Fakta och myter om giftiga svampar

Lär dig om giftiga svampar är viktigt om du vill börja äta de exemplar du hittar i skogen. Konsekvenserna av att äta fel vild svamp varierar från yrsel till svår diarré och till och med döden. Ja, du kan dö av att göra ett misstag.

Detta sagt är svampjakt inte den farliga upplevelse som vissa vill få dig att tro. Många människor, däribland jag själv, har säkert ätit vilda svampar. Vi gör detta genom en kombination av utbildning och försiktighet.

Gör alltid en positiv identifiering och ät endast unga, färska exemplar. För din egen säkerhet får det inte finnas något tvivel i ditt sinne. Om du äter något nytt för första gången, prova bara en liten mängd och vänta 24 timmar för att se om det påverkar dig negativt.

Om du inte är intresserad av att äta vilda svampar är det okej. Sanningen är att de flesta av dem inte smakar särskilt gott (även om vissa är utsökta). Det är ändå roligt att lära sig de giftiga arterna, eftersom en del av dem är väldigt vackra. Du kan bara bli förvånad över hur många giftiga svampar du ser dagligen!

Vänligen kom ihåg att detta inte är en slutgiltig guide, utan bara en introduktion. Ät inte något baserat på vad du har läst här. Ingen sida på Internet kan ersätta verklig erfarenhet och undervisning. Identifiering av giftiga svampar är något som man bör lära sig praktiskt.

Vi börjar med att titta på några av de kända och vanliga giftiga svamparna såsom Amanitas, små bruna svampar och falska moreller. Dessa är ansvariga för nästan alla dödliga förgiftningar i USA. De förväxlas ofta med något ätbart, så det är viktigt att lära sig hur man känner igen och undviker dem.

Jag har också inkluderat en kort, men ingalunda uttömmande, lista över några andra giftiga arter. Slutligen avslutar vi med några myter i hopp om att skingra en del av den felaktiga informationen som finns där ute.

Klicka här för att dela en berättelse om giftiga svampar med besökare på den här sidan!

Berömda giftiga svampar

Den ökända Amanita

Släktet Amanita-svampar innehåller några av de dödligaste svamparna i världen. Vissa arter av Amanita innehåller amanitin, ett dödligt gift som dödar genom att stänga av lever och njurar.

Lär dig att känna igen en Amanita är en viktig aspekt av identifiering av giftiga svampar. Lyckligtvis är de inte alltför svåra att upptäcka om man vet vad man letar efter. Kolla in den här sidan som hjälper dig att identifiera giftiga svampar i släktet Amanita.

Inte alla Amanita är farliga men vissa dödar. Av dessa tillskrivs majoriteten av dödliga svampförgiftningar världen över den träffande ”dödshatten”, eller Amanita phalloides. Kolla in sidan om dödshatten för mer information om denna dödliga svamp och dess kusin, den förstörande ängeln.

LBM (Little Brown Mushrooms) finns överallt

Det är ingen hemlighet att alla dessa små bruna svampar på marken ser likadana ut och är svåra att identifiera. Dessa typer av svampar har fått smeknamnet LBM, eller ”little brown mushrooms” (små bruna svampar).

Många LBM är ofarliga, andra gör dig sjuk. Några få innehåller samma amatoxiner som vissa amanitas. Av denna anledning är det bäst att undvika alla små bruna svampar när man samlar in till bordet. Ett misstag kan vara dödligt, så lämna dessa komplicerade identifieringar till dem som har mikroskop!

På den här sidan behandlas de giftiga små bruna svamparna, till exempel den dödliga galerina, mer ingående.

Falska moreller (Gyromitra- och Verpa-arter)

Tecknet ”falsk morel” omfattar flera olika arter som ofta förväxlas med de ätbara delikatesserna i Morchella-släktet (äkta moreller).

Många falska moreller innehåller kemikalier som är giftiga och orsakar kräkningar, yrsel och ibland döden. Människor i vissa delar av världen kokar och äter dem dock utan någon synbar sjuklig effekt.

Med all förvirring kring falska moreller är det bäst att lära sig hur man identifierar dem på rätt sätt. Den här sidan om den falska morellen innehåller fakta, information om identifiering och en titt på varför vissa människor tror att de är säkra att äta.

