Ancho BBQ Sauce

Detta lättgjorda recept på hemlagad bbq-sås fokuserar på smaken av den grymma anchopaprikan. Det är fylligt, syrligt och djupt smaksatt, en grillsås med sydvästlig prägel.

Ancho peppar är verkligen ROCK. Håller du inte med? De är så perfekt jordiga och rika i smaken att jag vill dyka ner i en pool av dem. Ancho-peppar är torkad poblano-peppar, och poblanos i sig är helt fantastiska att laga mat med.

Den torkade versionen höjer faktiskt den resulterande smaken ytterligare ett snäpp. Torkade baljor har ett sätt att förvandla smaken av färska baljor, särskilt när det gäller såser, så skynda dig att skaffa dig några ancho-peppar och låt oss börja laga mat!

Jag gjorde en annan sås med anchos ganska nyligen – Ancho Chili Sauce Recipe. Jag vet att du kommer att vilja kolla in den. Det här receptet är liknande i smaken, men går åt bbq-hållet istället.

Kolla in den här anchopaprikan. Underbar, eller hur? Jag kan inte få nog av dessa.

Jag vet att du behöver ett bra bbq-såsrecept för den här tiden på året, särskilt med alla dessa enorma semestermöten. Du vill ha detta för att röka eller grilla revbensspjäll, kyckling, fläsk, räkor, fisk, nästan allt du kan laga i trädgården. Gör extra mycket, för du kan servera den i pressflaskor och låta folk smöra sina tallrikar med den. Allvarligt talat, du behöver mer än du tror. Det försvinner snabbt.

Låt oss gå igenom det, steg för steg.

Hur man gör Ancho BBQ Sauce – Steg för steg Recept

Först värmer du upp en stekpanna på medelhög värme och lägger i dina anchopaprikor. Använd ingen olja eller vätska. Du vill torra dem på torrt vis. Du KAN göra det här receptet utan att lätt rosta paprikorna, men jag uppmanar dig att inte hoppa över det här steget, eftersom torrrostningen luckrar upp oljorna i paprikorna, vilket resulterar i rikare smaker. Rosta dem ett par minuter per sida. Paprikorna kommer att puffa lite och skalen börjar bli röda.

Nästan sätter du dem i en stor kastrull med kokande vatten och tar bort dem från värmen. Låt dem ligga i blöt täckta i vattnet i 30 minuter.

När de ligger i blöt kommer anchopaprikorna att börja läcka ut i vattnet och göra det mörkare i färgen. Det här blötläggningsvattnet innehåller mycket näringsämnen, så släng det inte än så länge.

Ta bort stjälkarna och hacka anchos grovt. Reservera den värdefulla blötläggningsvätskan. Lägg de hackade ansjorna i en matberedare.

Nästan, värm oljan i en kastrull på medelvärme och fräs ner lök, vitlök och tomat och lägg dem sedan i matberedaren tillsammans med resten av dina ingredienser. Bearbeta tills det blir jämnt.

Ancho bbq-såsen kommer att vara tjock vid det här laget. Du kan tillsätta mer blötläggningsvätska för att uppnå önskad konsistens.

Nästan ger du din ancho bbq-sås en smakbit. Justera den med salt och peppar.

Till sist pressar du såsen genom en grov sil till en skål. Jag använder en träsked för att trycka igenom den. Detta tar bort de fasta ämnena och bitar av grovt anchoskinn som inte blev bearbetade.

Så, så gott.

Jag hoppas att du älskar den lika mycket som jag gör! Njut!

Hittar du inte ancho peppar i din närhet? Här är en länk (affiliate!) där du kan köpa dem på Amazon. Mycket billigt: Torkad Chile Ancho – Sweet & Smoky Flavor, 16-Ounce Bag.

Näringsvärde