Ris är definitivt fröet från grässorterna Oryza sativa (asiatiskt ris) eller till och med Oryza glaberrima (afrikanskt ris). Som spannmålskorn är det den mest allmänt intagna basfödan för en stor del av världens mänskliga befolkning, särskilt i Asien. Det är den jordbruksråvara tillsammans med den tredje högsta världsproduktionen, direkt efter sockerrör samt majs, enligt uppgifter från FAOSTAT 2012.
Då en stor del av majsodlingarna utvecklas för andra ändamål än mänsklig konsumtion, är ris ett viktigt spannmål när det gäller mänsklig näring samt kaloriintag, och erbjuder mer än en femtedel av de kalorier som människor i hela världen intar.
Kinesiska legender tillskriver risets domesticering till Shennong, Kinas legendariske kejsare samt uppfinnaren av det kinesiska jordbruket. Genetiska bevis har visat att riset härstammar från en enda domesticering för 8 200-13 500 år sedan i Pärlflodens dalgång i Kina. Tidigare hade arkeologiska bevis rekommenderat att riset tämjdes i Yangtzeflodens dalgång i Kina. Från Östasien spreds riset till Sydostasien och Sydasien. Riset fördes till Europa av Västasien och även till Amerika genom den europeiska kolonisationen.
Ris finns i många former, färger samt former. Det finns många typer av ris och de kulinariska valen har en tendens att skilja sig åt regionalt. I vissa områden som Fjärran Östern eller Spanien finns det en preferens för mjukare samt klibbigare typer.
Risodling lämpar sig väl för nationer och även regioner tillsammans med låga arbetskostnader och hög nederbörd, eftersom det är arbetsintensivt att odla och behöver tillräckligt med vatten. Ris kan dock odlas nästan var som helst, till och med i branta backar eller till och med bergsområden genom att använda vattenkontrollerande terrassmetoder. Även om dess ursprungsarter är inhemska i Asien och vissa delar av Afrika har århundraden av handel och export gjort den vanlig i många kulturer i hela världen.
Illustration av risväxt 
Ris 
Ris-kokta
Risodling 
Ris-flour 
Rish-grain
Hälsofördelarna med ris består av dess förmåga att ge snabb samt omedelbar energi, kontrollera och förbättra tarmrörelserna, stärka blodsockernivåerna och bromsa åldrandeprocessen, samtidigt som det är en viktig källa till vitamin B1 för människokroppen. Andra fördelar är dess förmåga att förbättra hudens hälsa, öka ämnesomsättningen, hjälpa till med matsmältningen, minska högt blodtryck, hjälpa till med viktminskningen, förbättra försvarsmekanismerna och skydda mot dysenteri, cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Ris är verkligen ett viktigt livsmedel i många kulturella maträtter över hela världen, och det är också en viktig spannmålsgröda som föder mer än hälften av världens befolkning.
Risets olika fördelar finns i mer än fyrtio tusen typer av detta spannmål som finns runt om i världen. De två huvudgrupperna är fullkornsris samt vitt ris. Fullkornsris är bara inte bearbetat särskilt mycket, därför är det fullt av näringsvärde, medan vitt ris bearbetas så att kliet eller till och med det yttre höljet tas bort, vilket gör att det tillsammans med mindre näringsvärde. Individer väljer olika typer av ris för specifika smaker, enligt deras matlagningskrav, tillgängligheten och även möjligheten till hälsosamma fördelar också!Här är några hälsosamma fördelar med att konsumera ris:
1. Stor energikälla
Då ris är laddat med kolhydrater fungerar det som bränsle för kroppen samt bidrar till hjärnans normala funktion. Kolhydrater är avgörande för att metaboliseras av kroppen och omvandlas till funktionell, fungerande energi. Vitaminerna, mineralerna samt andra organiska beståndsdelar ökar funktionen samt den metaboliska aktiviteten i dina organsystem, vilket ytterligare ökar energinivåerna.
