Ingredienser
-
4 stora zucchinis (eller 8 små)
-
1 matsked kosher salt
Anvisningar
Jag experimenterade med zucchini ”nudlar” och, hur man bäst fryser in dem i portionsförpackningar. Spiralisera dina zucchinis med hjälp av en spiralizer (eller så kan du strimla en zucchini på den bredaste inställningen på en handhackare). Lägg sedan de spiraliserade grönsakerna i ett durkslag och tillsätt kosher salt. Rör försiktigt i koshersaltet och låt zucchinin rinna av i rumstemperatur i 20-30 minuter för att dra ut överflödig fukt. Lägg den dränerade zucchinin i förvaringspåsar i storlek för enskilda portioner i frysen tills den är klar att servera. Min enskilda portion är ungefär en och en halv kopp. Se till att du trycker ihop zoodlarna till ett platt lager för att underlätta återuppvärmning.
Jag fann att saltning av zucchinin ger en bättre konsistens som klarar av kraftigare pastasåser.
Anmärkning: Istället för att frysa in dessa ”nudlar” kanske du vill äta dem direkt. Du kan hoppa över saltningsstadiet och helt enkelt sautera i olivolja eller smör och toppa med din favoritsås.
För att värma upp ”nudlarna”
För att värma upp nudlarna tog jag bort en enda portion av mina zoodles i en hanterad silkorg (se första bilden ovan) och höll den i kokande vatten i 1 minut, tills den precis har värmts upp (om du har problem med att ta bort zoodles från din ziploc-väska, kör dem under rinnande vatten för att lossna). Jag köpte den här silen på min lokala asiatiska matmarknad. Jag släpper sedan ner vanlig vetepasta i det kokande vattnet till min man och son.