Är titan säkert att laga mat i? Vad bevisen säger

Dela är att bry sig!

Under de senaste åren har vi hört kända kockar, matkännare och till och med journalister lovorda fördelarna med att laga mat i titankokplattor. Kokkärl i titan är ett starkt, lätt, hållbart och giftfritt kokkärlsalternativ. I den här artikeln kommer vi att väga in i debatten om hur säkert det är att använda kokkärl i titan och vad vi kan göra för att förlänga dess livslängd.

I allmänhet anses kokkärl i ren titan vara säkra, eftersom titan är ett icke-reaktivt, kemiskt inert ämne. När det gäller kokkärl som är blandade med titan bör man se till att den non-stick-beläggningen är fri från PFOA, nickel, tungmetaller och andra skadliga material.

Vad är kokkärl i titan?

Det är viktigt att kortfattat beröra vad exakt kokkärl i titan är. Läsare kan anta att kokkärl av titan är tillverkade helt och hållet av titan, men så är oftast inte fallet. En av de viktigaste orsakerna till detta är det höga priset på kokkärl i ren titan. Till exempel kostar en FEI-mjölkpanna i ren titan utan fästmassa över 500 dollar i skrivande stund.

I de flesta fall består kokkärl i titan av titan som legerats med andra metaller och icke-metalliska material. Slutresultatet är fortfarande ett icke reaktivt kokkärl som inte alls är lika dyrt som rent titan.

• Då titan blandas med aluminium. Ett bra exempel på detta är HUFTGOLD Tri-Ply Titanium Fry Pan som är titanbelagd.

• Då det kombineras med keramik. Ett bra exempel på detta är Miles Kimball Ceramic Non Stick Stockpot

• Då det kombineras med koppar. Ett bra exempel på detta är Non-stick Copper Titanium Frying and Steamer Set.

Skäl att köpa och använda kokkärl i titan

Det finns ett antal fördelar med att investera i ett antingen rent titan, eller till och med bara titanbelagt eller blandat kokkärl. Titan är ett kemiskt inert ämne som också är:

• Ett starkt material som inte bucklar eller förvrängs med rätt skötsel.

• Lätt och lätt att använda för äldre personer, de som lider av artrit och för personer som gillar att backpacka och campa.

• Non-stick.

• Non-reaktivt.

• Hållbar.

• Förmågan att värma upp snabbt och förkorta matlagningstiden.

• Inte porös och tillåter inte att metaller som aluminium läcker igenom och förorenar maten.

• Rengörs enkelt med lite mer än en snabb avtorkning med en näsduk eller våt disktrasa.

Är kokkärl av titan säkert?

Generellt anses det att titan är en säker och stabil metall att laga mat i. Följande skäl ger några argument för denna bedömning:

Nonporös egenskap

En av de viktigaste egenskaperna som gör titan till en önskvärd metall för kokkärl är dess icke-porösa natur. Denna särskilda egenskap hos titan säkerställer att andra metaller, som t.ex. aluminium, inte kan läcka igenom den och förorena maten. Detta är en av huvudanledningarna till att titan kombineras med metaller och icke-metaller – för att göra dem säkrare.

Att ha kokkärl med en titankärna och en aluminiumbotten resulterar till exempel i en säkrare matlagning. Att ha en titankärna och en keramisk bas förhindrar också att bly läcker från den keramiska basen till titan och kontaminerar maten.

Perfekt för hälsosam och smakrik matlagning

På grund av den snabba uppvärmningsegenskapen behöver kokkärl i titan inte smör, animaliskt fett eller olja för att tillaga maten. Detta innebär att matlagningen blir hälsosammare, lättare, fettfri och hjälper dig att gå ner i vikt och leva ett hälsosamt liv.

