Tort german de ciocolată

Am testat această rețetă peste, și iar și iar și iar până când a fost perfectă! Prăjitura se topește în gură, iar acea glazură este raiul pe pământ!

Cum se prepară prăjitura germană cu ciocolată

1. Pentru prăjitură; Preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Ungeți ușor cu unt, făinați și tapetați fundul a trei tăvi de 8 x 2 inch cu hârtie pergament.

2. Dați ciocolata germană o toacă grosier.

3. Adăugați ciocolata tocată și cafeaua fierbinte într-un bol mediu. Puneți deasupra unei oale cu apă clocotită și bateți împreună până când aproape toată ciocolata este topită. Se ia de pe foc și se dă deoparte.

4. Se cerne făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu și se dă deoparte.

5. Cremați untul într-un mixer vertical, apoi adăugați zahărul și continuați să bateți până când este pufos, aproximativ 3-5 minute. Răzuiți marginile bolului la nevoie și adăugați gălbenușurile de ou, unul câte unul. Asigurați-vă că fiecare gălbenuș se încorporează complet înainte de a-l adăuga pe următorul, apoi adăugați vanilia.

6. Adăugați ciocolata topită și răcită. Bateți până când este complet încorporată, răzuiți castronul și amestecați încă o dată.

7. Adăugați amestecul de făină și laptele bătut în trei adaosuri, începând și terminând cu amestecul de făină. Bateți numai până când ingredientele sunt amestecate.

8. Bateți albușurile într-un castron separat la viteză mare. Presărați ÎNCETIȘOR zahărul după ce ouăle devin spumă. Bateți până când se formează vârfuri moi.

9. Adăugați aproximativ o ceașcă de bezea în aluat și amestecați. Acest lucru va ușura aluatul, așa că nu vă faceți griji cu privire la dezumflarea acestui prim lot de bule. Îndoiți cu grijă restul de bezea în aluat.

10. Împărțiți aluatul în mod egal în cele trei forme pregătite și neteziți vârfurile. Coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. (Rotiți formele aproximativ la jumătatea timpului pentru a asigura o coacere uniformă). Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de aproximativ 15 minute.

11. Pentru glazură; preîncălziți cuptorul la 350 grade F. Așezați nucile pecan pe o foaie de copt și coaceți-le timp de aproximativ 8-10 minute sau până se rumenesc ușor. Scoateți-le din cuptor, lăsați-le să se răcească și apoi dați-le un tocat destul de fin. Într-o cratiță medie, combinați zahărul, laptele, gălbenușurile de ou, untul și sarea. Gătiți la foc mediu, amestecând constant. Când amestecul începe să fiarbă și să se îngroașe (aproximativ 5 minute), luați-l de pe foc.

12. Turnați amestecul într-un bol și încorporați nucile pecan tocate, nuca de cocos și extractul de vanilie. Amestecați bine pentru a vă asigura că totul este bine încorporat, apoi lăsați-l să se răcească până când se poate întinde. (Aproximativ 30 de minute). Nu este NICIODATĂ o idee rea să dublezi rețeta de glazură. Eu am dublat-o în tortul din imagine, astfel încât să existe o abundență de acea glazură uimitoare de nucă de cocos și nuci pecan.

13. Pentru a asambla acest tort; așezați un strat deasupra celuilalt, întinzând o treime din glazură între fiecare strat până când ajungeți cu ultimul strat de glazură chiar în partea de sus a tortului. Mie îmi place să folosesc o lingură de înghețată pentru a aplica glazura.

14. Folosiți o spatulă offset pentru a da vârfului o netezire aspră. (Părțile laterale ale tortului sunt lăsate goale). Poftă bună!

Sfaturi profesionale pentru această rețetă

• Măsurați corect făina! Adăugarea unei cantități prea mari de făină în rețetă este cea mai frecventă greșeală. Cel mai bun, și cel mai simplu mod de a măsura făina este folosind un cântar. Dacă nu aveți una, atunci bateți făina cu o lingură, presărați-o în ceașca de măsurat și folosiți un cuțit pentru a o nivela.
• Măcinați acele albușuri la final și ușurați aluatul bătând 1/4 din acel puf în aluat înainte de a încorpora restul.
• Pentru a obține straturi PLANE care sunt umede în interior și în exterior încercați să folosiți benzi de tort! Puteți cumpăra un set de pe pagina magazinului sau vă puteți face singuri acasă din folie de aluminiu și prosoape de hârtie. Am făcut o întreagă postare pe blog despre asta, așa că verificați-o dacă vă interesează!
• Dacă nu mai aveți lapte bătut încercați să adăugați două linguri de suc de lămâie sau oțet alb la laptele integral. Am făcut o întreagă postare despre cum să vă faceți propriul lapte bătut.
• Glazura se face în mod tradițional cu nuci pecan, dar puteți folosi nuci sau chiar macadamii tocate, dacă preferați.
• Dublați glazura, o să-mi mulțumiți!