2. Kolesterolfritt
Konsumera ris är otroligt terapeutiskt för din allmänna hälsa, helt enkelt för att det inte innehåller skadliga fetter, kolesterol eller natrium. Det utgör en integrerad del av en balanserad kost. Alla typer av livsmedel som kan erbjuda näring utan att ha någon form av negativ inverkan på hälsan är verkligen en bonus! Lägre nivåer av fett, kolestrerolnivåer samt natrium kan också bidra till att minska fetma och även de hälsoproblem som är relaterade till övervikt. Ris är förmodligen de mest gynnade samt konsumerade livsmedlen på jorden eftersom det kommer att hålla individer friska samt levande, även bara i små mängder.
3. Hantering av blodtrycket
Ris är lägre i natrium, därför är det utan tvekan en av de allra bästa livsmedlen för alla de som kämpar med högt blodtryck samt hypertoni. Natrium kan få vener samt artärer att dra ihop sig, vilket ökar stressen och belastningen på det kardiovaskulära systemet eftersom blodtrycket ökar. Detta kan vara relaterat till hjärtsjukdomar precis som ateroskleros, hjärtattacker och stroke, så att undvika överskott av natrium är definitivt rekommenderat.
4. Cancerprevention
Vollkornsris precis som brunt ris är fullt av olösliga fibrer som kan kontrollera olika typer av cancer. Många vetenskapsmän och forskare anser att sådana olösliga fibrer är viktiga för att skydda kroppen från utveckling och metastasering av cancerceller. Fiber, specifikt är till hjälp för att skydda mot kolorektal samt tarmcancer. Men förutom fibrer erbjuder ris också helt naturliga antioxidanter precis som C-vitamin, A-vitamin, fenol- och flavonoidföreningar, som också beter sig som eller till och med främjar antioxidanter för att skura kroppen från fria radikaler. Fria radikaler är biprodukter från cellmetabolismen som kan göra allvarlig skada på dina organsystem och leda till att friska celler förändras till cancerceller. Att öka dina nivåer av antioxidanter en mycket bra idé, och att äta mer ris är en utmärkt metod för att göra det.
5. Hudvård
Medicinare uppger att pulveriserat ris kan appliceras externt för att förebygga vissa hudproblem. På den indiska subkontinenten rekommenderas risvatten omedelbart av ayurvediska experter som en bra kräm för att kyla svullna hudytor. De fenolföreningar som finns i ris, särskilt i brunt eller vilt ris, har antiinflammatoriska egenskaper, så de kan också vara bra för att lugna irritation samt rodnad. Oavsett om de konsumeras eller till och med används lokalt har substans som härrör från ris en tendens att minska många hudbesvär. Antioxidantkapaciteten hjälper likaså till att fördröja utseendet på rynkor tillsammans med andra otidsenliga tecken på åldrande som kan påverka huden.
6. Alzheimers sjukdom
Brunt ris anses innehålla högre mängder näring som uppmuntrar utvecklingen samt aktiviteten av neurotransmittorer, vilket följaktligen hjälper till att förebygga Alzheimers sjukdom i väsentlig utsträckning. Många sorter av vildris har visat sig uppmuntra neuroprotektiva enzymer i hjärnan, som hämmar effekterna av fria radikaler tillsammans med andra farliga gifter som kan framkalla demens samt Alzheimers sjukdom.
7. Diuretiska och matsmältningsegenskaper
Risets skaldel erkänns som ett mycket effektivt läkemedel för att hantera dysenteri, och några få personer uppger att en tre månader gammal risväxts skal har visat sig ha diuretiska egenskaper. Kineser anser att riset avsevärt ökar aptiten, botar magbesvär samt minskar alla matsmältningsproblem. Som ett diuretikum kan risskal hjälpa dig att tappa överdriven vattenvikt, avlägsna gifter genom kroppen precis som urinsyra och även banta, eftersom ungefär 4 % av urinen faktiskt består av kroppsfett! Det höga fiberinnehållet ökar också tarmrörelsefrekvensen och skyddar mot olika cancerformer samt minskar sannolikheten för hjärtsjukdomar.
