En annan urgammal fråga som är höljd i mystik: är strimlad ost som köps i butik glutenfri? Det är en vanlig myt som man hittar på nätet att strimlad ost inte är glutenfri. Jag har gjort lite forskning om ämnet och det är dags att sätta myten på prov!
Hoppa till:
- Myten om strimlad ost
- Myten är avslöjad
- Vad är cellulosapulver?
- Slutsats: Jag har sett den i Facebook-grupper och jag har pratat med familjemedlemmar och vänner om den. Myten är att strimlad ost som köps i butik är täckt med mjöl för att förhindra att den klumpar ihop sig. Är det verkligen så? Låt oss ta reda på det! (Spoiler alert: det är det inte.)
Myten är avslöjad
För att avslöja denna myt går vi direkt till källan, nämligen ingrediensförteckningarna! I USA är de främsta märkena för strimlad ost följande: Private Label (butiksmärke), Kraft, Sargento, Crystal Farms och Tillamook. Därefter följer Borden, Belgioioso och Cabot. Jag gick till varje märkes webbplats för att titta på ingredienserna i varje typ av strimlad ost. Jag sökte också efter glutenfria uttalanden om deras produkter i allmänhet eller deras märkningspraxis. Du kan ofta hitta denna information på en sida med vanliga frågor och svar.
Kraft
Jag sållade igenom alla Krafts strimlade ostprodukter. Alla använder antingen cellulosapulver eller modifierad majsstärkelse som klumpförebyggande medel. Enligt Kraft märker företaget alla källor till gluten över 10 ppm, vilket innebär att om en ingrediens kom från vete skulle de ange det på etiketten. Ingen av deras etiketter på strimlad ost anger vete så du kan vara säker på att Krafts strimlade ost är glutenfri.
Sargento
Sargentos strimlade ostprodukter använder potatisstärkelse och cellulosapulver för att förhindra att de klumpar ihop. Enligt deras sida med vanliga frågor och svar är alla deras naturliga ostar glutenfria och ”inte heller utan klumpförebyggande medel som härrör från vete, råg, havre, korn eller deras korsade hybrider”. Så goda nyheter! Sargento-ost är också glutenfri.
Crystal Farms
Crystal Farms strimlade ostar använder potatisstärkelse och pulveriserad cellulosa som klumpförebyggande medel. Företaget anger också på sin webbplats att alla deras ostar är glutenfria.
Tillamook
Tillamook använder potatisstärkelse för att förhindra klumpning. Företaget uppger att alla deras ostar är glutenfria.
Borden
Bordens webbplats har inte mycket information om ingredienser eller påståenden om glutenfrihet så jag mejlade deras kundtjänst. Här är deras svar: ”De klumpförebyggande medel som används är potatisstärkelse, majsstärkelse, cellulosapulver eller kalciumsulfat. Dessa medel är livsmedelsklassade, glutenfria och används vid låga mätningar för att hålla vår strimlade ost friflytande.”
Cabot
Enligt sidan med vanliga frågor och svar är alla Cabots strimlade ostar glutenfria. De går till och med så långt att de uppger att de har undersökt att deras produkter är glutenfria och att de produceras i en glutenfri miljö.
Belgioioso
Belgioioso använder sig av cellulosapulver och enligt deras hemsida är deras ostar glutenfria.
Privatmärke
Det finns inte så mycket information lättillgänglig från privatmärkesföretagen om deras inköps- och märkningsmetoder. Nedan listas de antiklumpförebyggande ingredienser som används av de affärer som ligger i min närhet och som inte anger vete på sina etiketter:
- Walmart/Great Value: Potatisstärkelse och cellulosapulver
- Kroger: Potatisstärkelse, majsstärkelse, druvsocker och kalciumsulfat
- Target: Majsstärkelse, potatisstärkelse, cellulosa
- Aldi/Happy Farms: Potatisstärkelse, Cellulosapulver, states Glutenfri
Även om jag önskar att privata märkesvarumärken var mer transparenta när det gäller ingredienser och källor, är jag fortfarande övertygad om att deras ostar är glutenfria och säkra att konsumera. Med detta sagt kan jag i framtiden vara mer benägen att köpa namnmärkesost än privatmärkesost, med undantag för Aldi, på grund av den extra säkerhet som de ger konsumenten.
Vad är cellulosapulver?
Du kanske märker en gemensam nämnare bland de klumpförebyggande medel som anges, cellulosapulver. Vad är det egentligen?
- Cellulosa är den mest förekommande organiska föreningen på jorden.
- Cellulosa är en fiber som finns i cellväggarna hos de flesta växter, inklusive vete men även trä, bomull, frukt, grönsaker och till och med alger.
- Cellulosa extraheras från växter för att producera ett vitt, lukt- och smaklöst pulver som kallas cellulosapulver.
- Pulvret används i många livsmedel för ett brett spektrum av användningsområden, t.ex. för att öka fiberinnehållet, som klumpförebyggande medel eller som förtjockningsmedel.
Cellulosapulvret i våra livsmedel kommer troligen från trä. Trä används eftersom det är det mest kostnadseffektiva alternativet. Att använda en livsmedelskälla skulle också vara ett slöseri med det livsmedlet och införa andra hinder för produktionen. Kostnaden är verkligen det viktigaste för tillverkarna eftersom cellulosa för dem är cellulosa, oavsett källa.
Så var inte orolig. Cellulosapulver innehåller inte gluten eller ens sågspån, det är bara cellulosa.
Slutsats:
Efter all denna forskning känner jag mig säker på att de standardostar som finns tillgängliga för konsumtion i USA är glutenfria. (Detta gäller naturligtvis inte om det inte dyker upp någon malt- eller ölfylld smak en dag.)
Detta är bara ännu en påminnelse om att läsa etiketter, besöka företagets webbplats eller skicka ett mejl till dem. All information du behöver finns där. Jag tror uppriktigt att människor i forum på nätet och Facebook är välmenande, men felaktig information sprids i stor utsträckning och lätt. Allt du läser på dessa ställen bör tas med en stor nypa salt. På samma tid som det tar att ställa en fråga i ett forum kan du sannolikt hitta svaren direkt från källan.
Om du efter allt detta fortfarande är osäker på ost eller bara inte gillar alla tillsatser finns det alltid alternativet att köpa ett ostblock och riva det själv med ett rivjärn eller en matberedare!