CUM SĂ GĂTEȘTI UN TOMAHAWKRIBEYE LA PERFECȚIE
La Ruth’s Chris, bucătarii noștri sunt pregătiți cu măiestrie pentru a selecta manual fiecare tomahawk la comandă, în funcție de cât de rară sau cât de făcută preferă fiecare client să fie preparată. De acolo, echilibrăm procesul nostru perfecționat de învechire cu metoda noastră specială de gătire în grătare la 1800 de grade pentru a prepara cea mai gustoasă friptură tomahawk din lume.
GĂTIREA LA ACASĂ
În timp ce unele persoane aleg să prăjească tomahawk-ul la cuptor datorită mărimii sale, grătarul pe grătar este considerat în general ca fiind cea mai bună metodă.
Înainte de a începe, lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru asigură gătirea uniformă a fripturii. Dacă este congelată, puneți-o în frigider cu 2-3 zile înainte pentru a o lăsa să se dezghețe în mod constant.
Acum puteți începe cu adevărat. Începeți prin a condimenta abundent friptura cu sare. Datorită grosimii sale, asigurați-vă că acoperiți toate părțile cu o cantitate sănătoasă. Acest lucru ar trebui făcut chiar înainte de a pune carnea pe grătar.
Cu grătarul pornit pe cea mai mare setare de căldură, folosiți un termometru de căldură internă pentru a măsura procesul de gătire până când ajungeți la temperatura optimă a fripturii la sânge, de aproximativ 130-135 de grade Fahrenheit. Întoarceți carnea în mod curent la fiecare câteva minute sau cam așa ceva pe toate laturile și capetele.
Datorită dimensiunii sale, asigurați-vă că acoperiți în folie de aluminiu și odihniți friptura timp de cel puțin 10-15 minute. Acest lucru oferă căldurii de la os suficient timp pentru a se răspândi înapoi prin carne – adăugând la aroma și senzația de gură caracteristică.
Procedeți la felierea cărnii împotriva bobului până la nivelul dorit de grosime. Dacă alegeți, puteți înveli complet lucrurile cu un strop de sare și puțin unt.
.