8. Rik på vitaminer
Ris är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler precis som niacin, D-vitamin, kalcium, fibrer, järn, tiamin och riboflavin. Dessa vitaminer ger grunden för kroppens ämnesomsättning, försvarsmekanismer hälsa samt organsystemens allmänna funktion, eftersom vitaminer i allmänhet konsumeras inom de mest väsentliga åtgärderna i kroppen.
9. Överskott av urinsyra I fall av överdriven urinsyra i blodet som ofta avslöjar sig som gikt eller artrit, rekommenderas vanligtvis intag av ris eftersom det består av riktigt låg mängd proteiner, och ändå har en utmärkt alkaliserande effekt. 10. Kardiovaskulär hälsa
Riskliolja är känd för att ha antioxidativa egenskaper som främjar kardiovaskulär kraft genom att minska kolesterolnivåerna i kroppen. Vi har nu tidigare talat om de kardiovaskulära fördelarna med fibrer och låga mängder fett och natrium. Vilt ris samt brunt ris typer är mycket bättre än vitt ris inom denna kategori, eftersom det är i skalet på kornet som en stor del av näringen finns; skalet tas bort vid beredning av vitt ris.
11. Resistent stärkelse
Ris är fullt av resistent stärkelse, som når tarmarna i osmält form. Denna typ av stärkelse stimulerar utvecklingen av nyttiga bakterier som bidrar till normala tarmrörelser. Dessutom är just detta olösliga ris extremt fördelaktigt för att minska effekterna av tillstånd precis som Irritable Bowel Syndrome (IBS), samt diarré.
12. Diarré
Ris är ett utmärkt livsmedel för att stoppa diarré. Dess sammandragande effekt tillsammans med dess lätta matsmältning hjälper det att vara ett unikt livsmedel för återhämtning av tarmslemhinnan direkt efter kolit. Vid användning av ris för att behandla diarré rekommenderas vanligtvis ett kokt ris tillsammans med lite olja samt salt i kombination med äpple. För spädbarn, efter eventuell diarré, brukar risvatten rekommenderas. Risvatten kan framställas genom att koka ris i vatten tills det börjar brytas i bitar, riset filtreras sedan bort, och även den resulterande vätskan skulle vara risvattnet, som kan smaksättas med tillsats av lite citron för bättre smak. Det borde ges till spädbarn som enda vätska efter diarré för den stora orala rehydreringen. Risvattnet erbjuder stärkelse samt kalium som hjälper till att förebygga diarré.
Risets historia
Ris har fött många fler människor under en längre tidsperiod jämfört med någon annan gröda. Så långt tillbaka som 2500 f.Kr. har riset registrerats i historieböckerna som en livsmedelskälla och även som en tradition. Med början i Kina och de omgivande områdena spreds odlingen av riset över hela Sri Lanka och Indien. Den övergick sedan helt och hållet till Grekland och områden i Medelhavet. Riset spreds över hela Sydeuropa och även till ett antal delar av Nordafrika. Från Europa levererades riset till den nya världen. Från Protugal fördes det in i Brasilien och även från Spanien till Central- och Sydamerika.
Ris kan föras till många regioner i världen på grund av sin flexibilitet. Det kan växa inom ökenförhållandena i Saudiarabien, inom våtmarksdeltaerna i Sydostasien i de översvämmade risslätterna som vi är mest bekanta med.
Två arter framträdde som vårt mest använda odlade ris. Oryza sativa samt Oryza glaberrima, av dessa två arter är den mer allmänt producerade O. sativa. Från en tidigare historia inom de asiatiska områdena har riset spridit sig och odlas nu även på alla kontinenter utom Antarktis. Att ha förmågan att växa inom denna stora variation av klimat är anledningen till att ris är bland de mest allmänt konsumerade livsmedlen världen över.
Olika typer av ris
Det finns många olika typer av ris på jorden. Ris finns i många former och även färger. Inom det här avsnittet kommer vi att koncentrera oss på de sorters ris som finns tillgängliga i USA. Experimentella stationer i USA som drivs av Dept. of Agriculture och några privata informationsbruk kontinuerligt utveckla nya typer inom deras sökning för att förbättra fältet samt malning avkastning förutom smak och konsistens. Inom varje typ av ris finns det många typer av sorter.