För övrigt behöver användare av kokkärl i titan inte tillsätta vatten för att tillaga sin mat, eftersom titan är non-stick och inte bränner maten. Många upplever att mat som tillagats med kokkärl i titan smakar äkta och inte förlorar sin ursprungliga smak eller sina näringsämnen lika mycket. Kött som till exempel tillagas i titankokare blir mört och saftigt och behåller sin smak. Grönsaker som tillagas i kokkärl i titan förlorar inte näringsämnen och krispighet.

Självläkande titanoxidskikt

En annan unik fördel med kokkärl i titan är att när titan utsätts för syre bildas ett titanoxidskikt. Detta titanoxidskikt skyddar titanet från ytterligare nedbrytning. Om titan repas så blir titanoxidskiktet ett slags läkande medel som gör att reporna fixerar sig själva. Denna egenskap är till hjälp när metallredskap används på kokkärl av titan.

Inga rapporterade fall av titanrelaterade allergier

Till dags dato har det inte rapporterats några fall av titanrelaterade allergier. Dessutom är titan giftfritt även i höga doser. Det tar väl emot värme och är icke-reaktivt till sin natur vilket skyddar användarens mat och hälsa.

Hållbart och nötningsfritt

Kokplattor i titan har en långvarig och nötningsfri yta som gör dem mer hållbara. Även vid daglig användning ser materialet nytt och snyggt ut i utseendet. Titan är metallvänligt och normal nedbrytning på grund av metallredskap har ingen effekt på matlagningsytan.

Syreresistent och korroderar inte

En annan viktig egenskap hos kokkärl av titan är att det är syrabeständigt och korroderar inte som andra metaller. Detta innebär att överdriven användning av denna typ av kokkärl inte kommer att resultera i att dess kokyta korroderar, vilket är fallet med andra metallkokkärl.

Några punkter att tänka på när man köper kokkärl i titan

I det här avsnittet kan vi titta på några problemområden när man använder kokkärl i titan. Även om vi inte betraktar dessa punkter som nackdelar eller ett hot mot säkerheten är det viktigt att belysa dessa områden. Den här diskussionen kommer att bidra till att utbilda läsarna i hur de kan ta bättre hand om sina kokkärl i titan.

Härtefördelningsproblem

När du börjar använda kokkärl i titan måste du vara försiktig när du lagar mat. Kokkärl i titan kan hetta upp snabbare än förväntat och hålla värmen under längre tid än andra material. Denna värme är farlig eftersom den bränner maten eller ännu värre kan skada dina oskyddade händer.

Om du fortsätter att laga mat på hög värme med kokkärl i titan uppstår värme- eller brännfläckar på kokkärlet. Detta leder så småningom till att maten blir bränd eller överkokt.

Det bästa sättet att undvika säkerhetsproblem är att laga mat på lägre låga, eftersom lägre värme inte tillåter att bränn- eller värmefläckar bildas på dina titankokplattor.

För att undvika ovanstående problem kan du överväga att använda titankokplattor med en bas av aluminium eller keramik som skapar kokplattor. De möjliggör en jämn värmefördelning vid matlagning och förhindrar att värme- eller brännfläckar utvecklas. Ett bra exempel på en aluminiumbas och titanbelagda kokkärl är Fleischer & Wolf Aluminium Black Non-Stick Cookware Set.

Undervik omfattande skrapning

Ett annat problem med kokkärl i titan är att omfattande skrapning eller omrörning orsakar repor. Denna skrapning leder till att titanpartiklar kommer in i maten som tillagas i titangrytan eller -pannan. Material som titan och keramik är dock ogiftiga för människor.

Försiktighet för att undvika föroreningar: Även om annonser från tillverkare av kokkärl i titan anger att metalliska redskap kan användas är det bättre att undvika dem för att skydda dina kokkärl. Om redskap av trä, silikon eller plast används, undviker du att repa titankokplattor på lång sikt. Detta minskar risken för att utsätta dig själv eller din familj för titanpartiklar och gör det säkrare att laga mat i. Ett bra exempel på köksredskap i trä är detta miljövänliga köksredskapsset i bambu

Hög underhållsnivå köksredskap

Detta kanske förvånar läsarna, men köksredskap i titan kräver mer specialiserad skötsel än andra köksredskap för att förlänga sin livslängd. Medan kokkärl i titan kan ta emot mer användning och missbruk på daglig basis jämfört med ditt genomsnittliga non-stick kokkärl blir det slitet om det inte sköts och hanteras med omsorg.

