Du har köpt en klyfta blåmögelost för att lägga till en osttallrik som du gjorde till en födelsedagsfest. Du har också köpt ytterligare en klyfta ifall den skulle behövas.
Och nu står du med en som närmar sig datumet på förpackningen. Så du frågar dig själv: blir blåmögelost dålig?
Och kanske bestämde du dig för att välja smulad blåmögelost eftersom du behövde lite för att göra blåmögelostdressing. Och att välja den smulade varianten verkade mycket bekvämare.
Produkten har en ganska lång hållbarhet, men nu undrar du hur länge du kan förvara resterna. Eller för att uttrycka det på ett annat sätt, när du behöver laga en annan maträtt där blåmögelostdressingen ingår, så att du inte behöver kasta resten.
Om du vill lära dig ett och annat om förvaring, hållbarhet eller att bli dålig av blåmögelost, är den här artikeln för dig. I den pratar vi om både klyftor av blåmögelost och den smulade varianten, så vi har täckt dig i båda fallen.
Hur man förvarar blåmögelost
Låt oss börja med klyftor av blåmögelost.
Likt andra ostar, som till exempel brie eller gräddost, bör du förvara blåmögelost i kylskåpet. Den bästa temperaturen för blåmögelost är den temperatur som liknar den i vilken den mognade. Det innebär att det är någonstans mellan 46°F – 55°F (eller 8°C – 13°C).
Temperaturen i ett typiskt kylskåp är vanligtvis lite lägre, så det hjälper att lägga osten i den krispiga lådan.
Nu ska vi prata om hur blåmögelost ska förvaras exakt.
I allmänhet vill man linda in osten, så att den inte torkar ut, men samtidigt ska den kunna andas. Möglet på osten är en levande sak och behöver lite luft för att leva. Utan den kan kulturerna kvävas och blåmögelosten kommer att förstöras i förtid.
Om du har köpt osten färdigförpackad kan du fortsätta att använda inplastningen den kom i efter att du öppnat förpackningen.
Om du får ett färskt snitt från hjulet, eller om du behöver packa om blåmögelost, använd ostpapper, vaxat papper eller aluminiumfolie. Och packa inte in den för tätt så att den kan andas.
Om du bara behöver förvara osten i ett par timmar kan en återförslutningsbar behållare göra jobbet. I så fall kan du gärna hoppa över inpackningen.
Håll blåmögelost borta från andra ostar (och mat i allmänhet) om det är möjligt, så att mögelsporer från din blåmögelost inte kontaminerar dem.
När det gäller smulad blåmögelost är korrekt förvaring av den helt enkelt. Det är bara att förvara den i kylskåpet, och när du väl öppnat förpackningen ska du se till att försegla den ordentligt innan du lägger tillbaka den i förvaringen. Så är det.
Hur länge håller blåmögelost
En gång till, låt oss börja med klyftor av blåmögelost.
Genomsnittligt håller mjuka mogna ostar ungefär en till två månader. Om du har köpt den färsk från hjulet och följer korrekta förvaringsrutiner kan du anta att den bör vara bra under minst en sådan period.
En förpackad kil som du köper i din lokala livsmedelsbutik har vanligtvis ett sista försäljningsdatum, vilket är en ganska bra utgångspunkt. Naturligtvis bör osten fortfarande vara ganska bra en vecka eller kanske två efter det datumet, men förvänta dig inga mirakel.
Och att öppna förpackningen och skära av en del brukar inte heller förändra mycket när det gäller hur länge den håller sig.
Ibland står det på etiketten att du bör äta din blåmögelost inom ett par dagar efter öppnandet. Om så är fallet ska du försöka äta upp den inom den perioden (plus kanske ett par dagar), eller frysa in resterna.
När det gäller smulad blåmögelost har den vanligtvis en mycket längre hållbarhet, till och med upp till ett halvår.
I allmänhet, så länge förpackningen förblir oöppnad, bör den behålla sin färskhet fram till datumet på etiketten, och kanske upp till 2-3 veckor till.
När du öppnar förpackningen bör du äta upp den inom cirka en vecka för bästa resultat, några dagar till om du är okej med inte så bra blåmögelost.
| Kylskåp | |
|---|---|
| Blåostklyftor (oöppnade eller öppnade) | 2 månader eller sista förbrukningsdag + 1 vecka |
| Blåost smulas sönder (oöppnad) | Sälj-by + 2 – 3 veckor |
| Blue cheese crumbled (opened) | 1 vecka |
Observera att perioderna ovan endast är uppskattningar.
Hur man ser om blåmögelost har blivit dålig
Tecken på att din blåmögelost är dålig är bland annat:
- Förekomst av luddig mögel. Om det finns några fläckar av grå eller svart mögel som är luddiga ska du kassera osten. Den ska se fräsch ut och utan luddig mögel, som du kan se på mina foton.
- Ändrad färg på köttet. Normalt är köttet vitt eller krämigt. Om det blir rosa, grönt, brunt eller gult är det dags att kasta produkten.
- Ammoniakliknande lukt. Blåmögelost har en tydlig lukt. Om den börjar gå mot amoniak eller om den luktar gammalt är den slut.
- Ser ”gammal” ut. Om din ost ser ut som om den legat i kylskåpet i flera månader, den är torr, smulig och ojämn i färgen är den föråldrad.
Om den ser ut och luktar okej kan du gärna smaka på den och avgöra utifrån det om den är god nog att äta.
Blåmögelost är salt redan från början, men blir ännu mer biterande med åren. Med andra ord förväntas den bli mer salt med tiden.
.