1. Southern Long Grain Rice
Flera typer av långkornigt ris av indica-typ utvecklas i Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana och Texas. Det finns faktiskt små variationer mellan sorterna, och några sorter hålls åtskilda för särskild bearbetning precis som förkokning. Detta är faktiskt den mest typiska sorten av ris som konsumeras i USA, och även i världen, som bordsris. Liknande sorters ris tillverkas i de flesta odlingsområden i världen. Detta är en lång smal kärna som är fyra eller fem gånger längre än sin bredd. Amylosehalten i sydligt långkornigt ris är alla omkring 22 procent, och därför är riset verkligen en fastare samt inte lika klibbigt som mellankorniga typer. Gelatiniseringstemperaturen är cirka 70 grader Celsius, liksom proteinhalten har en tendens att i genomsnitt ligga på cirka 8 procent.
2. California Medium Grain Rice California medium grain japonica type rice kallas dessutom för calrose rice. Det finns två eller tre typer som odlas i Kalifornien (exklusive mellansorter av typen M401), men de är så lika att de inte går att skilja åt. Det görs inga ansträngningar för att hålla sorterna åtskilda vid malning och lagring i Kalifornien. Detta särskilda ris kräver ett unikt tempererat klimat och odlas endast i vissa områden i världen. Japan, Korea, delar av norra Kina, Australien och några nationer runt Medelhavet. När det gäller en mild och ren smak är detta särskilda ris bland de bästa i världen. Inom de stora konsumtionsländerna konsumeras det verkligen ofta ensamt, utan smaksättning. Medelkornigt ris är kortare samt bredare än långkornigt ris. Kärnorna är två till tre gånger längre än dess bredd. Amylosehalten i kaliforniskt mellankornigt ris är alla omkring 18 procent, så riset är vanligen lite på den mjukare sidan och är också klibbigt. Kärnorna klamrar sig fast vid varandra. Gelatiniseringstemperaturen är cirka 60 grader Celsius, och proteinet har en tendens att ligga på i genomsnitt 6,5 procent.
3. Sydligt mellankornigt ris
På pappret verkar sydligt mellankornigt ris vara exakt som kaliforniskt mellankornigt ris. Såväl form som innehåll av amylos är detsamma. Gelatiniseringstemperaturen och proteinhalten är något högre. Det sydliga mellankorniga riset är dock annorlunda. Det är egentligen en indica-typ och därmed av annat ursprung. Det är verkligen oönskat för gommen hos konsumenter av mellankornigt ris av japonica-typ. Sydligt mellankornigt ris är bara inte lika vitt, inte lika klibbigt och inte lika rent i smaken som japonica-typerna. Det finns faktiskt konsumenter på platser som södra USA och Puerto Rico som gillar denna typ av ris, men de äter det tillsammans med kryddor, bönor, kött och såser.
4. California Mochi Rice
Denna typ av ris kallas dessutom för sött ris, kladdigt ris eller vaxris. Dessa namn är vilseledande. Mochiris är något sötare jämfört med vanligt ris, men riset är helt enkelt inte sött och många smaklökar skulle inte känna igen någon sötma. Stärkelsens beskaffenhet är nästan rent amylopektin och därför är riset extremt klibbigt. (Varje år nära julen rapporteras många dödsfall i Japan på grund av att personer kvävts tillsammans med mochiris som fastnat i halsen). Gluten är ett slags protein som är mycket klibbigt (därav namnet glutinöst), men det finns inget gluten i riset. Mochiriset har många av de funktionella egenskaperna hos vaxmajs, och detta har en ganska hög halt av amylopektin. Mochi ris kan också vara en Japonica typ av ris och det har en gelatiniseringstemperatur på ca 60 grader Celsius och en proteinhalt på ca 6,5 %. Mochi ris är verkligen en specialsort tillsammans med några hektar i Kalifornien som ägnas åt sorten. Sage V Foods ingår kontrakt direkt tillsammans med jordbrukare på grund av denna sort. Sage V Foods var en av pionjärerna när det gäller att utveckla marknaderna för denna risvariant i USA och kontrollerar ständigt de största arealbaserna.
