Frysen avokadopuré är redo att användas i guacamole, smoothies eller salladsdressingar. Frysning är faktiskt det enda sätt som jag känner till för att bevara denna läckra och hälsosamma mat långsiktigt. Om du har tur med en försäljning av avokado, eller om du är välsignad att ha ett produktivt avokadoträd, kan du göra så här med de extra avokados som du inte hinner äta färska.
För att frysa in dem ska du låta omogna avokados stå ute i rumstemperatur tills de mognar så pass mycket att fruktköttet ger sig lätt när du trycker på skalet med tummen. Mogna avokados kan förvaras i kylskåpet i 1-2 veckor. För längre lagring i frysen gör du så här:
Skär varje avokado på mitten på längden. Slå en kockkniv (försiktigt) i mitten av den stora avokadokärnan och ge den en vridning. Avokadokärnan kommer att komma ut direkt.
Skopa ut det mogna avokadoköttet med en sked. Alternativt kan du rista fruktköttet med en paringkniv i tärningar eller skivor och sedan skala bitarna från skalet.
Placera avokadoköttet i en mixer eller, helst, i en matberedare. Tillsätt 1 matsked citron- eller limejuice per 8 ounces avokadokött (ca 1 medelstor avokado). Syran i citrusjuicen förhindrar missfärgning, och den ljusa smaken är ett plus i guacamole eller salladsdressing senare.
Purera avokadon och citrusjuicen tills den är mycket slät. Överför purén till fryspåsar eller behållare. Om du använder påsar, tryck ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar dem. Om du använder frysbehållare, lämna 1 tum huvudutrymme eftersom avokadon kommer att expandera något när den fryser. Försegla och etikettera.
Frysen, surgjord avokadopuré kan användas direkt i blandade smoothies. För guacamole, salladsdressing, taco-topping eller andra användningsområden, tina avokadon innan du använder den.
Försök inte frysa in avokadobitar, skivor eller hela halvor. Deras konsistens och färg håller inte bra efter att de har frysts. Inte ens mosad avokado fryser in bra. Anledningen till att en slät puré fryser så mycket bättre är att syran från den tillsatta citrusjuicen fördelas jämnt i hela avokadoprodukten.
Om du, som jag, föredrar din guacamole mosad och något klumpig, kan du göra följande för att förbättra konsistensen: tillsätt grovt mosad eller hackad färsk avokado till den frysta och tinade avokadopurén.