Enkelt sätt att rengöra Okra och stuvad Okra (Mpamies Giahni)

Dela är att bry sig om!

Lär dig att rengöra okra (mpamies på grekiska pr. MPAH- miess) och laga dem stuvade, på grekiskt vis.

I Grekland brukar okra tillagas ”laderes” som betyder ”oljig” och är dagens veganska maträtt som tillagas med olivolja, i en tomatsås.

Hur som helst har jag också lagat dem med soltorkade tomater också och de är mycket goda.

Okra är en sommargrönsak och i Grekland finns de på bondemarknaden från juni till slutet av september.

Ett annat populärt sätt att tillaga okra är att baka den i ugnen, med kyckling och feta.

Jag har nyligen gjort dem med fisk (pollock), tillagade på spisen och de var fantastiska!

Färsk okra är ofta förtalad för att vara slemmig, men om de hanteras på rätt sätt, innan de tillagas, blir dessa små, gröna baljor utsökta när de tillagas om du följer ett av följande två förfaranden:

Hur man förbereder okra:

Okra har små taggar, så om du vill undvika att få klåda bör du bära latexhandskar när du förbereder dem.

Första sättet:

Med en vass kniv skär man stjälken cirkulärt och lämnar en liten kon på toppen, utan att skära igenom och avslöja fröna. Tvätta dem noga och låt dem rinna av.

Lägg dem i ett lager på en stor bricka och ringla över dem med vinäger (ca 2 msk).

Låt dem ligga i solen i ca 1 timme. Täck dem så att insekter inte kan gå på dem.

De är redo att tillagas. Ingen sköljning är nödvändig.

Det andra sättet:

Nu gjorde jag den här videon som visar hur jag skalar dem: Det är så här min mamma brukade skala dem och de blev aldrig slemmiga.

Men lägg lite salt i en liten skål (3 – 4 msk). Med en vass kniv skär du stjälken på ett cirkulärt sätt och lämnar en liten kon på toppen, utan att skära igenom.

Doppa den rensade kanten i saltet och lägg den i ett lager på en stor bricka klädd med hushållspapper.

Låt dem ligga i solen i ca 1 timme eller mer, täckta med en tyll för att förhindra att flugor eller insekter sätter sig på dem.

Skölj dem noga och låt dem rinna av ordentligt innan tillagning. Om du har bråttom att tillaga dem, klappa dem torra på en kökshandduk.

Uppdatering: 10 juni, 2012

Jag letade efter vegenreceptet på okra för att länka det till det här receptet och insåg att jag aldrig har lagt till receptet.

Det fanns en tid då jag skrev recept på andra sajter men inte lade upp samma recept samtidigt på ny blogg också.

Jag skrev om okra på Group Recipes för många år sedan och på något sätt glömde jag bort att lägga upp det här också.
Detta är ett klassiskt grekiskt recept på okra och det är det jag brukar laga till min familj.

Detta är ett uppdaterat recept på hur jag lagar det idag.

Samma recept kan användas med fryst okra. Ingen av ovanstående metoder är nödvändiga.

Uppdatering: 5 december 2017:

Under augusti gjorde jag ovanstående Okragryta och när jag förberedde dem gjorde jag videon.

Då jag under somrarna inte har så mycket fritid på grund av matlagningskurserna har jag uppdaterat receptet idag.

Nästföljande dag hade jag en tallrik med överbliven okragryta, så jag förvandlade dem till den här läckra pastarätten.

Penne med korv och okra

Förberedelse: Tillagningstid: 15 minuter

Servar: 3

Ingredienser:

• 250 gram penne rigate
• 1 portion rester av mpamies giahni (stuvad okra)
• 2 msk olivolja
• 1 stor lök, finhackad
• 1-2 vitlöksklyftor, mosade
• 1 grekisk korv (cirka 150 gram)
• ½ kopp rött torrt vin
• 4 färska mogna tomater skalade eller 1 burk (500 gram / 1.10 oz) hela tomater, blandade
• Friskt malen svartpeppar
• 2 msk persilja, finhackad
• 2 basilikablad, finhackade
• Myzithra att strö över

Anvisningar:

1. Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna och låt rinna av.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga.
3. Tillsätt korven och fräs tills den är kokt. Tillsätt peppar och vinet och koka tills alkoholen har avdunstat. Tillsätt kokt okra och koka tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter.
4. Tillsätt den kokta pastan och blanda.
5. Ta bort från värmen och blanda i persilja och basilika.
6. Servera med myzithra på toppen.

Okra med sejfiléer

Grekisk stuvad okra (mpamies) kokas och sedan kokas sejfiléerna i grytan.

Hämta receptet

Hur man tillagar okra och stuvad okra (Mpamies Giahni)

.

Fortsätt läsa

Mpamies me liastes ntomates (bräserad okra med sol-

Fortsätt läsa

Kotopoulo me Mpamies (Kyckling och Okragryta med Feta)

Fortsätt läsa

PIN FOR LATER

Kopiaste och Kali Orexi!

Dela är att bry sig om!