Glykemiskt index (GI) är ett mått på hur kolhydrater omsätter glukos i blodet. Livsmedel jämförs mot glukos (som ges ett värde på 100) Om livsmedlet har ett värde under 100 förväntas livsmedlet påverka blodsockret mindre än glukos. Om livsmedlet har ett värde över 100 förväntas livsmedlet påverka blodsockret mer än glukos. Effekten av detta är att en kolhydrat med ett lågt glykemiskt index endast ger en liten ökning av blodsockernivån, medan en kolhydrat med ett högt glykemiskt index ger en hög blodsockernivå. Studier har visat att när man äter livsmedel med lågt glykemiskt index tenderar man att äta mindre mellanmål,
- Det genomsnittliga glykemiska indexet för honung är 55, plus eller minus 5 (beroende på sort och andra faktorer)
- Det glykemiska indexet för vitt bordssocker är 68, plus eller minus 5.
Honung har därför ett lägre GI än socker. Enligt forskning kan detta bidra till att minska risken för kranskärlssjukdom och typ 2-diabetes.
Vad är högt, medelhögt och lågt glykemiskt index
- Lågt – 56 och lägre
- Medelhögt – 56 till 69
- Hög – 70 och högre
Glykemisk belastning
Glykemisk belastning (GL) tar hänsyn till portionsstorleken av ett livsmedel samt livsmedlets glykemiska index.
Glykemisk belastning = GI/100 multiplicerat med nettogram kolhydrater (nettokolhydrater är de totala grammen kolhydrater minus kostfibrerna).
I teorin kan en stor mängd av ett livsmedel med lågt GI öka blodsockret lika mycket som en liten mängd av ett livsmedel med högt GI.
| MEDEL | Glykemiskt index (glukos = 100) | Portionsstorlek (gram) | Glykemisk belastning per |
| Honung | 50 -. 60 | 25 | 12 |
| Bordsocker | 63 – 73 | ||
| Mikrovågsugnspopcorn | 65 – 72 | 20 | 7 |
| Potatischips | 56 | 50 | 12 |
| Couscous | 65 | 150 | 9 |
| 30 | 9 | ||
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Honung och diabetes
Diabetes-bibliotek.org säger:
Omkring nittionio procent av tiden kommer din läkare att säga att du inte kan äta honung om du är diabetiker. Forskning pekar dock på att små mängder honung faktiskt kan vara fördelaktigt för personer med diabetes eller de som har prediabetes (som har höga blodsockernivåer men inte så höga att de har diabetiska blodsockernivåer).
Är Blue Agave bättre än honung?
Dr. Jonny Bowden i Huffington Post skriver:
Agave sirap (nektar) är i princip majssirap med hög fruktos som maskeras som hälsokost
.