Salsa Pico de Gallo Clásica de Chipotles

Ahora que el verano está a punto de llegar… esperamos… es el momento de pensar en esos aperitivos que nos gustaría tomar en la terraza en una tarde templada. Estoy pensando en patatas fritas y salsa. Y una de mis recetas de verano favoritas es la Salsa Fresca, un clásico Pico de Gallo. Especialmente la Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles. Tal vez incluso con una Margarita fría y granizada. Pero eso tendrá que ser otro post.

Salsa Clásica de Pico de Gallo Chipotles

Esta receta de Salsa Clásica de Pico de Gallo Chipotles ha vivido en realidad en mi blog durante años, como parte de mi post Sabe a Pollo Chipotles y pensé que necesitaba un «hogar» propio. Y la Salsa Pico de Gallo Clásica de Chipotles necesitaba mejores fotos. Es el mismo sabor maravilloso, sin embargo, y tan cerca de la Salsa de Chipotle. (Por cierto, el post sobre el Pollo Chipotle también será mejorado pronto, ¡y realmente lo necesita!)

Sobre la Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles:

Llamo a esta salsa «clásica» porque simplemente lo es. Tomates frescos, cebolla, jalapeño, lima &limón (no vi venir ese limón hasta que miré la Declaración de Ingredientes de Chipotle’s Mexican Grill y así tuve que actualizar mi receta!) cilantro y sal. Chipotles llama a este Pico de Gallo «Salsa de Tomate». Me hace preguntarme por qué creen que el público estadounidense puede manejar palabras como «Barbacoa» y «Carnitas» pero no Pico de Gallo…

En todo caso, sirva su Pico de Gallo Clásico de Chipotles tal como lo hace Chipotle, en burritos o tazones o con papas fritas. O sírvelo de cualquier otra forma que quieras. Te va a encantar sobre o con cualquier cosa mexicana, tex mex o del suroeste.

Salsa de Pico de Gallo Clásica de Chipotles

Haciendo el Pico de Gallo Clásico de Chipotles:

Si no estás familiarizado con Chipotle’s Mexican Grill, es un restaurante de comida rápida que salió de Denver. Te pones en la cola y eliges lo que quieres de un surtido de artículos. Les dices qué tipo de arroz, qué tipo de frijoles, qué proteína, etc. hasta llegar a la línea. Hacen un buen trabajo con la calidad y tratan de ser transparentes en sus ingredientes. Hay que admirar eso.

Los únicos consejos reales que se me ocurren al hacer esta salsa: Utilizar un cuchillo muy afilado al cortar los ingredientes; un cuchillo de sierra funciona muy bien. Corta todos los ingredientes finamente y si los tomates que utilizas son muy jugosos, ponlos en un colador durante un minuto o dos, sólo para sacar algo de la humedad. No es que haya nada malo en tener un poco de jugo extra del tomate, sino porque no queremos aguar el sabor de los cítricos, el limón y la lima. Luego, deja que todos esos sabores se alegren durante un rato, tal vez una hora, si puedes esperar tanto tiempo.

Esta salsa se conserva muy bien durante un día, luego empieza a mostrar su edad un poco. Seguirá sabiendo muy bien, incluso mejor, y se podrá comer perfectamente. Pero los tomates pueden arrugarse un poco y las cebollas perderán un poco de su crujido. Así que si quieres hacer la salsa con antelación para una fiesta o cualquier evento, cuando quieras que esté espléndida, no la hagas con más de un día de antelación.

Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles

Ahorrando dinero en el Pico de Gallo Clásico de Chipotles:

Aldi, si tiene uno cerca, es uno de los mejores lugares para comprar verduras básicas como los tomates, las cebollas rojas y los jalapeños, así como los cítricos. Pero prepárate, porque las cebollas rojas vienen en bolsas de cuatro o cinco y los jalapeños suelen venir empaquetados en una docena.

Si no tengo un uso para toda la cebolla roja extra, pienso en hacer cebolla roja en escabeche y/o mermelada de cebolla roja. Ambos te harán ganar un poco de tiempo en tu cebolla roja. ¡Ambos son fantásticos! También tengo que dar un gran grito a mi vinagreta de cebolla roja, también. Podrías pensar que sería demasiado «fuerte» con la cebolla roja, pero no lo es. Es simplemente encantador y uno de mis aderezos favoritos de todos los tiempos.

En cuanto a los jalapeños, no es nada asarlos en el horno. Tengo indicaciones específicas en este post sobre mi Mejor Chili en Olla Instantánea. Una vez que los tengo asados, los congelo y luego meto los, dos o tres juntos en una Ziploc. Así siempre tengo algunos a mano cuando quiero una salsa asada o jalapeños para otras recetas. Ahora que lo pienso, quizá los jalapeños asados también necesiten su propio post. Otras opciones para utilizar los jalapeños son mi «Cowboy Candy» o «Refrigerator Pickled Jalapenos». No hay ningún tipo de enlatado en ninguna de estas recetas. Desplácese hasta la parte inferior de la página para los enlaces a los elementos mencionados aquí.

El cilantro siempre puede ser un poco dudoso en el momento si usted es un jardinero. Parece que a la primera señal de clima cálido, el cilantro quiere «atornillar», lo que básicamente significa que va a disparar e ir a la semilla. Para mí, es cuando noto el sabor jabonoso del que algunos hablan, y por lo demás, lo disfruto en pequeñas cantidades. Si vas a comprar tu Cilantro, coge una hoja y dale un mordisco como pequeña comprobación. Si no es todo lo que esperabas, siempre puedes sustituirlo por cebolla de verdeo o perejil o simplemente omitir el cilantro en la receta.

Si te gusta este post sobre el Pico de Gallo Clásico de Chipotles, no dejes de ver mis otras Recetas Copiadas de Chipotle en los enlaces, más abajo.

Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles

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Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles

Un pico de gallo clásico basado en los ingredientes de Chipotle’s Mexican Grill.

• Autor: mollie kirby

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Ingredientes

• 2 tomates, sin semillas, picados finamente
• 1/2 cebolla roja, picada (aproximadamente la mitad del volumen de los tomates)
• 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• jugo de 1/2 lima, aproximadamente 1 cucharada y media
• Cilantro picado, al gusto
• sal al gusto

Instrucciones

Mezclar suavemente los ingredientes. Es mejor si tiene un poco de tiempo para mezclar, pero empieza a deteriorarse después de un día más o menos.

Notas

¿No te gusta el cilantro? Prueba con un poco de cebolla de verdeo o perejil o déjalo fuera.

Pondré la receta de la Salsa Clásica de Pico de Gallo de Chipotles en el Fiesta Friday, una fiesta de enlaces que se está celebrando, organizada esta semana por Diann @ Of Goats and Greens. Algunos de los mejores blogueros traen sus últimas recetas a Fiesta Friday, así que pásate por allí y echa un vistazo.

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