Întrebări frecvente

Cum și-a primit numele?

Tortul german de ciocolată este numit după Samuel German, inventatorul unui tip de ciocolată neagră (nu după țară).

Ce face ca tortul german de ciocolată să fie diferit?

Tortul german de ciocolată are un gust mai ușor de ciocolată, o miez delicat și fraged și, bineînțeles, o mulțime de acel glazură uimitoare de nucă de cocos și nuci pecan.

Ar trebui să fie refrigerat?

Puteți lăsa această prăjitură afară peste noapte dacă este acoperită, dar este mai bine să o păstrați la frigider dacă o păstrați pentru mai mult timp decât atât. Lăsați prăjitura să ajungă la temperatura camerei înainte de a o servi pentru o savurare optimă.

Cum se face glazura de ciocolată germană?

În primul rând, veți dori să prăjiți nucile pecan la 350 de grade timp de aproximativ 8-10 minute. Combinați zahărul, laptele, gălbenușurile de ou și sarea într-o cratiță la foc mediu până când amestecul se îngroașă. În cele din urmă, dați acele nuci pecan prăjite un tocat grosier și amestecați-le în amestec cu nuca de cocos. Delicios!

Dacă ați încercat această rețetă de prăjitură germană cu ciocolată, atunci nu uitați să lăsați un rating și să îmi spuneți cum v-ați descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aud de voi!

Print

5 din 156 voturi

Tort german de ciocolată

.

Acest desert clasic prezintă o prăjitură de ciocolată bogată și fragedă, acoperită cu o glazură de caramel cu nucă de cocos și nuci pecan, care este mai mult decât captivantă și absolut delicioasă!

Curs Desert

Bucătărie americană

Timp de preparare 15 minute

Timp de gătire 35 minute

Timp total 50 minute

Porții 10 felii

Calorii 414kcal

Autor John Kanell

Ingrediente

Pentru tort:

• ▢ 4 oz de ciocolată dulce Baker’s German’s, mărunțită 115 grame
• ▢ 1/2 cană de apă fierbinte sau cafea 120 ml
• ▢ 2 1/4 căni de făină AP 270 grame
• ▢ 1 lingură de pudră de cacao 10 grame
• ▢ 1/2 linguriță praf de copt 2g
• ▢ 1 linguriță bicarbonat de sodiu 6g
• ▢ 1/2 linguriță sare 3g
• ▢ 1 cană lapte bătut 240 ml
• ▢ 1 1/4 căni unt nesărat 280 grame, temperatura camerei
• ▢ 2 căni de zahăr alb granulat 400 grame divizat
• ▢ 4 ouă la temperatura camerei, mari, separate
• ▢ 1 1/2 linguriță de extract de vanilie 7mL

Pentru glazura de nucă de cocos și nuci pecan:

• ▢ ▢ 1 cană de nuci pecan prăjite
• ▢ 1 1/2 cană de zahăr granulat 300g, folosiți zahăr brun pentru mai multă aromă de caramel
• ▢ 12 oz lapte evaporat 360mL
• ▢ 3 gălbenușuri de ou mari de 60 grame, ușor bătute
• ▢ 3/4 cană de unt nesărat 170g tăiat în bucăți
• ▢ 1/8 linguriță de sare 1g
• ▢ 1 1/2 cană de nucă de cocos îndulcită sau neîndulcită, mărunțită sau în fulgi 150g
• ▢ 1/2 linguriță de extract de vanilie pură 2mL, mărunt

Instrucțiuni

Pentru prăjitură:

• Preîncălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C) și așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Ungeți ușor cu unt și făină și tapetați fundul a trei tăvi rotunde de copt rotunde de 8 x 2 inch adâncime cu hârtie pergament.
• Curățați făina, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu.
• Folosiți ciocolata tocată și cafeaua, sau apa, într-un bol de sticlă deasupra unei oale cu apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu atinge castronul.
• În castronul mixerului de stand sau cu un mixer de mână, bateți untul până când devine neted și cremos. Adăugați 1 3/4 căni de zahăr (rezervând restul pentru albușuri) și continuați să bateți până când amestecul este pufos (acest lucru va dura aproximativ trei până la cinci minute). Răzuiți marginile castronului după cum este necesar. Adăugați gălbenușurile de ou, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare.
• Adaugați extractul de vanilie și bateți pentru a combina. Apoi adăugați ciocolata topită și bateți până se încorporează.
• Adaugați amestecul de făină și laptele cu unt în trei adaosuri, începând și terminând cu amestecul de făină. Bateți doar până când ingredientele sunt amestecate.
• Băteți albușurile într-un castron separat la viteză mare. Încetul cu încetul se adaugă 1/4 cană de zahăr rezervat, pe măsură ce se amestecă. Odată ce se formează vârfuri moi, aproape tari, amestecați aproximativ o ceașcă de albușuri în aluat pentru a-l ușura, apoi îndoiți cu grijă restul de albușuri în aluat.
• Divizați aluatul în mod egal între cele trei forme pregătite și neteziți vârfurile. Coaceți timp de aproximativ 30 – 35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, iar vârfurile se ridică atunci când sunt presate ușor. Rotiți formele cam la jumătatea coacerii pentru a asigura o coacere uniformă. Se scot din cuptor și se pun pe un grătar de sârmă pentru a se răci timp de aproximativ 15 minute. Ungeți cu unt sau pulverizați ușor cu un spray vegetal antiaderent un grătar de sârmă înainte de a răsturna prăjiturile pe grătar pentru a preveni lipirea prăjiturilor. Răciți complet prăjiturile înainte de a le glazura.

Pentru glazură:

• Încălziți cuptorul la 350 grade F (180 grade C). Așezați nucile pecan pe o foaie de copt și coaceți-le timp de aproximativ 8-10 minute sau până când sunt ușor rumenite și parfumate. Se scot din cuptor, se răcesc și apoi se toacă destul de fin.
• Într-o cratiță medie, combinați zahărul, laptele, gălbenușurile de ou, untul și sarea. Se gătește la foc mediu, amestecând constant, iar când amestecul începe să fiarbă și să se îngroașe, se ia de pe foc (aproximativ 5 minute). Se adaugă nucile pecan tocate, nuca de cocos și extractul de vanilie. Lăsați să se răcească până când se poate întinde (aproximativ 30-60 de minute).
• Pentru asamblare: Așezați un strat de tort (cu partea de sus în jos), pe platoul de servit și acoperiți cu o treime din glazură. Așezați al doilea strat de tort, pe primul strat de tort și glazurați cu încă o treime din glazură. Apoi adăugați al treilea strat de tort și glazurați partea de sus a tortului cu glazura rămasă (părțile laterale ale tortului sunt lăsate goale). Tortul finit poate fi păstrat la temperatura camerei timp de 2-3 zile sau poate fi păstrat la frigider.

Video

Note

• Măcinați acele albușuri la final și ușurați aluatul bătând 1/4 din acest puf în aluat înainte de a încorpora restul.
• Pentru a obține straturi PLANE care să fie umede în interior și exterior încercați să folosiți benzi de tort! Puteți cumpăra un set de pe pagina magazinului sau vă puteți face singuri acasă din folie de aluminiu și prosoape de hârtie. Am făcut o întreagă postare pe blog despre asta, așa că verificați-o dacă vă interesează!
• Dacă nu mai aveți lapte bătut încercați să adăugați două linguri de suc de lămâie sau oțet alb la laptele integral. Amestecați și lăsați deoparte câteva minute pentru a se închega.
• Glazura se face în mod tradițional cu nuci pecan, dar puteți folosi nuci sau chiar macadamii tocate dacă preferați.
• DUBLAți glazura pentru o prăjitură și mai decadentă. Nu vă va părea rău!

Nutriție

Porție: 109g | Calorii: 414kcal | Carbohidrați: 49g | Proteine: 4.3g | Grăsimi: 24g | Grăsimi saturate: 8.5g | Grăsimi polinesaturate: 6.8g | Grăsimi mononesaturate: 7.3g | Grăsimi trans: 0.3g | Colesterol: 61mg | Sodiu: 151mg | Potasiu: 158mg | Fibre: 1.9g | Zahăr: 37g | Vitamina A: 290IU | Vitamina C: 0.5mg | Calciu: 43mg | Fier: 1.7mg

*Nutrition Disclaimer

Ați încercat această rețetă? Etichetează-mă astăzi!Menționează @preppykitchen și etichetează #preppykitchen!