Korrekt underhåll och skötsel av kokkärl i titan

För att hålla ditt kokkärl i titan i toppskick kan du genomföra följande förändringar i din dagliga matlagningsrutin.

• Använd inte metallredskap. Använd endast sådana av trä, silikon eller plast eftersom de inte repas.

• Kok på låg till medelhög värme när du lagar mat på spisen. Värm aldrig stekpannan högre än medelvärme.

• Undervik att använda matlagningsspray med non-stick på pannor med non-stick. Kemikalier i sprayen reagerar med PTFE och förkortar dess livslängd.

• Sätt inte in titankokplattor i ugnen vid temperaturer över 350 Fahrenheit.

• Ställ inte in i diskmaskinen eftersom den innehåller slipande rengöringsmedel som inte är fördelaktiga.

• Undvik att använda slipande rengöringsmedel eller skrubbar.
• Låt alltid dina titankokplattor svalna (genom att stänga av spisen eller ugnen) innan du sänker dem i kallt vatten för att förhindra att de blir skeva.

Inte kompatibelt med induktionshällar

Induktionskokning innebär att man värmer upp en kastrull eller en panna med hjälp av magnetisk induktion, i stället för med elektrisk uppvärmning, eller från en gaslåga. Eftersom induktiv uppvärmning direkt värmer grytan eller pannan uppnås en snabb temperaturhöjning.

En mängd metalliska och icke-metalliska kokkärl är dock inte kompatibla med induktionshällar – aluminium, mässing, koppar, glas och keramik. Dessutom kan det hända att kokkärl av titan inte är kompatibla med induktionsvärme eftersom titan endast är svagt magnetiskt. Om det kombineras med en magnetisk metall kan det dock få en högre magnetisk styrka.

Finn ut mer om non-stick-beläggningen

Ett annat problemområde är non-stick-beläggningen i kokkärl i titan. När du köper kokkärl i titan är en av de första frågorna du bör ställa dig: Vilka ämnen ingår i non-stick-beläggningen.

Om du överväger att köpa detta kokkärl, se till att du kontrollerar alla ämnen som används för att tillverka non-stick-beläggningen. Det är viktigt att se till att non-stick-beläggningen är fri från PFOA, nickel, tungmetaller och andra skadliga ämnen som förekommer i non-stick-beläggningar. Ett märke som inte är belagt med några non-stick-kemikalier är ProHealth HealthPro Titanium Cookware Set.

Brist på publicerad forskning om kokkärl i titan

Det finns en brist på publicerad vetenskaplig forskning som undersöker kokkärl i titan och dess inverkan på vår hälsa. En publicerad forskningsstudie om titan har baserats på fabriksarbetare som kommer i kontakt med denna metall. Resultaten visade att fabriksarbetare som utsätts för titan inte har några negativa hälsoeffekter. Detta är ett område som måste undersökas mer ingående för att hitta en meningsfull slutsats i denna debatt.

Slutsats

Denna artikel visar på de många fördelarna med titan som material, och i förlängningen titan och titanblandade kokkärl.

Med detta sagt är denna typ av kokkärl inte perfekt, från dess ojämna uppvärmningsegenskaper, förmågan att skadas i längden, och att den är olämplig för induktionshäll. De tips och förslag som nämns bör dock bidra till att skydda dina titankokplattor i många år framöver.

Mer forskning återstår om hur säkra titankokplattor är, även om det hittills inte finns några negativa uppgifter eller incidenter.

Dela är att bry sig om!