Jag var i mataffären häromdagen och hittade Peppermint Crunch Junior Mints – de bad om att få hoppa ner i min kundvagn. Jag köpte några lådor och bestämde mig för att skapa en semesterkaka med dem. Det snöade i lördags, vilket var min ursäkt för att stanna i pyjamas, sätta på julmusik och baka hela dagen. Josh och Caleb hjälpte mig i mina bakäventyr – vi tog fram Peppermint Crunch Junior Mints och skapade en ny kaka för julen – Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies.
De här chokladkakorna har några Peppermint Crunch Junior Mints gömda inuti. Jag bestämde mig för att göra kakorna ännu festligare genom att lägga krossade sockerrör på toppen. Jag strödde varje kaka med havssalt före gräddning eftersom jag älskar en god saltkick i mina kakor.
Jag gjorde de här kakorna i jumboformat genom att använda min muffinsform. Om du inte har en muffinsform rekommenderar jag starkt att du skaffar en. Du kanske kan be jultomten:) De är bra för att göra muffintoppar, men jag använder oftast pannan för att göra jättekakor. Du kan göra dessa kakor i vanlig storlek, rulla dem bara till bollar och lägg dem på ett kakfat. Hur som helst blir kakorna välsmakande:)
Peppermint Crunch Junior Mints smälte i hela kakorna och skapade en trevlig mintöverraskning. Sockerstängerna fick kakorna att se vackra ut och gav också en trevlig mintkrispighet. Om du letar efter en ny semesterkaka att baka i år, prova dessa Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies. De är en fantastisk kaka att ta med till en kakbytardag, ge bort i present eller äta alldeles själv.
Från och med den här veckan kommer vi att göra några roliga semesterutdelningar. Alla utdelningar kommer att visas på vår sida ”På sidan”, så se till att du följer vårt RSS-flöde. Du vill inte missa något – vi har några fantastiska giveaways planerade! Yahoo!
Jul
Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies
Ingredienser 1x2x3x
- 3 3/4 koppar all purpose flour
- 1 1/2 tesked bakpulver
- 3/4 tesked salt
- 1 cup osaltat smör i rumstemperatur
- 3/4 cup granulerat socker
- 1 cup ljust brunt socker
- 2 stora ägg
- 1 1/2 matskedar vaniljextrakt
- 1 1/2 cup chokladchips
- 2 lådor 3.5 ounce Peppermint Crunch Junior Mints
- 6 stora godisstänger krossade
- Havssalt för att strö över kakorna
Instruktioner
-
1. Förvärm ugnen till 350 grader F. Om du gör jättekakor sprayar du en muffinsform och ställer den åt sidan. Om du gör kakor i vanlig storlek, klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper eller en bakmatta i silikon och ställ åt sidan.
-
2. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skål. Ställ åt sidan. I en stor blandningsskål, grädda smöret och sockerbitarna tillsammans till en jämn smet. Vispa i ägg och vanilj tills det är väl blandat. Tillsätt långsamt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna. Rör ner chokladbitarna.
-
3. För att göra jättekakor – skopa ut ¼ kopp deg och platta ut degen med händerna. Lägg 3 Peppermint Crunch Junior Mints på degen och linda degen runt godiset. Se till att de är täckta. Tryck ut degen i muffinsformarna. Strö krossade sockerrörsbitar och havssalt över varje kaka. Om du vill göra kakor i vanlig storlek – stoppa in 1 Peppermint Crunch Junior Mint i ungefär 1 matsked kakdeg. Forma till en boll och rulla i krossade sockerrörsbitar. Lägg kakorna på bakplåtspapper och strö över havssalt.
-
4. Grädda jättekakorna i 10-13 minuter, tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Låt kakorna svalna i 10 minuter i muffinsformen innan de flyttas över till ett kylgaller. Grädda kakor i vanlig storlek i 8-10 minuter eller tills kanterna börjar bli gyllenbruna. Låt dem svalna på bakplåtspapper i 5 minuter innan de flyttas över till ett kylgaller.
Har du provat det här receptet?
Lämna en kommentar nedan och dela ett foto på Instagram. Tagga @twopeasandpod och hashtagga det med #twopeasandtheirpod
Om du gillar dessa Chocolate Chip Peppermint Crunch Cookies kanske du också gillar:
- Double Chocolate Peppermint Crunch Cookies från The Novice Chef
- Chocolate Peppermint Crinkle Cookies från Bakers Royale
- Peppermint Marshmallow Surprise Cookies från Barbara Bakes
- Chocolate Peppermint Crunch Cookies från Two Peas and Their Pod