5. Thailändskt jasminris
Jasminris från Thailand är definitivt ett aromatiskt ris som har en kraftig arom samt en smak som är distinkt. Riset liknar sydligt långkornigt ris före och efter kokning, men amyloshalten är cirka 18 % och konsistensen är därför klibbig, precis som kaliforniskt mellankornigt ris. Riset konsumeras bäst direkt efter att den nya skörden har samlats in. Riset stelnar i konsistensen och förlorar sin arom med tiden. Det finns många typer som odlas i USA för att imitera den unika risvarianten. Dessa typer av sorter har förbättrats under årens lopp, men än så länge har ingen lyckats mäta sig med den ursprungliga konsistensen, aromen och konsistensen hos thailändskt jasminris.
6. Indiskt basmatiris
Induiskt basmatiris är dessutom ett aromatiskt ris, men innehåller en helt annan arom samt smak än thailändskt jasminris. Många beskriver dess doft som popcornliknande. Just detta ris odlas inom den norra Punjab-regionen i Indien samt Pakistan och har det högsta priset av alla sorters ris som utvecklats i världen. (Om man bortser från de artificiellt höga priserna på ris i Japan.) Detta ris har en högre halt av amylos och en fast, nästan torr konsistens när det är effektivt tillagat. Den råa kärnan är lång samt smal precis som sydliga långkorn, men lite mindre. Kärnorna ökar i längd helt enkelt med mycket mer än tre gånger när de kokas för att ge ett långt slankt kokt korn. De mest effektiva indiska Basmati-kärnorna har lagrats i ungefär ett år för att öka fastheten i den kokta konsistensen och samtidigt öka den förlängning som uppnås vid kokning. Återigen finns det många ”knock off”-typer som odlas i USA, men ingen av dem matchar äkta indisk Basmati när det gäller fördel, arom, konsistens och utseende.
7. Arborio ris
Arborio ris är definitivt en italiensk risvariant som används ofta i risottorätter. Det är verkligen nära kaliforniskt mellankorn i utseende samt konsistens. Det är bara en större kärna som har en distinkt kalkhaltig kärna. När arborioriset är korrekt tillagat utvecklar det en distinkt konsistens med en stärkelserik krämig yta tillsammans med ett fast bett i mitten. Det finns faktiskt typer av arborioris som odlas i Kalifornien som är lika effektiva som italienska typer. Sage V Foods saluför en kalifornisk arboriosort.
8. Vilt ris
Vilt ris betraktas inte formellt som ris, men det är en annan sorts gräs som utvecklar en lång stjälk och trivs i djupt vatten. Det absolut var vanligtvis odlades vilt inom sjöarna i norra USA samt södra Kanada. Det odlas fortfarande på detta sätt i Minnesota tillsammans med andra nordliga områden. Indianer skördade riset i kanoter och efter det parched (primitiv parboiling) kornen. Mycket av det vilda riset från Minnesota skördas fortfarande samt torkas tillsammans med metoder som förr i tiden. Parching ger det vilda riset en kraftig smak. Allt vilt ris säljs med kliet på kärnan (som brunt ris) och detta ger det sitt svarta utseende. I dagens Kalifornien odlas det vilda riset mekaniskt och samlas in och kokas sedan med moderna metoder. Kvaliteten på kaliforniskt ris är mycket mer konstant.
Näringsfakta för vitt ris per 100 g
Välja ris
Risets form avgör dess konsistens när det kokas samt lämpliga typer att använda i recept. Det finns tre sorters ris: kortkornigt, mellankornigt eller till och med långkornigt. Kortkornigt ris blir klibbigt och även fuktigt, ett fantastiskt alternativ för rispudding. Medelkornigt ris är fuktigt samt mört som ofta används för att göra risotto. Långkornigt ris kokar lätt och även fluffigt och brukar också användas i pilafs, fyllningar och rissallader. Det finns många typer tillgängliga, som sträcker sig från vitt och brunt ris, till Basmati, Jasmin, Arborio och specialsorter som rött och svart ris.