Jag rekommenderar att man undviker de falska morellerna helt och hållet. Ingen vet hur giftig en given falsk morel kommer att vara, så det är helt enkelt inte värt risken.

Jack o’Lantern (Omphalotus olearius)

Jack o’Lantern, eller Omphalotus olearius, är en berömd svamp på grund av att den ofta förväxlas med vissa typer av gourmetkantareller.

Torsken innehåller ett annat gift, som kallas muskarin. Denna kemikalie orsakar diarré och svåra kramper. De är inte dödliga, men att förgifta sig själv med en sådan resulterar i en extremt obehaglig upplevelse. Sjukhusvård är ibland nödvändigt.

Då kantarellsvampar är så uppskattade är det viktigt att lära sig om jack o’lantern så att du inte gör detta misstag. Du kan hitta mer information om Omphalotus olearius här.

För en djupare titt på identifiering av kantarellsvampar se den här sidan.

Return to top

Några andra giftiga arter

Jag tänker inte gå in i detalj på dessa men här är några andra välkända arter:

• Giftiga arter i släktet Lepiota såsom Lepiota josserandii, Lepiota castanea och Lepiota helveola. De har samma amatoxiner som vissa arter av Amanita och kan vara dödliga.

• Chlorophyllum molybdites är ibland känd som den ”grönsporiga Lepiota” på grund av sitt sportryck. Dessa kan orsaka extrem sjukdom.

• Vissa arter av boletes är kända för att vara giftiga, till exempel Boletus satanas.

• Släktena Clitocybe och Inocybe innehåller ett antal giftiga arter. Dessa kan vara svåra att identifiera och jag tror att det är bäst att undvika dessa släkten helt och hållet.

• Släktet Cortinarius innehåller också många farliga arter. Vissa har en mycket vacker lila färg!

Och många fler! Med så många giftiga svamparter där ute förstår du varför det är viktigt att utbilda sig och vara försiktig.

Tillbaka till början

Myter: Förlita dig aldrig på dessa för att identifiera giftiga svampar

En annan orsak till förgiftning är att förlita sig på myter för att identifiera giftiga svampar. Denna strategi är farlig, eftersom många av dessa myter är felaktiga och saknar vetenskaplig grund. För att undvika sjukdom (eller värre!) använd aldrig en folksaga när du gör en klassificering. Använd i stället lokal kunskap från böcker och strövtåg med experter.

Nedan följer några vanliga exempel på ”fiktion” om giftiga svampar.

• Alla vita svampar är säkra att äta. Jag har faktiskt hört folk säga detta och det kan vara den mest felaktiga myten av alla. Det är inte alla giftiga svampar som är färgglada. Den förstörande ängeln från tidigare på den här sidan är bara ett flagrant exempel på en farlig vit svamp.

• Att värma upp en giftig svamp och röra om den med en silversked gör skeden svart. Vissa tror att gifterna svärtar silver vid upphettning. Denna myt har funnits länge och saknar verklighetsförankring. Hittills är inga gifter kända för att ha denna reaktion med silver.

• Alla svampar är säkra att äta när de är ordentligt tillagade. Detta är ett otillförlitligt antagande. De flesta gifter bryts inte ner av värme och blir inte säkrare genom tillagning.

• Insekter kan avgöra vilka svampar som är giftiga och undviker dem. Det är inte sant! Bara för att det är dödligt för oss betyder det inte att det är dödligt för en insekt. Vissa giftiga arter, som t.ex. dödskoppan, kan fortfarande hysa insekter och deras larver.

• De smakar bittert/surt/dåligt. Lita inte på de knepiga smaklökarna! Jag har läst rapporter om människor som av misstag ätit amanitas och sagt att de smakade gott.

• Alla giftiga svampar har en spetsig hatt. Formen på någon del av en svamp spelar ingen roll för dess giftighet.

Där har du det! Håll dig alltid till de arter du känner till och sök handfast lokal undervisning. Men även erfarna svampjägare har förgiftat sig själva, så kom ihåg det urgamla ordspråket:

Om du är osäker, släng den!

Tillbaka till början

Bilden med den falska morillen togs av Severine Meißner och publiceras på Wikipedia under GNU Free Documentation License.