5 tecken på att din mjölk har blivit dålig, enligt en expert på livsmedelssäkerhet

S_E/

• Gammal mjölk avger en obehaglig lukt.
• Det bästa sättet att kontrollera om din mjölkkartong är dålig är att lukta på den, enligt livsmedelssäkerhetsexperten Theodore Labuza.
• Var försiktig med datumet som anges på mjölkkartongen, eftersom det bara är en gissning om produktens livslängd, enligt Labuza.

Har du mjölk? Kanske minns du sloganen från den populära mejerikampanjen från 90-talet. Men om du faktiskt har mjölk, vet du hur du kan avgöra när den blir dålig?

Det finns några uppenbara tecken att leta efter när du försöker avgöra om din kartong mjölk inte längre är bra. Theodore Labuza, expert på livsmedelssäkerhet och professor vid Department of Food Science and Nutrition vid University of Minnesota, har studerat hållbarheten hos livsmedel och drycker i nästan 50 år. Här är de fem tecknen på att din kartong mjölk är dålig, enligt Labuza.

Mjölken har passerat bäst-före-datumet

Datumet datum som anges på din mjölkkartong är inte nödvändigtvis ett utgångsdatum. Det kan också vara ett sista försäljningsdatum eller bäst-före-datum. Tidsramen ska ses som en barometer för hur länge mjölken eventuellt kan vara bra. Därför är det viktigt att känna till de andra tecken som kan tyda på att en kartong mjölk inte längre är drickbar.

”De företag som sätter datum på mjölk eller andra produkter gissar bara”, säger Labuza. ”När de sätter ett datum på livsmedelsförpackningen eller kartongen med mjölk är det en gissning. De vet inte vilken temperatur ditt kylskåp har. Allas kylskåp är inte inställt på samma temperatur.”

Mjölken har inte konsekvent kylts vid rätt temperatur

Kylskåpstemperaturen har för övrigt mycket att göra med det bäst-före-datum som anges på mjölkkartongen, enligt Labuza.

”Det största problemet med en produkts hållbarhet är att datumet inte tar hänsyn till att kylskåpen cyklar i temperatur”, säger Labuza till INSIDER. ”Allas kylskåp har inte samma temperatur. Ju högre temperatur ditt kylskåp är inställt på, desto kortare blir hållbarheten på mjölkpaketet.”

/ Andrey Armyagov

Labuza rekommenderar 32 grader Fahrenheit som ett säkert alternativ för att garantera mjölkens livslängd. Oroa dig inte, han säger att den inte kommer att frysa.

”När kylskåpet når den lägre inställda temperaturen stängs det av”, säger Labuza, som håller sitt kylskåp inställt på mellan 31 och 33 grader Fahrenheit. ”Vid någon tidpunkt går temperaturen i kylskåpet upp till den övre gränsen och det sätter igång kylskåpet så att det börjar kyla ner till den lägre temperaturen.”

Mjölken luktar illa

Giv din mjölkförpackning ett sniff-test. Om din mjölk inte luktar som mjölk är den troligen föråldrad. Mjölk som har blivit dålig utstrålar en dålig lukt – och det kommer att vara mycket uppenbart när du luktar på den. Labuza säger att detta är det bästa förfarandet för att avgöra om din mjölk har blivit dålig.

”Lukten är mycket motbjudande. Om du drack den skulle den angripa dina nasala sensorer och tala om för dig att detta är dåligt. Din näsa är ett mycket mycket känsligt verktyg och den ger dig något som säger att mjölken inte är bra vid den tidpunkten”, säger Labuza, som säger att han har arbetat med NASA och militären om livsmedelssäkerhet.

”Om du drack den skulle du förmodligen kräkas. Det är inte matförgiftning men det är en invändning mot maten. Organismerna i det producerar olika typer av föreningar som har en invändande lukt. Det luktar definitivt som dålig mjölk.”

Det finns förändringar i textur och konsistens

När du skruvar av locket på en mjölkkartong ska den vita vätskan verka slät och fri från partiklar. Om du öppnar en gallon mjölk och upptäcker klumpar och koagulering är det dags att slänga den.

Varför händer detta? Som Labuza förklarar har allt att göra med enzymer i mjölken som reagerar med varandra.

”Om mjölken är dålig kommer den att koagulera. Den blir dålig eftersom mikroberna producerar vissa enzymer”, säger Labuza. Mjölk består till största delen av fett, protein och socker. ”Den syra som organismerna producerar kommer att få mjölken att fällas ut och koagulera.”

Den har förlorat sin pärlvita färg

Om du inte dricker chokladmjölk ska färgen på vanlig mjölk alltid vara vit. Om du öppnar en kartong mjölk och märker att något är annorlunda är det ett tecken på att mejeriprodukten inte längre är bra.

”De andra enzymerna påverkar proteinet i mjölken, så det bryter ner proteinet till aminosyror och det kommer att ge olika dåliga smaker”, säger Labuza. ”Samma reaktion som ger brunfärgning på en rostat bröd – Maillardreaktionen – är en reaktion mellan proteinmolekylerna och sockret i mjölken. Det orsakar en brunfärgning och smak i mjölken.”

SE ÄVEN: Svar på vanliga frågor om mejeriprodukter