Salsa Barbacoa Ancho

Esta receta de salsa barbacoa casera fácil de hacer se centra en el sabor del impresionante chile ancho. Es rica, ácida y con un profundo sabor, una salsa barbacoa con un toque del suroeste.

Los pimientos anchos son realmente increíbles. ¿No está de acuerdo? Son tan perfectos, terrosos y ricos en sabor, que quiero sumergirme en una piscina de ellos. Los chiles anchos son chiles poblanos secos, y los poblanos en sí son increíbles para cocinar.

La versión seca realmente trae el sabor resultante a un nivel superior. Las vainas secas tienen una manera de trascender el sabor de las vainas frescas, particularmente cuando se trata de salsas, así que apresúrate y agarra algunos chiles anchos y pongámonos a cocinar.

Hice una salsa diferente con anchos hace poco – Receta de salsa de chile ancho. Sé que querrás comprobarlo. Esta receta es similar en sabor, pero va en la dirección de la barbacoa en su lugar.

Mira este chile ancho. Precioso, ¿verdad? No me canso de verlos.

Sé que necesitas una gran receta de salsa bbq para esta época del año, especialmente con todas estas enormes reuniones navideñas. La querrás para ahumar o asar costillas, pollo, cerdo, camarones, pescado, casi cualquier cosa que puedas cocinar en el patio trasero. Haz más, porque puedes servirlo en botellas exprimibles y dejar que la gente se impregne en sus platos. En serio, necesitarás más de lo que crees. Desaparecerá rápidamente.

Vamos a repasar el paso a paso.

Cómo hacer salsa ancho BBQ – Receta paso a paso

Primero, calienta una sartén a fuego medio-alto y añade tus pimientos anchos. No utilice ningún aceite o líquido. Quieres tostarlos en seco. Puedes hacer esta receta sin tostar ligeramente los pimientos, pero te pido que no te saltes este paso, ya que el tostado en seco afloja los aceites de los pimientos, lo que resulta en sabores más ricos. Tostarlos un par de minutos por cada lado. Los pimientos se hincharán ligeramente y las pieles empezarán a ponerse rojas.

A continuación, póngalos en una olla grande de agua hirviendo y retírelos del fuego. Déjelos en remojo tapados en el agua durante 30 minutos.

Mientras están en remojo, los pimientos anchos comenzarán a filtrarse en el agua, oscureciendo su color. Esta agua de remojo tiene muchos nutrientes, así que no la tire por ahora.

Retire los tallos y pique gruesamente los anchos. Reserve ese valioso líquido de remojo. Ponga las anclas picadas en un procesador de alimentos.

A continuación, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo y el tomate, luego agréguelos al procesador de alimentos junto con el resto de sus ingredientes. Procese hasta que se suavice.

La salsa ancho bbq estará espesa en este punto. Puede añadir más líquido de remojo para conseguir la consistencia deseada.

A continuación, pruebe la salsa bbq de ancho. Ajústela con sal y pimienta.

Por último, pase la salsa por un colador grueso a un bol. Yo uso una cuchara de madera para pasarla. Esto elimina los sólidos y los trozos de piel de ancho áspera que no se procesaron.

Así, tan bueno.

¡Espero que te guste tanto como a mí! Que lo disfrutéis!

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