Lagring av ris
Anrikat vitt ris kan sparas för evigt när det är tätt täckt. På grund av de naturliga oljorna i kliet förblir brunt ris samt färgade typer färska i cirka sex månader på hyllan. Frysning av ris kommer säkert att förlänga livslängden.
Kokning
För att behålla B-vitaminerna ska du inte tvätta efter eller före tillagning. För bästa resultat följer du vanligtvis förpackningens anvisningar. För att återuppvärma ris, tillsätt 2 matskedar vätska för varje kopp kokt ris. Täck över och värm.
Risrecept
Ris hjälper till att göra det perfekta tillbehöret och är också mycket funktionellt. Ta en titt här på läckra metoder för att klä upp det.
1. Mexikanskt ris
Ingredienser
- 2 matskedar smör
- 1 1/2 kopp långkornigt ris
- 1/2 kopp hackad lök
- 1/2 kopp hackad grön paprika
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 2 koppar vatten
- 1 burk tärnad tomat med grön chili
- 1 tesked chilipulver
- 1 tesked salt
- 1 kopp strimlad cheddar
Anvisningar
I en stor kastrull smälter du smöret på medelvärme. Tillsätt ris, lök, paprika och vitlök. Koka tills riset har fått färg och grönsakerna är mjuka. Rör ner vatten, tomater, chilipulver och även salt och låt det koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills riset är mört, cirka 15-17 minuter. Rör om i osten och överför till en serveringsskål.
2. Kyckling- och risgryta
Ingredienser
- 2 matskedar smör eller vegetabilisk olja
- 1 medelstor lök, skalad och tärnad
- 3 koppar tärnad, kokt kyckling
- 2 burkar med gröna bönor, avrunna och sköljda
- 1 burk vattenkastanjer (8 gram), avrunnen och hackad
- 1 burk pimentos
- 1 burk kondenserad gräddsellerisoppa
- 1 kopp majonnäs
- 1 burk långkornigt vildris, kokt enligt förpackningens anvisningar
- 1 kopp riven vass Cheddar
- En nypa salt
Anvisningar
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Hetta upp smör eller jämn olja i en mindre stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter. Bli av från värmen och överför till den stora skålen.
- Häll alla resterande ingredienser i skålen och blanda tills de är ordentligt blandade.
- Häll upp i en smord 3-kilos grytform. Grädda i 20-25 minuter eller tills det bubblar. Låt stå ett par minuter före servering.
3. Fläskkotletter och ris
Ingredienser
- 4 matskedar smör
- 1 kopp långkornigt vitt ris
- 4 fläskkotletter med ben
- Salt
- En burk nötköttbuljong på 10 oz, plus mer vid behov
- 4 lökskivor, separerade i ringar
- 1/4 tesked peppar
Anvisningar
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- I en medelstor stekpanna smälter du smöret på medel-låg värme. Tillsätt riset och stek tills det är ljusbrunt, cirka 5 minuter.
- Bred ut riset i grytan på 9 gånger 13 gånger 2 tum. Strö över fläskkotletterna tillsammans med salt och lägg dem i riset. Häll buljongen och 2/3 kopp vatten inom kotletterna. Fördela lökringarna över kotletterna och strö över dem alla med peppar. Täck rätten tillsammans med aluminiumfolie och grädda tills fläskkotletterna är mjuka, cirka 45 minuter.
- Ändra ugnen till broil, inkludera lite mer buljong om riset är torrt och sätt tillbaka rätten i ugnen i några minuter tills fläsket är brynt.
4. Bakad rispudding
Ingredienser
- 1 kopp kokt ris
- 2 1/2 kopp mjölk
- 3 stora ägg, lättvispade
- 3/4 kopp socker
- 3/4 kopp russin
- 1 tesked vaniljeextrakt
- 1/4 tesked salt
Anvisningar
- Värma ugnen till 325 grader F. Smörj lätt en 9-tums glasform.
