugerează și numele, au o aromă de citrice, chiar dacă nu veți simți un miros de citrice. Smulgeți petalele și rupeți și îndepărtați porțiunea centrală amară.
• Flori de plante aromatice (isop de anason, busuioc, balsam de albine, arpagic, coriandru, mărar, fenicul, usturoi și altele): Multe flori de plante sunt la fel de gustoase ca și frunzele și mai atractive. Adăugați câteva petale la orice fel de mâncare pe care aveați deja de gând să o aromatizați cu această plantă.
• Nasturtium: Ușor de cultivat, aceste flori au o aromă piperată. Culorile strălucitoare fac accente grozave în salate, dar pot fi folosite și pentru a infuza oțet sau chiar vodcă. Semințele pot fi murate și folosite în loc de capere.
• Panseluța: Întreaga floare este comestibilă, cu tot cu sepale. Panseluțele au o aromă ușoară, mentolată. Florile funcționează bine pentru bomboane și fac decorațiuni grozave deasupra hor d’oeuvres și prăjiturilor.
• Flori de dovleac: Toate florile de dovleac sunt comestibile, nu doar cele de dovlecel. Un mod popular de a le prepara este să umpleți florile cu brânză și să le prăjiți.