- I en stor skål blandar du samman de första 7 ingredienserna. Skeda upp i den förberedda bakformen. Placera bakformen i den stora kastrullen; häll vatten i kastrullen till ett djup av 1 tum. Grädda i 1 1/2 timme eller tills den är lätt brynt och fast. Blanda kanel och muskot; sikta över puddingen. Låt svalna något och skär i fyrkanter för att servera.
5. Special Fried Rice
Ingredienser
- 2 3/4 koppar vatten
- 1 1/2 koppar vitt ris
- 3 matskedar vegetabilisk olja eller wokolja, 3 varv i pannan
- 2 ägg, slagna
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 tum färsk ingefära, hackad eller riven
- 1/2 kopp strimlade morötter, finns i påsar i varuavdelningen, ett par handfullar
- 1 liten röd paprika, tärnad
- 4 salladslökar, tunt skivade på sned
- 1/2 kopp frysta ärter
- 1/3 kopp Tamari, mörk sojasås
Anvisningar
- Bringa vattnet i kokande form. Tillsätt riset, sänk värmen, täck och koka på medellåg värme tills det är mört, 15 till 18 minuter. Sprid ut riset på ett bakplåtspapper för att snabbt svalna det.
- Hetta upp en wok, en wokformad stekpanna eller en stor stekpanna med nonstick på hög värme. Tillsätt olja i pannan. Tillsätt ägget i den heta oljan och bryt det i små bitar eftersom det rör sig. När äggen är rörade, tillsätt vitlök och ingefära på pannan. Tillsätt morötter, paprika och salladslök i pannan och snabbväxla grönsakerna 2 minuter. Lägg riset i pannan och blanda det med grönsakerna. Stek riset med grönsakerna 2 eller 3 minuter. Tillsätt ärtor och sojasås till riset och rör om ytterligare 1 minut och servera sedan.
6. Rockin’ Rice Pudding
Ingredienser
- 3 koppar vitt ris, kokt
- 3 koppar mjölk
- 2/3 kopp socker
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp russin
- 1 tesked vaniljeextrakt
- Zesten av 1 citron, riven
- 1 tesked kanel, delad
Anvisningar
- Kokat ris, mjölk, socker och smör i en medelstor kastrull. Tillsätt russin och vanilj. Koka i 25 minuter tills merparten av vätskan har sugits upp. Blanda i citronskal och 1/2 tesked kanel. Skeda upp puddingen i ett serveringsfat och strö över resterande kanel. Kan serveras kyld eller till och med i rumstemperatur.
Försiktigheter med att äta vitt ris
Hälsorisker
Vitt ris är känt som ett livsmedel med högre glykemiskt index eller till och med snabba kolhydrater. Detta innebär att det verkligen snabbt bryts ner till socker i kroppen. Detta kan ge upphov till insulinresistens, glukosspikar efter konsumtion av vitt ris och det visades att konsumtion av vitt ris ett halvt dussin gånger i veckan ökade risken för typ 2-diabetes. Brunt ris ligger lägre på det glykemiska indexet och minskar faktiskt risken för diabetes för personer som äter två portioner varje vecka.
Omdömen
Vitt ris håller längre och kan lagras betydligt längre jämfört med brunt ris. Alla sorters ris är lägre i förhållande till dess allergirisk. Vitt ris är ett bra alternativ för dem som försöker undvika veteprodukter.
Kokta versioner av vitt ris tar lite längre tid att tillaga, men behåller mycket mer näring. Vitt ris har ett lägre fiberinnehåll och ett högt innehåll av kolhydrater. I själva verket innehåller en enda kopp kokt ris 17 % av det rekommenderade dagliga intaget av kolhydrater. Vitt ris har inte särskilt mycket mineraler och vitaminer och smälter dessutom snabbt. Med det sagt kan en kost utan balans och ett överskott av vitt ris leda till hunger och att man konsumerar oftare.